04/06/2026
Nu îmi vine sa cred ca nimeni nu a încercat această rețetă. E atât de elegantă si delicioasă. 🥰
Blat cacao-mac, jeleu de căpșuni, cremă mascarpone si frișcă, mousse de căpșuni, glazură de ciocolată alba.
Pt blat:
♡8 gălbenușuri
♡8 albușuri
♡10 ml suc de lămâie
♡180 grame zahăr+2 plicuri zahăr vanilat
♡un praf de sare
♡240 grame făină
♡10 grame praf de copt
♡40 grame mac măcinat
♡80 grame lapte
♡60 grame ulei
♡25 grame cacao+ 40 ml lapte călduț
Cerneţi făina cu praful de copt si amestecati-o cu macul.
Bateți albușurile cu praful de sare si sucul de lămâie, adăugați treptat zahărul si bateți 5 minute până obțineți o bezea tare. Peste gălbenușuri adăugați un praf de sare si bateti-le un pic cu furcuța. Adăugați-le peste albusuri si mixati la viteză mică. Amestecați uleiul cu laptele si încălziți ușor. Încorporați făina în trei tranșe cu mișcări ușoare de jos in sus. Luați o spatulă din compoziție si adaugati-o peste ulei si lapte. Amestecati bine, si încorporați in amestecul de oua, la fel cu miscari suave de jos in sus cu o spatulă.
Amestecati cacaua cu laptele. Împărțiti compozitia din ouă in 2 parti. Luați putin din compozitia de oua, si adaugati peste cacao, amestecați, si turnați peste una dintre cele 2 parti. Turnati compozitia de cacao in tava 25x35 cm, si intindeti uniform. Compozitia alba cu mac, se pune intr-un pos, si se întinde uniform peste toată suprafața părții cu cacao. Cu coada unei linguri se traversează prin compozitie, ca sa se uneasca cele 2 parti. Dați cu tava de masa, sa se aseze bine compozitia, si astfel ies si bulele de aer.
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade 15-20 de minute.
Mousse-ul și jeleul:
♡1 kg căpșuni
♡200 g afine
♡200 grame zahăr grame zahăr
♡3 plicuri zahăr vanilat
♡15 foi gelatină sau 25 grame gelatină granule
Daca nu doriți afinele, puneti căpșuni. Dar va asigur ca nu are gust deloc de afine, eu pun doar pt culoare.
Căpșunii+afinele se blenduiesc, se amestecă cu zahărul (200) si se gătește sosul obținut pt 10 minute. Se lasă vreo 15 minute sa se răcească.
Gelatina hidratată 10 minute in apa rece; se scurge bine de apă, si se adaugă in sosul de căpșuni, se amestecă bine. Se cântărește 400 grame din sos pt mousse-ul de căpșuni. In cealaltă parte, pt jeleu, se adaugă zahărul vanilat, sau puteti pune mai mult zahăr, daca doriți mai dulce.
Blatul se pune intr-un cadru metalic, se însiropeaza cu putin lapte vanilat, si se toarnă jeleul. Se pune la congelator sa se întărească bine.
Crema din mascarpone si frișcă:
♡250 grame mascarpone
♡300 ml smântână pt frișcă
♡100 grame zahăr pudră
♡3 foi gelatină sau 6 gr. granule
♡50 ml lapte
Se încălzește laptele, se adaugă gelatina d**a ce a fost hidratată in apa rece, si se amestecă. Se bate smântâna foarte rece cu zahărul pudră. Se adaugă frișca peste mascarpone treptat, impreuna cu laptele in care a fost dizolvată gelatina. Se adaugă cate putin din frișca, putin din lapte, si cu spatula cu miscari usoare se amestecă.
Se întinde crema uniform peste jeleul întărit. Se pune in congelator, pana este gata mousse-ul.
Mousse-ul de Căpșuni:
♡400 grame sos de căpșuni
♡450 ml smântână pt frișcă
♡40 grame zahăr pudră
♡10 ml pastă de vanilie
Se bate smântâna foarte rece cu zahărul pudră. Se adaugă sosul de căpșuni treptat, si se amestecă usor cu spatula. Se întinde uniform peste crema de mascarpone. Eu am păstrat putin din crema pt decor. Se pune la congelator sa se întărească.
Glazura de ciocolată alba:
200 grame ciocolată albă
100 ml smântână pt frișcă
Se topeste ciocolata alba pe baie de aburi, se adauga smântâna, si se amestecă bine. Am păstrat cam 60 ml sos de căpșuni din compozitia pt jeleu, pt a decora deasupra. Puteti sa faceti la fel sau sa omiteti. Se întinde ciocolata peste mousse, cu posul se trasează linii fine pe verticalul prăjiturii, si cu o scobitoare desenați ce model doriți.
