Griglio & Schimmel

25/01/2026

Bistecca alla Fiorentina – welcher Wein passt zu diesem toskanisches Monument aus Fleisch und Feuer

Die Bistecca alla Fiorentina ist kein Steak wie jedes andere. Sie ist ein kulinarisches Ritual, ein Stück toskanischer Identität – und ein Gericht, das kompromisslose Klarheit verlangt: bestes Fleisch, grosse Hitze, kaum Würze. Und einen Wein, der diesem Monument gewachsen ist. Die Essenz der F...

23/01/2026

Die perfekte Bistecca Fiorentina – ein toskanisches Ritual in sieben Schritten

Die Bistecca Fiorentina ist kein gewöhnliches Steak. Sie ist ein Statement. Ein Ritual. Und vor allem: ein Stück toskanische Esskultur, das Respekt verlangt. Wer glaubt, ein solches Stück Fleisch sei „einfach schnell gegrillt“, verpasst das Wesentliche. Die Fiorentina lebt von Vorbereitung, G...

21/01/2026

Bologna: Mehr als nur Ragù – Der ultimative Guide für Ihren Städtetrip

Bologna ist ein Name, der Bilder von reichhaltigen Pastasossen und mittelalterlicher Architektur heraufbeschwört. Doch diese pulsierende Stadt im Herzen der Emilia-Romagna ist so viel mehr als die Summe ihrer Klischées. Man nennt sie La Dotta (die Gelehrte), La Grassa (die Fette) und La Rossa (die...

20/01/2026

Slow Food Revolution: Wie das Piemont die globale Esskultur neu erfand

Die 1980er Jahre waren eine Zeit des Umbruchs in Europa. Während Fastfood-Ketten sich wie Lauffeuer ausbreiteten und traditionelle Handwerksbetriebe schlossen, regte sich in einer kleinen italienischen Stadt Widerstand. Im Piemont, einer Region mit über 2.000 Jahren kulinarischer Geschichte, entst...

19/01/2026

Weinverkostung wie ein Profi: Die italienische Kunst der Sinnesreise

Stellen Sie sich vor, Sie könnten jeden italienischen Wein wie ein Sommelier analysieren – seine Geschichte in jeder Nuance erkennen, die Herkunft an den Aromen identifizieren und die Qualität mit geschultem Blick bewerten. Professionelle Weinverkostung ist nicht länger das Geheimnis von Expert...

17/01/2026

🇮🇹 Bologna fauch bekannt als: La Dotta, La Grassa, La Rossa.
Im goldenen Licht des Sonnenuntergangs entdeckte ich, warum diese Stadt seit über 900 Jahren Herzen erobert. Jeder Spitzname erzählt eine Geschichte von Leidenschaft, Tradition und authentischer italienischer Kultur.
La Dotta - Die Gelehrte 📚
Im historischen anatomischen Theater des Archiginnasio, wo Sonnenstrahlen noch immer jahrhundertealtes Wissen beleuchten. Hier wandelten einst Dante und Kopernikus, in Europas ältester Universitätsstadt von 1088.
La Rossa - Die Rote 🏛️
Der Aufstieg auf den Asinelli-Turm offenbarte Bolognas charakteristische Terrakotta-Dächer ins Endlose. Die 40 Kilometer UNESCO-geschützter Arkaden erzählen Geschichten mittelalterlicher Kaufleute und zeitloser italienischer Handwerkskunst.
La Grassa - Die Fette 🍝
Doch in den Trattorien lebt Bolognas Seele wirklich. Nonnas beim Tortellini-Rollen zu beobachten, authentisches Ragù zu kosten, das stundenlang köchelt - hier entstand unsere Leidenschaft für regionale italienische Küche.
Bei Griglio & Schimmel bringen wir dieselben handwerklichen Traditionen leidenschaftlicher italienischer Produzenten direkt auf Ihren Tisch. Denn die besten Entdeckungen werden nicht nur gekostet - sie werden geteilt.

Welche regionale italienische Spezialität möchten Sie als nächstes entdecken?

15/01/2026

Pfatisch Turin: Zeitreise in einer legendären Konditorei – Ein süsses Muss für Geniesser

Stellen Sie sich vor, Sie schlendern durch die eleganten Arkaden Turins und ein unwiderstehlicher Duft zieht Sie in seinen Bann: eine Mischung aus frisch geröstetem Kaffee, warmer Schokolade und buttrigem Gebäck. Dieser Duft führt Sie oft zu einem Ort, der mehr ist als nur eine Konditorei – es ...

14/01/2026

Trüffelwunder Piemont: Die kulinarische Zeitreise zu weissen Trüffeln und Gourmet-Geheimnissen

Stellen Sie sich vor: Ein herbstlicher Morgen in den Hügeln des Piemont, das sanfte Rascheln von Laub unter den Füßen eines trainierten Hundes, und plötzlich der Fund – ein weisser Trüffel, dessen intensives Aroma die Sinne verwöhnt. Diese Szene ist nicht aus einem Film, sondern Realität in...

13/01/2026

Weine der Emilia-Romagna entdecken - weit mehr als nur Lambrusco

```markdown # Emilia-Romagna Weine: Entdecke die Schätze Italiens – Von Lambrusco bis zu versteckten Weingu¨tern Einleitung Während viele Weinliebhaber nach der Toskana oder dem Piemont pilgern, bleibt Emilia-Romagna oft ein wohlgehüteter Geheimtipp – doch das sollte sich dringend ändern. D...

12/01/2026

Olive all'ascolana

Wie die gefüllten Oliven aus Ascoli Piceno zum perfekten Aperitivo werden Stellen Sie sich einen warmen Abend in einer kleinen Osteria in Ascoli Piceno vor. Die Sonne verabschiedet sich hinter den Dachzägeln der mittelalterlichen Stadt, und auf dem Tisch vor Ihnen erscheint ein silbernes Tablett m...