Chi je stvorio britanski režiser Jonathan Newman, a nakon što je svoj odmor proveo na Tajlandu, gde se sveža kokosova voda služi u izobilju i to direktno iz zelenog kokosa. Prepoznajući zdravstvene prednosti ovog pića i njegov blagotvoran uticaj na brzu i kvalitetnu rehidrataciju organizma, Johathan je postao strastveni promoter ovog pića, i toplo ga je preporučivao svima. Pijući jedno ili dva pić
a dnevno, osećao se odlično, revitalizovano, osećao se pun energije i umor od svakodnevnih aktivnosi je manje osećao. Kasnije, kada se vratio kući u Veliku Britaniju, Jonathan je hteo da nastavi sa pijenjem kokosove vode, ali nije mogao da nadje odgovarajuću. One koje je probao bile su lošeg ukusa – ili hemijski tretirane ili zagrevane tako da su sve hranljive materije izgubljene ili je isčezao pravi ukus. To je bila prosto „mrtva“ voda i pijući je, nije mogao da oseti zadovoljstvo i blagodeti kao na Tajlandu. Počeo je da traga za jedinstvenom, organskom kokosovom vodom, vodom koja će imati originalni ukus i pružati sve zdravstvene prednosti koje sadrži sirova kokosova voda iz zelenog proda kokosa – i rodio se Chi!
