Sylvia Savvidou

13/10/2026

The BBPA says 295 pubs have already closed this year and warns a further wave of closures could cost 5,000 jobs and £72m in tax revenues.

03/10/2026

Τι είναι τελικά η Craft μπυρα;
Τελευταία βλέπω να κυκλοφορούν στην αγορά όλο και περισσότερες μπύρες που χαρακτηρίζονται ως «craft».
Είναι όμως όλες πραγματικά craft;
Ως επαγγελματίας στον χώρο της μπύρας από το 2006, με εμπειρία στις εισαγωγές και πωλήσεις διαφορετικών τύπων μπύρας, αλλά και ως Certified Cicerone και B**r Sommelier, ένιωσα την ανάγκη να γράψω μερικές σκέψεις γύρω από το τι σημαίνει τελικά «craft μπύρα».
Ας ξεκινήσουμε από κάτι βασικό:
Δεν υπάρχει ένας ενιαίος, παγκόσμιος και νομικά κατοχυρωμένος ορισμός του όρου «craft μπύρα».
Ο όρος έχει συνδεθεί κυρίως με μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες. Σε αρκετές χώρες, μάλιστα, έχουν δημιουργηθεί οργανισμοί από τις μικρές ζυθοποιίες και διαθέτουν ειδικά σήματα, ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να αναγνωρίζει ότι μια μπύρα προέρχεται από μικρό και ανεξάρτητο ζυθοποιείο.
Στην Κύπρο δεν έχουμε ακόμη έναν αντίστοιχο οργανισμό.
Craft δεν σημαίνει «οτιδήποτε δεν είναι l***r».
Αυτή είναι ίσως μία από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις.
Ένα μεγάλο ζυθοποιείο μπορεί να παράγει Weiss, Stout, IPA ή NEIPA. Το γεγονός ότι μια μπύρα είναι IPA δεν την κάνει αυτομάτως craft.
Και φυσικά ισχύει και το αντίθετο: μια l***r μπορεί κάλλιστα να είναι craft.
Το στυλ της μπύρας και το αν είναι craft είναι δύο διαφορετικά πράγματα.
Τι ρόλο παίζει η ποσότητα παραγωγής;
Η κλίμακα παραγωγής είναι σημαντικός παράγοντας στη συζήτηση γύρω από το craft.
Αν ένα μεγάλο ζυθοποιείο παράξει μια συγκεκριμένη μπύρα σε μικρή ποσότητα, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η συγκεκριμένη μπύρα μετατρέπεται σε craft.
Οι μικρές ζυθοποιίες έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα: την ευελιξία.
Μπορούν να πειραματιστούν με τοπικά φρούτα, βότανα, μπαχαρικά και διαφορετικές πρώτες ύλες. Μπορούν επίσης να δημιουργήσουν limited editions, seasonal ή experimental μπύρες σε ποσότητες που για ένα μεγάλο βιομηχανικό ζυθοποιείο πιθανόν να μην είχαν εμπορικό ενδιαφέρον.
Γιατί όμως μια craft μπύρα κοστίζει περισσότερο;
Η απάντηση δεν βρίσκεται μόνο στη συνταγή.
Ένα μεγάλο ζυθοποιείο μπορεί να λειτουργεί 24/7 και να κατανέμει τα λειτουργικά του έξοδα σε τεράστιες ποσότητες προϊόντος.
Ένα μικρό ζυθοποιείο, αντίθετα, μπορεί να πραγματοποιεί παραγωγή μόνο μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Τα ίδια ή παρόμοια λειτουργικά κόστη επιμερίζονται, επομένως, σε πολύ μικρότερο αριθμό φιαλών.
Υπάρχει επίσης το κόστος των πρώτων υλών και της συσκευασίας.
Άλλη διαπραγματευτική δύναμη έχει ένα ζυθοποιείο που αγοράζει τεράστιες ποσότητες βύνης, λυκίσκου, φιαλών ή κουτιών και άλλη ένα μικρό ζυθοποιείο που αγοράζει περιορισμένες ποσότητες.
Στην Κύπρο πρέπει να συνυπολογίσουμε και το κόστος εισαγωγής.
Υπάρχει όμως ακόμη μία κατηγορία που συχνά δημιουργεί σύγχυση:
Οι NOMAD ή Gypsy Brewers.
Πρόκειται για ζυθοποιούς που δεν διαθέτουν δικό τους ζυθοποιείο και παράγουν τις συνταγές τους στις εγκαταστάσεις τρίτων.
Εδώ τα πράγματα γίνονται πιο σύνθετα.
Το ότι ένας NOMAD brewer παράγει μια μικρή παρτίδα δεν σημαίνει, κατά την άποψή μου, ότι αυτή πρέπει αυτομάτως να χαρακτηρίζεται ως craft. Θεωρώ ότι πρέπει να εξετάζεται και το πού και σε ποια κλίμακα πραγματοποιείται η παραγωγή.
Αν μια μικρή παρτίδα παράγεται στις εγκαταστάσεις ενός μεγάλου βιομηχανικού ζυθοποιείου, τότε έχουμε σίγουρα μια NOMAD παραγωγή. Το αν θα πρέπει παράλληλα να χαρακτηρίζεται και ως «craft» δεν το νομίζω αλλά είναι ακριβώς μία από τις συζητήσεις που αξίζει να γίνουν.
Και ίσως αυτό είναι το σημαντικότερο:
Το craft δεν είναι απλώς ένα στυλ μπύρας. Και σίγουρα δεν είναι απλώς μια λέξη που γράφουμε στην ετικέτα.
Για τον καταναλωτή έχει σημασία να γνωρίζει ποιος βρίσκεται πίσω από την μπύρα, πού παράγεται, σε τι κλίμακα παράγεται και γιατί μπορεί να κοστίζει περισσότερο από μια άλλη.
Ειδικά όσο μεγαλώνει η αγορά της μπύρας στην Κύπρο, θεωρώ ότι χρειάζεται περισσότερη ενημέρωση και διαφάνεια γύρω από τον όρο «craft».
**r **r **r **rSommelier

What Does “Craft” Really Mean?
Lately, I’ve been seeing more and more b**rs on the market being labelled as “craft”.
But are they all really craft b**rs?
As a b**r industry professional since 2006, with experience in importing and selling different styles of b**r, and as both a Certified Cicerone and B**r Sommelier, I felt the need to share some thoughts on what “craft b**r” actually means.
Let’s start with something fundamental:
There is no single, globally accepted and legally established definition of the term “craft b**r”.
The term has become primarily associated with small and independent breweries. In several countries, small breweries have formed organisations and introduced special seals or logos, allowing consumers to recognise that a b**r comes from a small, independent brewery.
In Cyprus, we do not yet have an equivalent organisation.
Craft does not mean “anything that isn’t l***r”.
This is perhaps one of the biggest misconceptions.
A large brewery can produce Weiss, Stout, IPA or NEIPA etc. The fact that a b**r is an IPA does not automatically make it craft.
And, of course, the opposite is also true: a l***r can absolutely be a craft b**r.
B**r style and whether a b**r is craft are two different things.
What role does production volume play?
Production scale is an important factor in the discussion around craft b**r.
If a large brewery produces a particular b**r in a small batch, that does not necessarily make that b**r craft.
Small breweries have one major advantage: flexibility.
They can experiment with local fruits, herbs, spices and different ingredients. They can also produce limited editions, seasonal releases and experimental b**rs in quantities that might not be commercially attractive to a large industrial brewery.
But why does craft b**r cost more?
The answer is not just in the recipe.
A large brewery can operate 24/7 and spread its operating costs across enormous volumes of product.
A small brewery, on the other hand, may brew only once or twice a week. Similar operating costs are therefore spread across a much smaller number of bottles.
There is also the cost of raw materials and packaging.
A brewery purchasing huge quantities of malt, hops, bottles or cans has very different purchasing power from a small brewery buying limited quantities.
In Cyprus, we also have to take import costs into account.
There is another category, however, that often creates confusion:
NOMAD or Gypsy Brewers.
These are brewers who do not have their own brewery and produce their recipes using the facilities of third-party breweries.
This is where things become more complex.
The fact that a NOMAD brewer produces a small batch does not mean, in my view, that it should automatically be classified as craft. I believe we also need to consider where the b**r is produced and the scale of the brewery in which that production takes place.
If a small batch is produced at the facilities of a large industrial brewery, then it is certainly a NOMAD production. Personally, I would not consider that enough to classify it as “craft”, but this is exactly the kind of discussion worth having.
And perhaps this is the most important point:
Craft is not simply a style of b**r. And it certainly isn’t just a word we put on a label.
For consumers, it matters to know who is behind the b**r, where it is produced, at what scale it is produced, and why it may cost more than another b**r.
Especially as the b**r market in Cyprus continues to grow, I believe we need more education and greater transparency around the term “craft”.
**r **r **r **rSommelier

01/10/2026

Δες πώς φτιάχνεται η απαστερίωτη craft μπίρα! Ξενάγηση στο ζυθοποιείο της HUMOR, γευσιγνωσία στο νέο Tap Room και 4 έξτρα ποτήρια. Περιορισμένες θέσεις.

26/09/2026

26/09/2026

Craft b**r is on the decline, and perhaps one of the strongest pieces of evidence of that notion is what’s going on in Colorado. The state is arguably one of the best in the US for breweries. In 2024, the state lost 41 breweries and saw b**r sales shrink, according to the Colorado Beverage Coalition, per KDVR.

The group revealed that sales were down more in Colorado than the national average. The state saw a 3.2% decrease compared to the 2% drop-off nationwide.

19/09/2026

07/09/2026

09/06/2026

Cyprus Microbreweries Series
By Certified Cicerone Sylvia Savvidou
Today we conclude the Cyprus Microbreweries Series with the final independent microbrewery operating in Cyprus with its own brewing equipment: Octopus Microbrewery.
Octopus Microbrewery holds the distinction of having received the first microbrewery licence in Cyprus. Although the brewery officially opened under the Octopus name in 2019, it took over the facilities of the former Prime Microbrewery, which had been operating since 2012.
The brewery is located in the industrial area of Sotira, near Paralimni. The owner, Taras Lozhenko, originally from Ukraine, is not only a passionate b**r enthusiast but also an accomplished artist and talented marketer. Taras personally designed all the Octopus b**r labels and has built the brewery's distinctive visual identity and marketing presence.
The master brewer is Tetiana Volynska, also from Ukraine. In addition to producing the brewery's core range, Tetiana creates special and seasonal b**rs every one to two months, often tailored for specific customers or occasions. Some of her innovative creations include a smoked Souvla B**r released for Tsiknopempti, a Watermelon B**r, and many more experimental brews that showcase her creativity and brewing expertise.
The brewery's core range consists of:
• L***r
• Weiss
• Session IPA
• Zero IPA
One of the brewery's most fascinating projects was inspired by archaeological discoveries in Kissonerga, in the Paphos region. Excavations revealed evidence of a Bronze Age brewery, believed to be one of the oldest brewing sites in the Mediterranean. Researchers found indications that b**r at the time was brewed using figs. Inspired by this discovery, Octopus collaborated with archaeologists and, based on the findings from the 3,800-year-old brewery excavation, created Figs and Herbs, a b**r brewed with malt, fresh figs, Cypriot mountain herbs, and yeast. Hops are used only in small quantities, both because hops were not part of ancient brewing practices and to allow the aromas of the figs and herbs to shine through.
Another flagship specialty b**r is the brewery's celebrated Cyprus Grape Ale. This unique b**r is produced using 50% Xinisteri grape must and 50% b**r wort, which are fermented together. The result is a remarkable hybrid beverage that combines the aromatic complexity of Xinisteri w**e with the refreshing character of b**r and a texture reminiscent of sparkling w**e.
The first Cyprus Grape Ale was produced in 2021 using Xinisteri grapes from Agia Mavri Winery. Later collaborations with Zambartas Winery resulted in two different versions: one fermented once and another undergoing a double fermentation process. Today, the brewery continues the tradition with a version produced using Xinisteri grapes from Tsakkas Winery.
Awards
• World B**r Awards 2025 – Gold Medal – Cyprus Grape Ale 9%
• World B**r Awards 2025 – Bronze Medal – Cyprus Grape Ale
• Greek B**r Awards 2024 – Silver Medal – Cyprus Grape Ale
• Meininger's International Craft B**r Awards 2022 – Gold Medal – Cyprus Grape Ale
• Meininger's International Craft B**r Awards 2022 – Grape Ale of the Year
While the Grape Ale has brought international recognition to the brewery, the true signature b**r of Octopus is undoubtedly Figs and Herbs. It is a b**r unlike any other in Cyprus and perhaps the closest modern interpretation of the island's ancient brewing heritage.
Octopus Microbrewery is also home to the only b**r museum in Cyprus, where visitors can discover the fascinating history of brewing on the island. Within the same premises, guests can enjoy the brewery's taproom, tasting the core range and, if the timing is right, one of Tetiana's seasonal creations.
Brewery tours are available by reservation through the brewery's website.
One of the most charming aspects of Octopus Microbrewery is its artwork. Every b**r label features a different octopus character hand-drawn by Taras. The octopus is not merely a logo; it becomes the storyteller of each b**r. Sometimes adventurous, sometimes mischievous, and always expressive, the octopus seems to take on a new personality with every brew. Much like the brewery itself, it refuses to stay in one lane. With eight arms, it appears perfectly equipped to brew b**r, create art, manage marketing, welcome visitors, and still have a few tentacles left for new ideas. If the b**rs are memorable, the labels ensure that the octopus stays in your mind long after the last sip.
Octopus Microbrewery successfully connects Cyprus with international craft b**r culture while remaining deeply rooted in local history, ingredients, and traditions. Through creativity, innovation, and respect for heritage, Taras have created a brewery that represents both the past and the future of Cypriot brewing.
Thank you, Taras, brewmaster Tetiana, and the entire Octopus team, for the unique and award-winning b**rs you bring to Cyprus. May you continue to surprise b**r lovers both on the island and around the world with your imagination, passion, and exceptional brewing talent.
Από την Certified Cicerone Sylvia Savvidou
Σήμερα ολοκληρώνουμε τη σειρά «Κυπριακές Μικροζυθοποιίες» με την τελευταία ανεξάρτητη μικροζυθοποιία που λειτουργεί στην Κύπρο με δικό της εξοπλισμό παραγωγής: την Octopus Microbrewery.
Η Octopus Microbrewery κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην ιστορία της κυπριακής ζυθοποιίας, καθώς έλαβε την πρώτη άδεια μικροζυθοποιίας στην Κύπρο. Παρόλο που η ζυθοποιία λειτούργησε επίσημα με το όνομα Octopus το 2019, ανέλαβε τις εγκαταστάσεις της πρώην Prime Microbrewery, η οποία λειτουργούσε από το 2012.
Η ζυθοποιία βρίσκεται στη βιομηχανική περιοχή της Σωτήρας, κοντά στο Παραλίμνι. Ιδιοκτήτης της είναι ο Taras Lozhenko από την Ουκρανία, ο οποίος δεν είναι μόνο λάτρης της μπίρας, αλλά και καταξιωμένος καλλιτέχνης και εξαιρετικός γνώστης του μάρκετινγκ. Ο Taras σχεδίασε προσωπικά όλες τις ετικέτες των μπιρών της Octopus, δημιουργώντας τη μοναδική οπτική ταυτότητα και την επικοινωνιακή εικόνα της ζυθοποιίας.
Η υπεύθυνη ζυθοποιός είναι η Tetiana Volynska, επίσης από την Ουκρανία. Εκτός από τη βασική σειρά μπιρών της ζυθοποιίας, η Tetiana δημιουργεί ειδικές και εποχιακές μπίρες κάθε έναν έως δύο μήνες, συχνά προσαρμοσμένες σε συγκεκριμένους πελάτες ή περιστάσεις. Ανάμεσα στις πιο πρωτότυπες δημιουργίες της συγκαταλέγονται η καπνιστή μπίρα Σούβλα που κυκλοφόρησε για την Τσικνοπέμπτη, η μπίρα Καρπούζι, καθώς και πολλές άλλες πειραματικές μπίρες που αναδεικνύουν τη δημιουργικότητα και την τεχνογνωσία της.
Η βασική σειρά της ζυθοποιίας αποτελείται από:
• L***r
• Weiss
• Session IPA
• Zero IPA
Ένα από τα πιο συναρπαστικά εγχειρήματα της ζυθοποιίας εμπνεύστηκε από αρχαιολογικές ανασκαφές στην Κισσόνεργα της επαρχίας Πάφου. Οι ανασκαφές αποκάλυψαν στοιχεία ενός ζυθοποιείου της Εποχής του Χαλκού, το οποίο θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα ζυθοποιεία της Μεσογείου. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η μπίρα της εποχής παρασκευαζόταν με σύκα. Εμπνευσμένη από αυτή την ανακάλυψη, η Octopus συνεργάστηκε με αρχαιολόγους και, βασισμένη στα ευρήματα της ανασκαφής του ζυθοποιείου ηλικίας 3.800 ετών, δημιούργησε τη μπίρα Figs and Herbs, η οποία παρασκευάζεται με βύνη, φρέσκα σύκα, κυπριακά βότανα του βουνού και μαγιά. Ο λυκίσκος χρησιμοποιείται σε πολύ μικρή ποσότητα, αφενός επειδή δεν αποτελούσε μέρος των αρχαίων πρακτικών ζυθοποίησης και αφετέρου για να αναδειχθούν τα αρώματα των σύκων και των βοτάνων.
Μια ακόμη εμβληματική δημιουργία της ζυθοποιίας είναι η πολυβραβευμένη Cyprus Grape Ale. Αυτή η μοναδική μπίρα παράγεται με 50% μούστο από σταφύλια Ξυνιστέρι και 50% γλεύκος μπίρας, τα οποία ζυμώνονται μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό υβριδικό ποτό που συνδυάζει την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού Ξυνιστέρι με τον δροσιστικό χαρακτήρα της μπίρας και μια υφή που θυμίζει αφρώδη οίνο.
Η πρώτη Cyprus Grape Ale δημιουργήθηκε το 2021 με Ξυνιστέρι από το οινοποιείο Αγία Μαύρη. Αργότερα, η συνεργασία με το Οινοποιείο Ζαμπάρτας οδήγησε στη δημιουργία δύο διαφορετικών εκδοχών: μίας με μία ζύμωση και μίας με διπλή ζύμωση. Σήμερα η ζυθοποιία συνεχίζει την παράδοση με μια εκδοχή που παρασκευάζεται με Ξυνιστέρι από το Οινοποιείο Τσιάκκας.
Βραβεία
• World B**r Awards 2025 – Χρυσό Μετάλλιο – Cyprus Grape Ale 9%
• World B**r Awards 2025 – Χάλκινο Μετάλλιο – Cyprus Grape Ale
• Greek B**r Awards 2024 – Αργυρό Μετάλλιο – Cyprus Grape Ale
• Meininger's International Craft B**r Awards 2022 – Χρυσό Μετάλλιο – Cyprus Grape Ale
• Meininger's International Craft B**r Awards 2022 – Grape Ale of the Year
Παρόλο που η Grape Ale χάρισε στη ζυθοποιία διεθνή αναγνώριση, η πραγματική μπίρα-σήμα κατατεθέν της Octopus είναι αναμφίβολα η Figs and Herbs. Πρόκειται για μια μπίρα μοναδική για τα κυπριακά δεδομένα και ίσως τη σύγχρονη μπίρα που προσεγγίζει περισσότερο την αρχαία κυπριακή παράδοση της ζυθοποίησης.
Η Octopus Microbrewery φιλοξενεί επίσης το μοναδικό μουσείο μπίρας στην Κύπρο, όπου οι επισκέπτες μπορούν να γνωρίσουν τη συναρπαστική ιστορία της ζυθοποίησης στο νησί. Στον ίδιο χώρο λειτουργεί και το taproom της ζυθοποιίας, όπου οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τις μπίρες της βασικής σειράς και, αν είναι τυχεροί, κάποια από τις εποχιακές δημιουργίες της ζυθοποιού.
Οι επισκέψεις στη ζυθοποιία πραγματοποιούνται κατόπιν κράτησης μέσω της ιστοσελίδας της.
Ένα από τα πιο γοητευτικά στοιχεία της Octopus Microbrewery είναι η καλλιτεχνική της ταυτότητα. Κάθε ετικέτα μπίρας φιλοξενεί ένα διαφορετικό χταπόδι, σχεδιασμένο στο χέρι από τον Taras. Το χταπόδι δεν αποτελεί απλώς το λογότυπο της ζυθοποιίας· γίνεται ο αφηγητής της ιστορίας κάθε μπίρας. Άλλοτε περιπετειώδες, άλλοτε σκανταλιάρικο και πάντοτε εκφραστικό, αποκτά μια νέα προσωπικότητα σε κάθε ετικέτα. Όπως και η ίδια η ζυθοποιία, αρνείται να περιοριστεί σε μία μόνο κατεύθυνση. Με οκτώ πλοκάμια, φαίνεται απόλυτα εξοπλισμένο για να ζυθοποιεί μπίρα, να δημιουργεί τέχνη, να ασχολείται με το μάρκετινγκ, να υποδέχεται επισκέπτες και να του περισσεύουν ακόμη μερικά πλοκάμια για νέες ιδέες. Αν οι μπίρες είναι αξέχαστες, οι ετικέτες φροντίζουν ώστε το χταπόδι να παραμένει στη μνήμη πολύ μετά την τελευταία γουλιά.
Η Octopus Microbrewery συνδέει με επιτυχία την Κύπρο με τη διεθνή κουλτούρα της craft μπίρας, παραμένοντας ταυτόχρονα βαθιά ριζωμένη στην τοπική ιστορία, τα τοπικά συστατικά και τις παραδόσεις του τόπου. Μέσα από τη δημιουργικότητα, την καινοτομία και τον σεβασμό στην πολιτιστική κληρονομιά, ο Taras δημιούργησε μια ζυθοποιία που εκπροσωπεί τόσο το παρελθόν όσο και το μέλλον της κυπριακής ζυθοποιίας.
Ευχαριστούμε τον Taras, την brewmaster Tetiana και ολόκληρη την ομάδα της Octopus για τις μοναδικές και βραβευμένες μπίρες που προσφέρουν στην Κύπρο. Ευχόμαστε να συνεχίσουν να εκπλήσσουν τους φίλους της μπίρας, τόσο στο νησί όσο και σε ολόκληρο τον κόσμο, με τη φαντασία, το πάθος και το εξαιρετικό τους ταλέντο.

Octo Microbrewery
**r **rLover

05/06/2026

Tip of the Day by Certified Cicerone Sylvia Savvidou

Did you know?
The original role of hops in b**r wasn’t just for bitterness or aroma it was mainly as a natural preservative.

Γνωρίζατε ότι..
Ο αρχικός ρόλος του λυκίσκου στη μπύρα δεν ήταν μόνο να προσθέτει πικράδα ή αρώματα — χρησιμοποιούνταν κυρίως ως φυσικό συντηρητικό.

**rTip **r **rHistory