Stylingkitchen

Stylingkitchen Foodblog aus dem Münsterland 👩‍🌾
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Erdbeeren auf Focaccia?🍓🌿 Klingt erstmal ungewöhnlich, schmeckt aber unglaublich gut 🥰Mini-Erdbeer-Focaccia mit Rosmarin...
04/06/2026

Erdbeeren auf Focaccia?🍓🌿 Klingt erstmal ungewöhnlich, schmeckt aber unglaublich gut 🥰

Mini-Erdbeer-Focaccia mit Rosmarin & Holunderblüten

Vorbereitungszeit: 30 Min. & Übernachtgare
Zubereitungszeit: 15 Min.
Menge: 8 Stück

Für den Teig:
500 g Weizenmehl 550
380 ml kaltes Wasser
3 g frische Hefe
10 g Salz
1 TL Honig
3 EL Olivenöl

Für den Belag:
250-300 g Erdbeeren
2 Zweige Rosmarin
1-2 TL Honig
2 EL Olivenöl
Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer
frische Holunderblüten
Zitronenthymian
Zitronenzeste

Alle Zubereitungsschritte findet ihr auf meinem Blog: https://stylingkitchen.com/mini-erdbeer-focaccia-mit-rosmarin-holunderblueten/

Focaccia | Erdbeeren | Hefeteig | Rezept

02/06/2026

Mit diesem Dessert lockt man auch mich „vom Tisch hervor“ 😅 Sagt man das so?

Sommer-Tiramisu mit Erdbeeren, Holunderblüten & Zitronenthymian 🍓🌿

Für die Creme:
250 g Mascarpone
250 g Ricotta
200 ml Schlagsahne
2 EL Honig
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Vanillepaste

Für die Erdbeeren & Deko:
400 g Erdbeeren
1-2 TL Honig
1 TL Zitronensaft
100-120 ml Erdbeer-Holunderblüten-Sirup
50 ml Wasser
8-12 Löffelbiskuits
frische Holunderblüten
einige Zweige Zitronenthymian
etwas Zitronenzeste

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit Honig und Zitronensaft vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. So entwickeln die Erdbeeren zusätzlich Aroma und geben etwas Saft ab.
Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Ricotta, Honig, Vanillepaste und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt verrühren.

Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
Den Erdbeer-Holunderblüten-Sirup mit dem Wasser verrühren. Die Löffelbiskuits kurz in die Sirupmischung tauchen. Nicht zu lange einweichen, damit sie später noch etwas Struktur behalten.

Nun die Gläser schichten: Löffelbiskuits, Creme, Erdbeeren, Löffelbiskuits, Creme, Erdbeeren. Je nach Glasgröße können die Schichten wiederholt werden. Die Gläser mindestens 2 Stunden, besser 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren mit Holunderblüten und Zitronenthymian garnieren.

Dessert | Erdbeeren | Tiramisu | Holunderblüten

01/06/2026

Weniger Zucker - Mehr Geschmack 🥰🌿🍹

Dieser Erdbeer-Holunderblüten-Sirup mit Zitronenthymian kommt auch mit weniger Zucker aus und schmeckt einfach hervorragend im Frühsommer ☀️🌿🍓

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: 4 Stunden bis über Nacht
Menge: ca. 700–900 ml Sirup, je nach Einkochzeit
Haltbarkeit: ca. 1–2 Wochen im Kühlschrank

Zutaten:
500 g Erdbeeren
3 Holunderblütendolden
500 ml Wasser
80–150 g Zucker oder Honig
3 Scheiben Bio-Zitrone
3–4 Zweige Zitronenthymian

Die Erdbeeren, halbieren oder vierteln und mit dem Wasser langsam erhitzen und leicht zerdrücken. Vom Herd nehmen und Holunderblüten, Zitronenscheiben und Zitronenthymian ergänzen. Mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Danach abseihen, leicht süßen und erneut kurz erhitzen. Heiß in sterile Flaschen füllen und im Kühlschrank lagern.

Perfekt für: Sommerdrinks, Spritz, Eistee, Desserts, Dressings, Mineralwasser mit Eis

Erdbeeren | Sirup | Erdbeersirup | Holunderblüten | Rezepte

29/05/2026

Die Grillsaison ist eröffnet 🔥🌿 Heute kommt mal etwas anderes auf die Plancha als die klassischen Grillfavoriten: saftige King-Klip-Spieße mit frisch geerntetem Pak Choi, Kräuterseitlingen und einer Chili-Limettenbutter 🥰

[Anzeige] Für die Spieße habe ich mich für King Klip vom entschieden. Ein Salzwasserfisch mit festem Fleisch, der sich perfekt für Spieße und zum Grillen eignet.

Besonders spannend: King Klip wird häufig nicht gezielt befischt, sondern fällt als Beifang an. Wer von euch startet auch lieber mit Fisch statt Würstchen in die Grillsaison?☀️👩🏼‍🌾

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Grillzeit
Menge: 2 Personen

Für die Fischspieße:
500 g King Klip Filet
2 EL Olivenöl
Abrieb 1 Bio-Limette
1 kleine Knoblauchzehe
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Für das Gemüse:
2 kleine Pak Choi
250 g Kräuterseitlinge
etwas Öl zum Braten

Für die Chili-Limettenbutter:
80 g weiche Butter
1 kleine rote Chili
Abrieb 1 Bio-Limette
1–2 TL Limettensaft
1 TL Honig
1 kleine Knoblauchzehe
Fleur de Sel

Optional:
frischer Koriander
Zitronenthymian

Für die Chili-Limettenbutter die weiche Butter mit fein gehackter Chili, Limettenabrieb, etwas Limettensaft, Honig und geriebenem Knoblauch verrühren. Mit Fleur de Sel abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Das King-Klip-Filet in große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Limettenabrieb, fein geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und anschließend auf Spieße stecken.

Pak Choi längs halbieren. Die Kräuterseitlinge längs in grobe Scheiben oder Stücke schneiden. Leicht mit Öl benetzen.

Zuerst die Kräuterseitlinge kräftig anrösten. Danach den Pak Choi auf der Schnittfläche goldbraun karamellisieren. Zum Schluss die Fischspieße bei guter Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen.

Pak Choi und Kräuterseitlinge auf einer Platte oder einem großen Teller anrichten. Die heißen Fischspieße daraufsetzen und direkt mit der Chili-Limettenbutter servieren.

Grillrezepte | Fisch grillen | Grillsaison | King Klip Filet

25/05/2026

Fermentierte Radieschen auf geröstetem Brot 🥰🌿🫙🫜 Ein absolutes Geschmackserlebnis und wirklich einfach zubereitet.

100 g Radieschen
200 ml Wasser
6 g Salz
1 kleiner Zweig Dill
1/2 TL schwarze Pfefferkörner

Die Radieschen gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemeinsam mit Dill und Pfefferkörnern in ein sauberes Glas schichten. Das Salz vollständig im Wasser auflösen und die Radieschen mit der Salzlake bedecken. Wichtig ist, dass alles vollständig unter der Flüssigkeit liegt.

Das Glas locker verschließen und etwa 3–5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern.

Die Radieschen verlieren während der Fermentation etwas von ihrer Schärfe und entwickeln eine angenehm frische, leicht prickelnde Säure. Sie passen wunderbar zu Butterbrot, Salaten, Kartoffeln oder als frisches Topping für sommerliche Gerichte.

2 große Scheiben Sauerteigbrot
100 g weiche Butter
3-4 EL fermentierte Radieschen
einige Zweige frischer Dill
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
etwas Zitronenabrieb

Die weiche Butter mit einem Handrührgerät oder Schneebesen ein paar Minuten aufschlagen, bis sie schön luftig und cremig ist. Das Sauerteigbrot in einer Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Die aufgeschlagene Butter großzügig auf dem warmen Brot verstreichen. Die fermentierten Radieschen leicht abtropfen lassen und darauf verteilen.

Mit frischem Dill, grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer anrichten. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas Zitronenabrieb darüber. Das Brot schmeckt wunderbar frisch, cremig und leicht säuerlich und eignet sich perfekt als Frühlings-Lunch oder kleines Abendbrot.

Fermentation | Radieschen 🫜 | ferment

25/05/2026

Bitte nicht einfach abschneiden 🌿🫠

Wusstet ihr, dass Schnittlauchknospen wunderbar einfach fermentiert werden können? 🥰🌿 Natürlich dienen sie auch den Hummeln 🐝 und anderen Insekten als Nahrung, weshalb ich nicht alle verarbeite, sondern einen großen Teil im Garten blühen lasse.

In dieser Woche dreht sich alles um das Thema „Fermentation“ unserer ersten kleinen Frühlingsernte 🌱🫜🫙Doch was mache ich mit den fermentieren Knospen? Dazu gibt es diese Woche auch direkt ein Rezept, welches ihr auch schon auf meinem Blog nachlesen könnt 👩🏼‍🌾

Was ihr dafür braucht:
40 g Schnittlauchknospen
125 ml Wasser
4 g Salz
1-2 dünne Streifen Bio-Zitronenschale
1/2 TL schwarze Pfefferkörner

Die Schnittlauchknospen vorsichtig waschen und in ein sauberes Glas geben. Zitronenschale und Pfefferkörner hinzufügen. Das Salz vollständig im Wasser auflösen und die Knospen damit bedecken. Wichtig ist, dass alles unter der Flüssigkeit bleibt. Ich beschwere die Knospen daher noch mit einem kleinen Fermentationsgewicht oder einem kleinen Weck-Glasdeckel.

Das Glas locker verschließen und etwa 3–5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern.

Die fermentierten Schnittlauchknospen entwickeln eine feine Säure und eine leichte Zwiebelnote und erinnern geschmacklich ein wenig an milde Kapern. Sie passen wunderbar zu Kartoffeln, Butterbrot, Ricotta oder Frühlingssalaten.

Fermentation | Schnittlauch | haltbar machen

Eigentlich sind Radieschen nicht sooo mein Favorit im Erntekorb. Aber in dieser Variante liebe ich sie 🙌🏼 Fermentierte R...
24/05/2026

Eigentlich sind Radieschen nicht sooo mein Favorit im Erntekorb. Aber in dieser Variante liebe ich sie 🙌🏼

Fermentierte Radieschen 🥰🌿🫙🫜

100 g Radieschen
200 ml Wasser
6 g Salz
1 kleiner Zweig Dill
1/2 TL schwarze Pfefferkörner

Die Radieschen gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemeinsam mit Dill und Pfefferkörnern in ein sauberes Glas schichten. Das Salz vollständig im Wasser auflösen und die Radieschen mit der Salzlake bedecken. Wichtig ist, dass alles vollständig unter der Flüssigkeit liegt.

Das Glas locker verschließen und etwa 3–5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank lagern.

Die Radieschen verlieren während der Fermentation etwas von ihrer Schärfe und entwickeln eine angenehm frische, leicht prickelnde Säure. Sie passen wunderbar zu Butterbrot, Salaten, Kartoffeln oder als frisches Topping für sommerliche Gerichte.

Fermentation | Radieschen 🫜 | ferment

20/05/2026

Eine Frage kam von euch besonders oft: „Was mache ich am Ende eigentlich mit den Fermenten?“ 👀🌿🫙🫜
Genau deshalb zeige ich euch heute eines meiner liebsten Frühlingsgerichte: knusprige kleine Ofenkartoffeln mit cremigem Ricotta und fermentierten Schnittlauchknospen 🌿 Die feine Säure der Knospen passt so gut zu den warmen Kartoffeln. Einfach, saisonal und unglaublich lecker 🌱

Zutaten (für 2–3 Portionen)
500 g kleine Kartoffeln
2 EL Olivenöl
grobes Salz
schwarzer Pfeffer
150 g Ricotta
2–3 EL fermentierte Schnittlauchknospen
einige frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Dill)
etwas Zitronenabrieb

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl und etwas Salz vermengen. Anschließend auf ein Backblech geben und etwa 30–35 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Den Ricotta auf einen Teller oder eine Platte streichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Die warmen Kartoffeln darauf anrichten und mit fermentierten Schnittlauchknospen sowie frischen Kräutern toppen. Zum Schluss etwas Olivenöl und optional etwas Zitronenabrieb darüber geben.

Fermentation | Ofenkartoffeln | Schneller Lunch

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