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Chalet des Fées

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Au cœur des Alpes suisses, le Chalet des Fées vous fait découvrir les plantes sauvages comestibles et médicinales dans le cadre de ses stages d’herboristerie, ateliers de fabrication de soins naturels, sorties botaniques et cours de cueillette et cuisine.

16/10/2026

Ces deux arbustes épineux se côtoient au sein des haies sauvages.

On récolte leurs fruits en automne, mais sauriez-vous les différencier avant leur apparition?

◽️L’aubépine est aussi appelée épine blanche, en raison de la couleur claire de son écorce.

◼️Le prunellier est au contraire nommé épine noire car son écorce est plus foncée, de couleur brun noir.

💡Autre astuce pour les différencier au printemps: le prunellier fait ses ravissantes fleurs blanches avant ses feuilles, contrairement à l’aubépine.

Les fruits de ces deux arbustes sont comestibles, intéressants notamment à transformer en compote ou liqueur ☺️

Cerise sur le gâteau, les cenelles de l’aubépine sont médicinales, avec une action remarquable sur le système cardiovasculaire. On vous en parle lors de nos cours d’herboristerie de l’automne 🍁

12/10/2026

Nous, quand on épluche les châtaignes, on en a toujours quelques-unes qui se cassent en morceaux et finissent en poudre 🤦‍♀️

Alors on a trouvé une recette pour valoriser cette poudre de châtaigne 👩🏼‍🍳

Voici comment réaliser de délicieux financiers, sans gluten ni lactose:

🥣 Mélangez 80 g de poudre de châtaigne, 10 g de fécule de maïs, 10 g de farine de riz et 80 g de purée d’amande blanche

🍋 Ajoutez le zeste d’un citron

🥚 Battez 4 blancs d’œufs en neige, puis serrez-les avec 70 g de sucre

🍥 Intégrez-les à la préparation à l’aide d’une spatule

🌡️ Versez dans un moule et enfournez 30 minutes à 180 degrés

Vous obtiendrez des financiers super moelleux, légers et faciles à digérer 😋

08/10/2026

On vous a déjà parlé des fleurs de la reine des prés (Filipendula ulmaria (L.) Maxim), tant pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antalgiques et diurétiques que pour leur incroyable saveur d’amande amère.

Saviez-vous qu’une fois ses fleurs fanées, vous pouvez encore cuisiner ses fruits?

Tout comme les fleurs, il vous suffit de les faire infuser dans du lait ou de la crème pour concocter vos desserts 😋

Ne manquez pas de les observer: leur forme spiralée a donné à la plante son ancien nom de spirée, qui a lui même donné le mot aspirine…

Maline la reine des prés: elle produit des fruits en forme de petit croissant enroulés en spirale les uns dans les autres pour pouvoir rouler au sol avant de ses séparer. Une façon astucieuse de disperser ses graines 🙌

07/10/2026

C’est le moment de cueillir les fruits de la carotte sauvage (Daucus carota L.) 🥕

Goûtez, vous serez surpris par leur arôme puissant. On retrouve bien sûr un goût de carotte, mais aussi des notes épicées, rappelant un peu l’anis et le cumin.

Nous on adore les ajouter à nos crèmes brûlées ou les intégrer à la mousse au chocolat noir 😋

Mais avant de les récolter, il faut savoir les reconnaître pour éviter les confusions, par exemple avec d’autres Apiacées comme la petite cigüe ☠️

Contrairement aux Apiacées toxiques, la carotte comporte des poils, sur sa tige et ses feuilles.

Elle présente aussi de nombreuses et longues bractées autour de son ombelle, ainsi que des bractéoles autour de ses ombellules.

Parfois, vous verrez une fleur stérile de couleur pourpre noirâtre au centre de son ombelle, mais ce n’est pas systématique.

Autre particularité de la carotte: quand elle forme ses fruits, l’ombelle se referme « en nid d’oiseau ».

Enfin, ses fruits sont hérissés d’aiguillons 🦔

Leur arôme puissant vient de leur teneur en huile essentielle, qui leur confère en outre des propriétés toniques, en particulier sur le foie et les reins.

Les graines de carotte facilitent la digestion et évitent les ballonnements 🥰

01/10/2026

La griffe du diable (Harpagophytum procumbens D.C.) est la plante la plus vendue au monde pour soulager les douleurs articulaires.

Mais sa surexploitation dans les zones semi-désertiques du sud de l’Afrique menace sa pérennité.

Heureusement, nous avons un équivalent local dans nos forêts et fossés: la scrofulaire noueuse (Scrophularia nodosa L.)

Ses feuilles sont riches en harpagoside, composant responsable des propriétés anti-inflammatoires et antalgiques de la griffe du diable.

En plus, elles stimulent la restructuration du tissu conjonctif (os, cartilage, tendons, ligaments…) et le drainage du système lymphatique.

Il vous suffit de les récolter à la fin du printemps pour en faire des infusions (20 g de feuilles séchées par litre d’eau, infuser 10 mn), une alcoolature (30 g de feuilles fraîches pour 100 g d’alcool de bouche à 70 degrés, laisser macérer 1 mois), un macérat huileux pour le massage ou encore un cataplasme à poser sur l’articulation douloureuse.

Attention, cette plante est déconseillée en cas de problèmes cardiaques, de traitement anticoagulant, d’ulcère gastroduodénal, ainsi qu’aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants de moins de 12 ans.

24/09/2026

Nos cours de septembre sont désormais complets, mais il reste de la place pour nos cours d’herboristerie du 3 et du 4 octobre à Leysin:

🌱 Plantes du système nerveux (stress, insomnie…) - samedi 3 octobre: cueillette sauvage et fabrication d’une teinture mère de racine de valériane et d’un baume relaxant

🌿 Plantes du système digestif - dimanche 4 octobre: sortie botanique et fabrication d’un vin médicinal, d’une tisane digestive et d’une huile de massage pour le ventre

Détails et inscription sur https://chalet-des-fees.com/cours-dherboristerie-par-systeme/

20/09/2026

Saviez-vous que 200g de girolles peuvent couvrir les 2/3 de vos besoins journaliers en vitamine D?

En ce moment, on a une poussée de girolles améthystes dans nos montagnes (Cantharellus amethysteus Quél.).

Elles se reconnaissent aux petites mèches violacées qui apparaissent en plus ou moins grand nombre sur leur chapeau.

Et vous, que trouvez-vous comme champignons chez vous?

19/09/2026

Une place vient de se libérer pour notre cours d’herboristerie du dimanche 27 septembre sur les fruits, graines et racines d’automne à Leysin!

Au programme: sortie botanique, cueillette et fabrication d’un baume de consoude, d’un soin pour les cheveux et d’une crème de jour

Détails et inscription: https://chalet-des-fees.com/herboristerie-au-fil-des-saisons/

15/09/2026

Nos élèves nous posent souvent la question: comment différencier la berce spondyle (comestible) de la berce du Caucase (photosensibilisante)?

Par leur taille à l’état adulte:

✅ Berce spondyle: 50 cm à 1,5 m de haut, tige d’environ 0,5 cm de diamètre à la base

🛑 Berce du Caucase: 3 à 5 m de haut, tige de plus de 10 cm de diamètre

Mais même à l’état jeune, la Berce du Caucase a déjà de grandes feuilles (pouvant atteindre 50 cm à 1 m de long) et des taches rougeâtres caractéristiques sur sa tige.

Donc vous ne risquez pas de confondre un « bébé » berce du Caucase avec une berce spondyle adulte ☺️

13/09/2026

On adore en aromatiser nos salades de tomates 🍅

Notre sel aux herbes est le résultat de toute notre saison de cueillette dans les Alpes suisses et de nos cultures dans nos jardins permacoles et bio 💚

Découvrez-le sur notre site: https://chalet-des-fees.com/produits-plantes/

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1872

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https://chalet-des-fees.com/

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