Dahab Andino es un Aceite de Oliva Extra Vírgen de tipo Blend, es decir, un ensamblaje de distintas variedades de olivas. En la actualidad muchas Almazaras adoptan la opción de elaborar aceites con un manejo muy dedicado a diferentes variedades o a cortes de varietales. El objetivo de estos aceites blend es la de producir nuevos aceites de gran calidad que cautiven por sus características de aroma
s y sabores. El origen de la denominación blend, viene de la industria del whisky. Donde se denomina “blend” al mezclado de varios whiskies, es decir producir un casamiento de la malta con los whiskies de grano o cereal. En este sentido, el escocés se ha convertido en una de las bebidas más populares del mundo. El Dahab Andino mezcla olivas de las variedades Arbequina, Frantoio, Leccino, Empeltre y Picual. Algunas características de estas son:
Arbequina: Es una de las olivas más pequeñas, utilizadas para producir aceite de oliva. Más redondeada que alargada, de maduración temprana, de un color verde/violeta y reluciente, produce un aceite finísimo. Es de destacar que la Arbequina es exquisita, cuando es aliñada, para uso en mesa. Su nombre proviene de la población de Arbeca situada en la comarca de Les Garrigues. Se caracteriza por una gran resistencia al frío, un vigor muy reducido y una baja resistencia a la tierra calcárea. Es la base de las modernas plantaciones intensivas ya que su escaso vigor permite una alta densidad de plantas. Frantoio: Originaria de Italia, de frutos de tamaño entre mediano y pequeño de forma ovalada, toman en la madurez un color violáceo muy característico, con puntuaciones bien notables. Semilla grande, ovalada, levemente curvada, con estrías bien marcadas en la base, que se vuelven más superficiales y ramificadas en el ápice. Produce un muy buen aceite, afrutado y estable, con regusto dulce y picante. Leccino: También de origen italiano, de tamaño medio y forma ovoidal, asimétrica y redondeada en el ápice, produciendo un aceite de color verdoso y amargo al paladar
Empeltre: De origen español, su nombre deriva de la palabra catalana "empelt" que significa injerto, ya que está variedad se injertó sobre otras más antiguas. Sus hojas son de color verde oscuro y muy brillantes; sus aceitunas de tonalidad negra azabache, de tamaño medio, forma alargada y ligeramente asimétrico. Picual: Es la variedad más importante del mundo. Representa el 20% del olivar mundial. Se trata de un tipo de árbol que se adapta a diversas condiciones de clima y suelo y es tolerante a las heladas, pero poco resistente a la sequía y a los terrenos muy calizos. Tiene un rendimiento graso elevado, un elevado índice de estabilidad y un alto contenido en ácido oleico. El fruto suele ser generalmente de tamaño medio a grueso y su aceite resulta excelente por su composición de ácidos grasos y su cantidad de antioxidantes naturales. El ensamblaje de estas variedades de aceitunas tiene como resultado un producto premium y exclusivo, hecho a partir de procesos orgánicos y con un sabor y estabilidad insuperables. Nuestra producción es de 40.000 litros y es embotellado en envases de 250 ml, 500 ml y 1000 ml, en botellas de vidrio que conservan el sabor y las propiedades del mejor aceite de oliva del país.
