08/05/2023
Evo jednog predloga za izuzetno zdrav, brz, a preukusan ručak.
Dugujem jedno malo objasnjenje o ovoj veličanstvenoj pecurki.
Smrcak spada u kategoriju veoma cenjenih, prvoklasnih , izuzetno bogatih mikro i makro nutrijentima, i preukusnih pecurki. Najviše je cenjen na podrucju Francuske, Nemacke i Švajcarske, gde se smatra prvoklasnim delikatesom, a gde je, nestručnim branjem i ljudskim faktorom gotovo istrebljen.
Kod nas se može naći od kraja Marta, a u visokim planinskim podrucjima sve do Juna. Može se koristiti svež, ili osusen. Najčešće za paste, ili pripremu kvalitetnih odrezaka mesa, kojima daje fantastičan ukus.
Ja sam ga ubrala na našem imanju, i koristila svež. Testenina je takodje domaća, ručno pravljena.
Postupak pripreme smrcka, obavezno podrazumeva termičku obradu kuvanjem, dvadesetak minuta, na preko 80 stepeni celzijusovih, jer na taj način je korišćenje ove pečurke potpuno bezbedno.
Priprema:
Prokuvati pečurke i ocediti, a zatim propržiti kratko na maslacu. Dodati 500 ml pavlake za kuvanje, začine, biber, origano, začin C, i pustiti da lagano krcka 15 minuta.
Zatim dodati kratko barenu testeninu, izmešati, ostaviti da se krcka još 5 min. Skinuti sa vatre, posuti svežim peršunom, i uživati u sjajnom ukusu! 😋
Benefit korišćenja ovakvih darova čiste prirode je višestruka, bilo da se sami upustite u potragu, ili da ih kupite od dobro obucenih ljudi koji ih pronalaze i prodaju. ☺️🌲🏔
