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Kochen und Essen, Rossiniweg 15, Stuttgart (2026)

04/02/2025

Knoblauchbutter-Steakbissen-Delight 🥩🧈

Zutaten:

🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🥩 500 g Rindersteak, in kleine Stücke geschnitten
🌿 2 EL frischer Petersilie, gehackt
🧈 4 EL Butter, geschmolzen
🧂 1/2 TL Salz
🌶️ 1/4 TL Chiliflocken
🍋 Saft einer Zitrone

Anleitung:

1. Knoblauchbutter zubereiten: 🧈🧄 Geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Salz, Chiliflocken und Zitronensaft vermengen. Gut verrühren.
2. Steakbissen braten: 🥩 In einer Pfanne die Steakstücke anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
3. Knoblauchbutter hinzufügen: 🌿 Die Knoblauchbutter über die gebratenen Steakbissen geben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Servieren und genießen: 🍽️ Die Knoblauchbutter-Steakbissen heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 380
Kohlenhydrate: 2g
Protein: 30g
Fett: 28g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten

04/02/2025

Ribeye-Steak mit Käse und Kartoffelgratin 🥩🧀🥔

Zutaten:

🥩 2 Ribeye-Steaks
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🧀 1 Tasse geriebener Gouda-Käse
🥔 4 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
🌿 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
🧀 1 Tasse geriebener Parmesan
🧈 4 Esslöffel Butter
🌶️ Salz und Pfeffer nach Geschmack
🥛 1 Tasse Sahne

Anleitung:

1. Ofen vorheizen: 🌡️ Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
2. Kartoffelgratin vorbereiten: 🥔🧀 Schichten Sie abwechselnd Kartoffelscheiben, Knoblauch, Thymian, Gouda und Parmesan in die Auflaufform. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie die Sahne darüber und bedecken Sie die Form mit Alufolie.
3. Backen: 🍽️ Das Kartoffelgratin für 45 Minuten backen. Entfernen Sie dann die Alufolie und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun ist.
4. Ribeye-Steaks braten: 🥩 In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Steaks von beiden Seiten für 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Garzustand.
5. Servieren: 🍽️ Die Ribeye-Steaks mit dem Kartoffelgratin servieren und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 620
Kohlenhydrate: 30g
Protein: 45g
Fett: 38g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde

04/02/2025

Hähnchenpfanne mit Knoblauch, frischem Brokkoli und Spinat

Zutaten:

🧄 4 Knoblauchzehen, gehackt
🥦 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
🍗 500g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
🌿 200g frischer Spinat
🧅 1 Zwiebel, gehackt
🍚 2 Tassen gekochter Reis
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🥄 2 EL Olivenöl
🧈 2 EL Butter
🧀 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Anleitung:

1. Hähnchen anbraten: 🍗🧄 In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstreifen goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Gemüse vorbereiten: 🥦🧅 In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten. Brokkoliröschen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
3. Alles zusammenfügen: 🍚🧈 Den gekochten Reis und die gebratenen Hähnchenstreifen zum Gemüse in die Pfanne geben. Butter hinzufügen und gut vermischen.
4. Servieren und genießen: 🍽️🧀 Mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 380
Kohlenhydrate: 25g
Protein: 30g
Fett: 18g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

04/02/2025

Parmesan gerösteter Blumenkohl 🧀🥦

Zutaten:

🧄 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
🧀 1/2 Tasse geriebener Parmesan
🌿 2 EL Olivenöl
🧄 2 Knoblauchzehen, gehackt
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🌿 Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Ofen vorheizen auf 200°C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohlröschen auf dem Backblech verteilen.
3. Olivenöl und Knoblauch über den Blumenkohl gießen, gut vermengen.
4. Parmesan gleichmäßig über den Blumenkohl streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 180
Kohlenhydrate: 8g
Protein: 10g
Fett: 13g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25-30 Minuten

04/02/2025

Saftiges Hähnchen & Garnelen in einer köstlichen Honig-Senf-Marinade

Zutaten:

🍗 500 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
🦐 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
🍯 4 EL Honig
🌿 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
🍋 Saft von 1 Zitrone
🥄 2 EL Senf
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🧅 1 Zwiebel, gehackt
🧈 3 EL Olivenöl
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Marinade zubereiten: 🍯🍋🧄 In einer Schüssel Honig, Senf, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Fleisch vorbereiten: 🍗🦐 Die Hähnchenstreifen und Garnelen in die Marinade geben und gut vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Anbraten: 🍳 In einer Pfanne das marinierte Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Hähnchen durchgegart und die Garnelen rosa sind.
4. Servieren: 🍽️ Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 320
Kohlenhydrate: 18g
Protein: 35g
Fett: 12g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten

04/02/2025

Geschmortes Rinderbraten 🥩🍲

Zutaten:

🧅 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
🥕 3 Karotten, grob gehackt
🥩 1,5 kg Rinderbraten
🍅 400g Dosentomaten, gewürfelt
🌿 2 Lorbeerblätter
🧄 4 Knoblauchzehen, gehackt
🌱 2 Zweige frischer Rosmarin
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🍷 250ml Rotwein
🥣 500ml Rinderbrühe
🥔 500g Kartoffeln, geschält und geviertelt

Anleitung:

1. Rinderbraten anbraten: 🥩 In einem großen Schmortopf das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Dann beiseite stellen.
2. Gemüse vorbereiten: 🥕🧅 Die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Tomaten in den Topf geben und für 5 Minuten anbraten.
3. Braten schmoren: 🍅🌿 Das Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Für 2-3 Stunden köcheln lassen.
4. Kartoffeln hinzufügen: 🥔 Nach 1 Stunde die Kartoffeln zum Braten geben und weiter schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Servieren und genießen: 🍲 Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Kartoffeln servieren. Mit der Sauce übergießen und heiß servieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 450
Kohlenhydrate: 30g
Protein: 35g
Fett: 20g

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden

04/02/2025

Hackbraten mit Kartoffelpüree 🥔🍽

Zutaten:

🧅 1 Zwiebel, gehackt
🥩 500 g gemischtes Hackfleisch
🍞 1 Tasse Paniermehl
🥚 1 Ei
🥫 1/2 Tasse Tomatensauce
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🥔 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
🥛 1/2 Tasse Milch
🧈 2 EL Butter
🌿 Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Ofen vorheizen auf 180°C. Eine Backform einfetten.
2. In einer Schüssel Zwiebel, Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Tomatensauce, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einem Laib formen und in die vorbereitete Backform legen.
3. Den Hackbraten für 45-50 Minuten backen, bis er durchgegart ist.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
5. Die Kartoffeln stampfen und nach und nach Milch und Butter hinzufügen, bis ein cremiges Püree entsteht.
6. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Kartoffelpüree servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 380
Kohlenhydrate: 32g
Protein: 25g
Fett: 16g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten

04/02/2025

Filet Mignon mit Garnelen und Hummercreme 🥩🦐

Zutaten:

🥩 4 Filet Mignon Steaks
🧂 1 TL Salz
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🦐 200g Garnelen, geschält und entdarmt
🌿 2 EL frischer Estragon, gehackt
🦞 200g Hummerfleisch, gekocht und gehackt
🍷 120ml trockener Weißwein
🥛 200ml Sahne
🌶️ 1/4 TL Cayennepfeffer
🧈 2 EL Butter
🌿 1 EL Petersilie, gehackt

Anleitung:

1. Filet Mignon vorbereiten: 🥩🧂 Die Steaks mit Salz und Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, dann beiseite stellen.
2. Garnelen vorbereiten: 🦐🧄 In derselben Pfanne die Garnelen und den Knoblauch anbraten, bis die Garnelen gar sind. Dann die Garnelen herausnehmen und beiseite stellen.
3. Hummercreme zubereiten: 🦞🍷 In derselben Pfanne den Weißwein zum Deglacieren verwenden. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Estragon, Hummerfleisch und Butter einrühren, bis die Sauce eindickt.
4. Servieren: 🌿🥩 Die Filet Mignon Steaks auf Tellern anrichten, mit den Garnelen belegen und die Hummercreme darüber gießen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 480
Kohlenhydrate: 5g
Protein: 45g
Fett: 28g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

04/02/2025

Surf & Turf Tacos 🌮🍤🥩

Zutaten:

🌮 8 Maistortillas
🥩 250 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
🍤 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
🧅 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🌶️ 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
🥑 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
🌿 1/4 Tasse gehackter Koriander
🍋 Saft einer Limette
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🌶️ 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
🧄 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Marinade vorbereiten: 🥩🍤 In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Rinderfiletstreifen und Garnelen hinzufügen, gut vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.
2. Fleisch und Garnelen anbraten: 🍤🥩 Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das marinierte Fleisch und die Garnelen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis sie gar sind.
3. Tacos zusammenstellen: 🌮🥑 Auf jeder Maistortilla Rinderfilet, Garnelen, Zwiebelringe, Paprikastreifen, Avocadoscheiben und gehackten Koriander verteilen. Mit Limettensaft beträufeln.
4. Genießen: 🍽️ Die Surf & Turf Tacos sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Toppings wie Salsa, Sauerrahm oder Koriander garnieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 320
Kohlenhydrate: 26g
Protein: 22g
Fett: 14g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten

04/02/2025

Gewürzter marokkanischer Lamm-Tajine 🍲🌿

Zutaten:

🥩 500 g Lammfleisch, gewürfelt
🍅 2 Tomaten, gehackt
🥕 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
🧅 1 Zwiebel, gehackt
🌶️ 1 rote Paprika, gewürfelt
🍠 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
🍋 Saft von 1 Zitrone
🌿 2 EL gehackte frische Petersilie
🌿 2 EL gehackter frischer Koriander
🍯 2 EL Honig
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🧅 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
🌶️ 1 TL gemahlener Ingwer
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🍚 Gekochter Couscous zum Servieren

Anleitung:

1. Das Lammfleisch anbraten: 🥩🔥 Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate das Lammfleisch darin an, bis es braun ist.
2. Gemüse hinzufügen: 🍅🥕 Füge Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika und Süßkartoffel hinzu. Koche für weitere 5 Minuten.
3. Würzen: 🌿🍋 Füge Zitronensaft, Kreuzkümmel, Ingwer, Salz, Pfeffer, Honig, Tomaten und etwas Wasser hinzu. Gut umrühren.
4. Schmoren lassen: 🍲🔥 Reduziere die Hitze, bedecke den Topf und lasse die Tajine für ca. 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
5. Servieren: 🍚🌿 Serviere die Tajine mit frischer Petersilie und Koriander über Couscous.

Nährwertangaben:
Kalorien: 380
Kohlenhydrate: 32g
Protein: 28g
Fett: 15g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten

04/02/2025

Zartes Rinderbraten mit Wurzelgemüse 🥩🥕

Zutaten:

🧅 1 Zwiebel, gehackt
🥩 1 kg Rinderbraten
🥕 3 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
🥔 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🍅 1 Dose gehackte Tomaten
🌿 2 Lorbeerblätter
🍷 250 ml Rotwein
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🌱 Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Rinderbraten anbraten: 🥩🔥 Erhitze etwas Öl in einem Bräter und brate den Rinderbraten von allen Seiten scharf an, bis er braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: 🧅🧄 Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Bräter und brate sie glasig an.
3. Gemüse hinzufügen: 🥕🥔 Gib die Karotten, Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzu. Koche für ein paar Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Rinderbraten zurückgeben: 🥩🔙 Lege den Rinderbraten zurück in den Bräter. Gieße den Rotwein und die gehackten Tomaten darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Schmoren lassen: 🔥🍲 Decke den Bräter ab und lasse alles für ca. 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
6. Servieren: 🍽️🌿 Den zarten Rinderbraten mit Wurzelgemüse heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Nährwertangaben:
Kalorien: 380
Kohlenhydrate: 20g
Protein: 35g
Fett: 15g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden

04/02/2025

Zarte Steakbissen in cremiger Knoblauch-Pilzsauce 🥩🍄

Zutaten:

🥩 500 g Rindersteak, in Streifen geschnitten
🧄 3 Knoblauchzehen, gehackt
🍄 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
🥛 200 ml Sahne
🌿 1 EL frischer Petersilie, gehackt
🧈 2 EL Butter
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🍚 Reis oder Nudeln zum Servieren

Anleitung:

1. Steak anbraten: 🥩 In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Steakstreifen hinzufügen. Von allen Seiten anbraten, dann beiseite stellen.
2. Knoblauch und Pilze anbraten: 🧄🍄 Den gehackten Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis er duftet. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
3. Sauce hinzufügen: 🥛 Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steakstreifen wieder in die Pfanne geben.
4. Servieren: 🌿 Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Reis oder Nudeln servieren.

Nährwertangaben:
Kalorien: 380
Kohlenhydrate: 5g
Protein: 30g
Fett: 25g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

Kochen und Essen

04/02/2025

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