14/10/2026
Sabores y tradiciones de Bolivia en el Congreso de la República de Colombia
Hay experiencias que dejan una huella profunda en nuestra trayectoria profesional. Para mí, una de ellas fue trabajar junto a mi equipo en el Congreso de la República de Colombia, donde compartimos la riqueza de la gastronomía boliviana y el significado de nuestras tradiciones.
Estas fotografías conservan el recuerdo de una labor realizada con dedicación, conocimiento y orgullo por nuestras raíces. Cada preparación fue una oportunidad para acercar culturas y expresar, a través de la cocina, una parte de nuestra identidad.
Entre las preparaciones que realizamos estuvieron las salteñas, el picante de gallina, el charquicán y el majadito de carne, además del cerdo al horno acompañado de papas, mazorcas y yucas.
Detrás de cada plato hubo un trabajo cuidadoso: preparar los ingredientes, trabajar las masas, equilibrar los condimentos y respetar los tiempos de cocción. Llevar nuestra cocina tradicional a un entorno profesional significó cuidar tanto el sabor como la presentación, conservando la esencia de cada receta.
T’antawawas: pan, memoria y tradición
Un lugar especial en esta experiencia lo ocuparon las t’antawawas, los panes tradicionales que se ofrendan en Bolivia durante Todos Santos y el Día de los Difuntos. Su nombre reúne las palabras t’anta, que significa pan, y wawa, que significa bebé o niño.
Sus formas y sus rostros característicos expresan una tradición que conecta la elaboración artesanal con el recuerdo de nuestros seres queridos. En las mesas de ofrenda, estos panes acompañan un momento de encuentro familiar, memoria y respeto.
Como chef boliviana, trabajar estas piezas tiene un significado especial. Cada masa necesita cuidado y cada forma lleva consigo una historia. Presentarlas en Colombia fue también una manera de compartir el valor cultural de nuestro oficio.
