26/04/2026
Walnussbrot
500gr Weizenmehl Typ 550
150 gr gemahlene Walnüsse
25gr frische Hefe od. 1 Pkg Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Die Hefe im Wasser auflösen und den Honig zugeben. Warten bis die Mischung eigenständig leicht schäumt.
In der Zwischenzeit das Mehl und das Öl in eine Schüssel geben. Nach kurzer Zeit die Hefemischung hinzugeben und entweder mit dem Mixer oder der Maschine kneten.
Danach das Salz während des Vorgangs hinzugeben und 5-8 Minuten kneten.
Den Teig danach in einer abgedeckten Schüssel für 1.5-2 h an einem warmen Ort gehen lassen.
Nun denTeig wieder etwas mit der Hand kneten und einen Brotleib formen. Diesen im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad in der geölten Kastenform oder mit Backpapier ausgelegten Backform backen.
Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30-35 ausbacken bis das Brot die gewünschte Farbe hat.
Das Brot danach auf einem Rost auskühlen lassen.
