Dieses Wissen dient uns als Grundlage, aber natürlich haben auch wir uns weiter entwickelt und immer wieder Pionierarbeit geleistet. So reifen unsere besten Rotweine dank Michael Graf Adelmann bereits seit 1981 im Barrique – eine Zeit in Deutschland, in der ein Holzton im Wein noch als grober Fehler galt. Es folgten gezieltes Ausdünnen von Trauben, elektronisch gesteuerte Temperatursteuerung, Ganz
traubenpressung und 1989 schließlich die erste Cuvée. Alles Ideen und Techniken, die heute vielerorts als ‚Standard’ gelten und im Begriff sind, selbst zur Tradition zu werden. Und die noch vor wenigen Jahren abgelehnt wurden oder unbekannt waren - zumindest in Deutschland.
1914 hat die Familie Graf Adelmann das Gut übernommen. Zu diesem Zeitpunkt wurde in den Weinbergen schon seit über 1000 Jahren Wein angebaut, zuletzt von den Freiherren von Brusselle, deren Name bis heute in der Marke >Brüsselle< verewigt ist. Während der Wein für frühere Generationen der Familie eher ein schönes Zusatzgeschäft zu Ihren Berufen als Diplomaten und Juristen war, haben sich Vater Michael und Sohn Felix ausschliesslich und mit ganzer Leidenschaft dem Weinbau verschrieben. Die nötige Fachkenntnis eignete sich der gelernte Betriebswirt nach mehrjähriger Berufserfahrung –auch ausserhalb des Weinbaus - während verschiedener Stationen im In- und Ausland bei renommierten Kollegen an. Wie schon sein Vater schätzt er charaktervolle, trockene Rotweine aus dem Holzfass und geht gern auch gerne neue Wege. Die Weissweine besitzen Eleganz und eine feine Struktur. – „Seit Jahren zählt das Weingut Graf Adelmann zu den Qualitätspionieren der Region“ (Der Feinschmecker). Die Frankfurter Allgemeine Zeitung zählt den Betrieb „zur Elite im Deutschen Weinbau“. Rebfläche 20 Hektar, 60% Steillagen.
