Prof. Daniel Kauff

Prof. Daniel Kauff Prof. Daniel Kauff, Chefarzt und Ernährungsmediziner | gesunde Ernährung für die ganze Familie

14/08/2026

Eiskonfekt, aber ohne schlechtes Gewissen.

Als Chirurg und Ernährungsmediziner sehe ich täglich, was Zucker mit uns macht – deshalb hab ich mein Eiskonfekt neu gedacht: Skyr für Protein und Sättigung, Erdbeeren für natürliche Süße und wertvolle Pflanzenstoffe, dazu Zartbitter und ein paar Pistazien. So bleibt der Blutzucker ruhig – und der Genuss trotzdem groß. 💚

Kein Verzicht, kein Zuckerschock. Einfach ein besseres Eiskonfekt.

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Schreib mir „EISKONFEKT” in die Kommentare und ich schick dir das komplette Rezept!

13/08/2026

Ständig müde? Es liegt vielleicht nicht am Schlaf.

Müde, blass, ständig unkonzentriert? Bevor du an mehr Schlaf denkst – check dein Eisen.

Eisenmangel ist der häufigste Nährstoffmangel weltweit, und besonders Frauen sind betroffen.

So viel Eisen brauchst du pro Tag (DGE):
Frauen (mit Menstruation): 16 mg
Frauen nach der Menopause: 14 mg
Schwangere: 27 mg
Nach der Geburt / Stillzeit: 16 mg
Männer: 11 mg

Aber Achtung – das sind Zufuhr-Werte, nicht Aufnahme-Werte. Dein Körper zieht nur einen Bruchteil raus. Warum du für deine 16 mg über 130 g Kürbiskerne bräuchtest – und selbst die nicht reichen – erkläre ich im Video.

Und der wichtigste Punkt: Rate nicht, lass es messen. Der Wert, den du beim Hausarzt nennst, heißt Ferritin – dein Eisenspeicher. „Im Normbereich” heißt übrigens nicht automatisch „gut gefüllt”.

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Welchen Ferritin-Wert hattest du zuletzt – oder kennst du ihn gar nicht?



Quelle: DGE/ÖGE-Referenzwerte Eisen, überarb. 2024

10/08/2026

TK-Beeren-Rückruf, Panik auf Instagram – aber wie hoch ist das Risiko wirklich?

Ehrlich: klein. Über 99 % der Packungen sind sauber. Und die spannende Frage – bringt frische Ware was? Kaum. Frisch und gefroren liegen praktisch gleichauf, denn verunreinigt wird am Feld, nicht in der Tüte. Abwaschen mit Natron oder Essig? Hilft nicht, die Viren haften fest. Was wirklich wirkt, verrate ich dir im Reel.

Mich persönlich hält das nicht ab: Ich esse Tiefkühlbeeren gerne weiter – und ich bin gegen Hepatitis A geimpft, für mich der entspannteste Schutz. Rückrufe nehme ich ernst und bringe die Ware zurück, sonst gilt: kein Grund für Panik. Wissen schlägt Angst.

Wie handhabst du das mit TK-Beeren? Schreib’s mir in die Kommentare 👇 Lass ein ❤️ da, wenn’s dir was gebracht hat, und teil es mit jemandem, der sie auch im Gefrierfach hat.

08/08/2026

Wegen der Norovirus-Rückrufe fragen mich gerade alle: „Welche Marke ist noch sicher?” Ehrlich? Das ist die falsche Frage.

Denn nicht jede Beere ist gleich riskant. Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere – dazwischen liegen Welten, und der Grund ist die Oberfläche. Im Reel: die komplette Rangliste, der Unterschied frisch vs. tiefgekühlt (Spoiler: kleiner als du denkst) und die eine Sache, die fast alle bei Mischbeeren übersehen.

Keine Panik, kein Beeren-Verbot – nur, was wirklich schützt.

Wie kritisch siehst du das mit den TK-Beeren? Schreib’s mir in die Kommentare, ich diskutier gern mit. 👇 Lass mir ein ❤️ da, wenn dir das was gebracht hat – und teil es mit jemandem, der auch TK-Beeren im Gefrierfach hat.

🦠 tiefkühlbeeren

06/08/2026

Darmkrebs ist die zweithäufigste krebsbedingte Todesursache in Deutschland.
Diese 6 Risikofaktoren erhöhen dein Darmkrebsrisiko massiv – von 6% auf 25–26%, wenn du sie alle kombinierst.

Schreib mir deine Risikofaktoren in die Kommentare!

Lass mir gerne ein Herz ❤️ da!
Speicher das. Teile es mit jemandem, der sein Darmkrebsrisiko reduzieren will. Und folg mir für fundierte Gesundheitstipps basierend auf echter Evidenz.

Quellen: IARC Monographs Vol. 114 | WCRF/AICR CUP Global | UK Biobank Study | Destatis 2026

04/08/2026

Süßstoff-Getränke und Fettleber – Was wirklich dahintersteckt: „Zusammenhang” ist eben nicht „Ursache”.

Lasst mir gern ein Herz da, wenn’s euch weitergeholfen hat – und wer vom Fach ist, schreibt mir eure Einordnung in die Kommentare.

Quelle: Liu L. et al., „Sugar- and low/non-sugar-sweetened beverages and risks of metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease and liver-related mortality: A prospective analysis of the UK Biobank.” Abstract OP161, UEG Week 2025, Berlin. Pressemitteilung: ueg.eu/a/378

Wichtig: bislang nur Kongress-Abstract, noch keine peer-reviewte Publikation.

30/07/2026

Kreatin gegen Krebs? Diese Schlagzeile macht gerade die Runde — und ich ordne sie für dich ein.

Eine neue Studie der University of California in Los Angeles zeigt: Dendritische Zellen, die Späher deines Immunsystems, brauchen Kreatin, um im Tumor Alarm zu schlagen. Bei Mäusen mit Hautkrebs wuchs der Tumor unter Kreatin langsamer, menschliche Immunzellen wurden im Labor stärker.

Aber klar bleibt: Das waren Mäuse und Zellen in der Petrischale. Am Menschen ist nichts bewiesen. Kreatin ist kein Krebsmedikament und kein Ersatz für eine Therapie. Spannend ist es trotzdem — als möglicher Verstärker bestehender Immuntherapien lohnt sich hier mehr Forschung.

Mein Rat: Kreatin fürs Training? Solide Datenlage, gern. Als Krebsvorsorge? Nein.

👉 Kennst du jemanden, der Kreatin nimmt? Teil den Beitrag mit ihm — das könnte ihn interessieren.
❤️ Wenn dir die Einordnung geholfen hat, lass ein Herz da.

24/07/2026

Stell dir deine Zellen als Türen vor, mit einem Schloss. Insulin ist der Schlüssel, der sie öffnet, damit der Zucker aus deinem Blut in die Zelle kann. Bei einer Insulinresistenz klemmt das Schloss. Dein Körper gleicht das aus, indem deine Bauchspeicheldrüse immer mehr Insulin ausschüttet — mehr Schlüssel für dieselbe Tür. Und weil das funktioniert, bleibt dein Blutzucker jahrelang normal.

Genau das ist die Falle: Der hohe Blutzucker kommt erst am Ende. Der klemmende Schlüssel ist Jahre vorher da.

Und jetzt zu der Frage, mit der das Video endet — wonach du suchen musst:

Dein Blutzucker ist der falsche Wert. Frag deinen Arzt stattdessen nach diesen vier:

→ Nüchtern-Insulin — der früheste Wert überhaupt. Er steigt, lange bevor der Blutzucker sich rührt.
→ Triglyzeride / HDL-Verhältnis — ein einfacher Marker aus deinem normalen Blutbild.
→ Bauchumfang — grob, aber verräterisch: der Rauchmelder für die Fettleber.
→ HbA1c — dein Langzeit-Blutzucker. Steigt spät, aber früher als der Nüchtern-Blutzucker.

Kein einzelner Wert beweist etwas. Aber zusammen zeichnen sie ein Bild, das dein Nüchtern-Blutzucker allein nie zeigt.

Und das Beste: In dieser frühen Phase ist Insulinresistenz umkehrbar — über Ernährung, Bewegung und Schlaf. Du musst nur wissen, dass sie da ist.

Schreib mir INSULIN in die Kommentare — ich schicke dir die 5 frühen Zeichen, an denen du eine Insulinresistenz erkennst, lange bevor dein Blutzucker etwas verrät.

22/07/2026

Vollkorn ist eine deutsche Lüge. So verkauft es ein Coach gerade. Franzosen essen Baguette, Amerikaner Toast – nur die Deutschen fallen drauf rein. Klingt clever. Ist aber ein Denkfehler. Denn ob ein Brot typisch deutsch ist, sagt exakt nichts darüber, ob es gesund ist. 3 Argumente, 3-mal Entwarnung – vom Arzt & Ernährungsmediziner

21/07/2026

Schofru-Eis - Mein Sommersnack – Nur zwei Zutaten, keine Eismaschine.

Kiwi, Erdbeeren, dunkle Schokolade mit 70 bis 85 % Kakao. Funktioniert aber mit fast jeder Frucht – Kirschen (entkernt), Himbeeren, Weintrauben, Bananenscheiben.

Warum ich das als Ernährungsmediziner wirklich esse:
→ Die Frucht bleibt Frucht. Ganze Beeren und Kiwistücke behalten ihre Ballaststoffe und Zellstruktur – anders als beim Smoothie oder Saft.
→ Gefroren isst du automatisch langsamer. Klingt banal, macht aber einen Unterschied beim Sättigungsgefühl.
→ Dunkle Schokolade ab 70 % enthält deutlich weniger Zucker als Vollmilchschokolade. Und die dünne Schicht reicht völlig – du brauchst keine 50 g.

Was ich nicht behaupte: Dass das ein „Superfood” ist oder irgendwas heilt. Es ist ein Dessert. Nur eben eines, bei dem der Hauptbestandteil Obst ist statt Zucker und Sahne. Und genau das ist der Punkt – nicht Verzicht, sondern die bessere Version von dem, was du sowieso essen willst.

Ein Hinweis: Es bleibt eine Süßigkeit mit Zucker und Fett. Portionsgröße zählt trotzdem.

Schreib mir SCHOFRU-Eis in die Kommentare – dann schicke ich dir das Rezept.

Prof. Dr. Daniel Kauff · Bauchchirurg & Ernährungsmediziner

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