Foodpioneer

Foodpioneer Simply scouting the world of food.

Jedna lahvička zákysu.Miliardy prospěšných mikroorganismů.Osm hodin fermentace. Tak vzniká oceněný zákys s černým rybíze...
02/06/2026

Jedna lahvička zákysu.
Miliardy prospěšných mikroorganismů.
Osm hodin fermentace.
Tak vzniká oceněný zákys s černým rybízem ze statku ve Slížanech.

Nejprve se mléko nechá 12 hodin odležet, následně se šetrně pasteruje a zchladí. Poté přichází na řadu to nejcennější: vlastní směs mlékárenských kultur, kterou si na farmě míchají sami od několika různých výrobců. Následuje osm hodin fermentace, během kterých živé mikroorganismy přeměňují mléko a rozkládají laktózu na jednodušší cukry.

Právě proto je zákys přirozeně dobře stravitelný a často vyhovuje i lidem s laktózovou intolerancí. Až po fermentaci se přidává rozmixovaný černý rybíz a trocha cukru.
Žádná aromata. Žádná zahušťovadla a hlavně žádné ředění nefermentovaným mlékem. Jen mléko od českých strakatých krav, vlastní směs kultur, rybíz a čas.
Možná i proto si tento zákys odvezl ocenění Regionální potravina, protože je fortelný. A kde ho sehnat? Na rohlik.cz, na Scuk.cz a nebo ve všech Moravských Kauflandech. Teď už víte, po Regionální potravinajdete si ho objednat, stejně jako já? Regionální potravina

Jiří s Martinem nejdřív zachraňovali zvířata. Až potom zjistili, že z toho vlastně vznikla farma a mlékárna.Ve Slížanech...
31/05/2026

Jiří s Martinem nejdřív zachraňovali zvířata. Až potom zjistili, že z toho vlastně vznikla farma a mlékárna.

Ve Slížanech na Kroměřížsku dnes Martin a Jiří vyrábějí oceněné jogurty, zákysy a sýry. Když ale před jedenácti lety kupovali starý statek, žádnou mlékárnu v plánu neměli. Jen se jim ozývali lidé, kteří se dostali do těžké životní situace a nemohli se dál starat o svá hospodářská zvířata. Třeba paní z Českých Budějovic, která po rozvodu zůstala sama se dvěma kravami. Krávy skončily tady. Jedna z nich na farmě žije dodnes.

Postupně přibývala další zvířata. Krávy vyřazené z velkochovů, kozy, koně, osli. A občas prý i nějaké překvapení. „Lidé nám někdy hodí slepici přes plot, protože se bojí ji zabít. Jednou se tu takhle objevily i něčí nechtěné ovce.“ Kluci nejsou vegetariáni ani aktivisté. Jen si myslí, že pokud to jde, měla by zvířata dostat druhou šanci.

“Zjistili jsme, že některé zachráněné krávy dávají docela dost mléka. Tak nám tu tak nějak sama od sebe vznikla mlékárna.” říká Jirka s Martinem. Dnes sídlí v nejstarším domě v obci, který měl být původně zbourán. Když člověk vidí, s jakou péčí se starají o statek, zvířata i svoje výrobky, vlastně ho nepřekvapí, že si ze soutěže vozí jedno ocenění za druhým.

To by byl hřích, cestou přes Němčičky nepozdravit alespoň na kafe . A hle co tam ten ryšák schovává.Vracaja sa dom, kon...
30/05/2026

To by byl hřích, cestou přes Němčičky nepozdravit alespoň na kafe . A hle co tam ten ryšák schovává.

Vracaja sa dom, konečně se setkávám s mojí instagramovou pen-pal ❤️
“Co vaříš? Hele já ti tak dlouho nedělal krupičku. Dostal jsem na ní chuť. Krupicovou kaši.”

“Ty neumíš zvednout telefon? Dvě hodiny se ti snažim dovolat!”
“Co kdyby se někde ve vinici zvalila k zemi.”
“No nejsi blbá?”

Křehkosti.

Možná to znáte.Váš vnitřní ekolog se unaví. Mávnete rukou nad nějakým rozhodnutím. Začnete o něco víc jezdit autem, sáhn...
29/05/2026

Možná to znáte.

Váš vnitřní ekolog se unaví. Mávnete rukou nad nějakým rozhodnutím. Začnete o něco víc jezdit autem, sáhnete po konvenčních potravinách, zkrátka si řeknete: „Vždyť to stejně nemá cenu. Svět se žene do záhuby.“

Jenže někde uvnitř ten váš ekolog pořád je. A vy víte, že nejste úplně srovnaní, s tím, jak se věci mají. Že váš vnitřní kompas neukazuje na sever. Že střelka trochu kmitá mezi východem a západem místo toho, aby se narovnala a ukazovala směrem, kterým chcete jít.

Pokud váš vnitřní ekolog pláče, můžu doporučit jediné. Návštěvu Čejkovic a Sonnentoru. .cz

Jsou tam lidé, kteří se nezajímají jen o ekologii ve smyslu toho, co vyrábějí a jaký dopad má jejich produkce bylin na půdu a životní prostředí. Zamýšlejí se i nad věcmi, které už dnes nejsou samozřejmostí.

Třeba nad tím, jestli je fér vyhodit člověka dva roky před důchodem.

Nebo nad tím, jakou energetickou náročnost mají budovy, ve kterých všichni trávíme své dny.

Firma Sonnentor nejsou holky a kluci v batikovaných trikách utkaných z konopí. Výroba je tu efektivní, neupachtěná a nevyrábí se tu zbytečně věci “ručně”, jen aby to vypadalo řemeslně. A přesto si připadáte, jako na v jedné z nejsympatičtějších výrob za poslední dobu.

Nevím, co víc už k tomu říct. Snad jen díky, že děláte v .cz , věci tak jak děláte. Moje střelka zase míří na sever. Děkuju. 🌞

22/05/2026

🥕 KPZ od Hany Součkové! Update:

Chcete opravdu sezonní zeleninu přímo od farmářky ? Otevíráme další odběrné místo. 🌱

📦 Bedýnky se vydávají 1× týdně:
• , Heřmanova ulice — pondělí 15:00–18:00
• v Karlíně — pondělí 15:00–18:00
• Malostranské trhy — čtvrtky celý den

Aktuálně zbývají poslední 2 volná místa v Bubence a přibližně 22 podílnických míst v Karlíně.

🥬 V bedýnce bude vždy sezonní zelenina od Hanky, občas i ovoce od sousedního sadaře a domácí chléb.

💰 Cena: 500 Kč / bedýnka
📅 Od června do listopadu, celkem 26 týdnů

Přihlášky přes IG foodpioneer Instagram, IG HS Semice nebo na 📩 [email protected]

Vaše a

Tyhlety víkendy. 🔥🌾💧🌬️
13/05/2026

Tyhlety víkendy. 🔥🌾💧🌬️

08/05/2026

Medová zmrzlina zní jako jednoduchá věc, ale ta řemeslná si nemůže dovolit žádné kompromisy. Mléko, smetana, kysaná smetana, cukr a med. Vypadá to snadně, ale každá ze surovin musí mít jasný původ a rozhodně si nemůžete vypomoci žádnou předchystanou práškovou směsí.

Největší makačka je med. Až 3 miliony květů, kolem 150 000 kilometrů letu a práce přibližně 500 včel. Přesně tolik úsilí se skrývá za 1 kilogramem medu.

A pak přijde zmrzlinářka . Přidá mléko, dva druhy smetany a cukr. Musí přesně vědět jakou zvolit teplotu, musí mít správný grif a také kvalitní zmrzlinovač.
Jedině tak, se k vám dostane zmrzlina, která si zaslouží ocenění

Poctivá medová zmrzlina nezačíná ve výrobně. Začíná na louce. A kdo tohle pochopí, má u zákazníků vyhráno. Protože co na louce, to potom také na jazyku.

Video by

Možná byste to neřekli, ale med je dnes jedna z nejčastěji falšovaných potravin na světě. Uvádí se, že až 40 procent med...
05/05/2026

Možná byste to neřekli, ale med je dnes jedna z nejčastěji falšovaných potravin na světě. Uvádí se, že až 40 procent medu na trhu je podezřelých z pančování a nastavování, nebo dokonce z kompletní náhrady. Proč je to tak časté? Protože je to strašně snadné a pro konzumenta téměř nepoznatelné. Prokazatelné téměř jen laboratorně, a to je samozřejmě nákladné. Podobně často se takhle falšuje už jen olivový olej nebo káva…

Ale na všechno se dá vyzrát, když víte, co kupujete a od koho kupujete.

Martina z bere med na svojí oceněnou medovou zmrzlinu od Jana Pavláka z Bratrušova. Tenhle med je z podhůří Jeseníků, z údolí u lesa. Med má u lesa výrazný charakter. A dalo by se říct, že stejně jako víno, i med má své terroir.

“Jarní med je dožluta, štiplavější a je v něm lehká kyselinka. Podzimní med je úplně tmavý a sladší,“ říká Martina. “Zmrzlina pak může během sezóny chutnat trochu jinak.”

Je skvělé vidět, když se cukrářka vydá přímo za svým včelařem a chodí se dívat na včely. Je to hodně velký přesah. Daleko za hranice cukrařiny. Já tomu říkám agrogastronomie, ale pro Martinu je to samozřejmost. A to se mi na ní líbí. Proto si za mě svoje ocenění opravdu zaslouží.

A vy? Pokud chcete vědět co kupujte, najděte si v regionu svého včelaře a kupujte med přímo od něj.

05/02/2026

Jak na svět přichází oceněná jedenáctka v jménem Prorok? Tak na to se podívejte v tomto videu. Neratov je jedinečné místo, ve kterém nemůže vzniknout jak jinak, než jedinečné pivo.
🍺 Na zdraví, hlavně to duševní! ❤️
Video by

Adresa

Benesov

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Foodpioneer zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Kontaktujte Společnost

Pošlete zprávu Foodpioneer:

Odkazy

Sdílet