Vaříme bez tuku

Zpočátku jsem hledala inspiraci na internetu a v několika málo publikacích, které jsem objevila v knihkupectvích. Receptů nebylo mnoho, jídla nebyla obvykle moc chutná anebo v nich byly použity exotické, těžko dostupné suroviny. Zaměřila jsem se tedy na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě.

Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Zpočátku ale byla dieta velmi přísná a moje pokusy nebyly moc poživatelné. Postupně jsem se od suchého rohlíku a bramborové kaše bez mléka a másla s vařenou mrkví (mimochodem to byla naše první štědrovečerní večeře po návratu z nemocnice) propracovala až k jídlům, která jsou chutná a dají se jíst dlouhodobě, aniž by se člověk cítil nějak omezován. Recepty, které jsou v kuchařce uvedené pocházejí z různých období diety, kdy zpočátku byl pochopitelně příjem tuku v potravě omezen velmi důsledně. Jídla byla naprosto bez tuku a bez masa. Později jsem přidala kuřecí prsa a ještě později i kuřecí stehno, pochopitelně bez kůže a tuku. Složení jednotlivých pokrmů se pochopitelně skládá i ze surovin s obsahem tuku. Vždy jsou však použity suroviny, které mají obsah tuku co nejnižší. Důležité je, že v přípravě jídel jsou zcela vyloučené úpravy smažením, fritováním a další formy, ve kterých může vznikat efekt “připáleného tuku“. Jídla se připravují nejčastěji v parním hrnci, grilováním nebo na vhodné pánvi, která nevyžaduje použití pečících olejů.A tak se vyvíjely i recepty. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.