24/04/2026
„Was wiegt denn euer Backhausbrot?“
Komplizierter als man denkt… Wir können das Rohgewicht unserer verschiedenen bewährten Rezepte pro Laib immer nennen und haben auch eine hochmoderne Waage, damit alle Brote gleich viel Genuss garantieren.
Das Endgewicht hängt beim Backen mit Holz im historischen Backhaus aber von unzähligen anderen Faktoren ab:
🌾 Wir nehmen unterschiedliche Mehle und diese variieren wieder in der Feuchtigkeitsaufnahme nach Erntejahrgang
☀️Die Witterung und Luftfeuchtigkeit spielt eine große Rolle
🧺 Wir haben unterschiedliche Gärkörbe im Fundus (Form und Material)
🔪 Beim Einschneiden des Brotes bestimmen Messe, Winkel und Tiefe mit, wie das Brot reißt
1️⃣ Backgang 1 oder 2 verhalten sich manchmal recht unterschiedlich und es kommt auch darauf an, wie voll der Ofen ist und welche anderen Backwerke außer Brot darin sind
Natürlich gibt es noch viel mehr Faktoren, die die Feuchtigkeit und damit das endgültige Gewicht nach dem Backen beeinflussen.
Daher: Bei uns bekommt ihr große und kleine Brote und gerne auch Hinweise auf Rezepte und Rohgewicht und einen Plausch zu weiteren Besonderheiten beim Backen im historischen Backhaus.
Goldrichtig ist: Jedes Brot ist ein Unikat, jede Scheibe ein Genuss!
Schnappt euch am Samstag ein knuspriges Backhausbrot mit feinen Mehlen der !
Wir freuen uns auf euch❤️
