17/08/2026
Fisch trifft Salami. Klingt wild, oder? 🐟
Krosser Zander auf cremigem Wirsing-Risotto und mittendrin herzhafte Würfel PICK.
Surf & Turf auf Ungarisch. 🥰
Zutaten für 4 Personen:
🥬 250 g Wirsing, geputzt
🍲 1 l Gemüsefond
🧅 1 kleine Roscoff-Zwiebel
🧄 1 Knoblauchzehe
🧈 1 EL Butter
🍚 400 g Risottoreis
🫒 etwas Olivenöl
🐟 4 Zanderfilets (à 150 g)
🌾 1 EL Mehl
🥩 120 g PICK Original Ungarische Salami
🧀 15 g Parmesan, frisch gerieben
🌶️ edelsüßes Paprikapulver
🧂 Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1️⃣ Wirsing in Streifen schneiden, waschen und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2️⃣ Gemüsefond erhitzen und leise köcheln lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch und Reis dazu und 2 Minuten mitrösten.
3️⃣ Jetzt nach und nach heißen Fond angießen und immer wieder einkochen lassen. Wirsing unterrühren und alles 15–20 Minuten cremig köcheln, dabei fleißig Fond nachgießen.
4️⃣ Zanderfilets trocken tupfen, die Hautseite mehlieren und in Olivenöl 3 Minuten kross braten, wenden und sanft fertig garen.
5️⃣ PICK würfeln, kurz vor Schluss unterheben und mit Parmesan, Pfeffer, edelsüßem Paprika und einer Prise Salz abschmecken.
6️⃣ Mit dem krossen Zander servieren.
Guten Appetit! 🍽️
Speicher dir das Rezept und markiere die Person, mit der du dieses herrliche Rezept genießt! 😄
