19/06/2026
Rezept Tiramisu
* Zutaten *
- Löffelbiskuits
- 4 Esslöffel Zucker
- 3 frische Eier
- 1 Becher Mascarpone
- Amaretto
- Echtes Kakaopulver
- Kräftig gebrühter Kaffee oder Espresso
Ihr braucht zudem eine geeignete Form zum Schichten. Ich habe eine rechteckige Auflaufform in die genau 10 Löffelbiskuits nebeneinander passen - siehe Fotos.
* Zubereitung *
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen. Dann den Mascarpone dazu geben und mit dem Schneebesen einarbeiten. Zum Schluß noch das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Creme sollte schön fluffig & dickflüssig sein.
Die Löffelbiskuit von jeder Seite kurz in den Espresso bzw. Kaffee tunken (sollen nicht zu nass werden). Ich gebe gerne den Amaretto direkt in den Kaffee. Den Alkohol könnt ihr weglassen, aber mit schmeckt es einfach besser.
Jetzt schichten: die erste Schicht sind die Biskuits, dann die Creme, dann wieder Löffelbiskuits und wieder Creme.
Mindestens 2 Stunden oder besser noch länger im Kühlschrank fest werden lasse.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
PS: Ich verarbeite das Eiweiß gerne mit.
Es gibt auch Rezepte, bei denen nur das Eigelb verwendet wird, dann braucht man 1 bis 2 Eier mehr. Ich mag die luftige Konsistenz, die durch das Eiweiß entsteht.
Man kann ggf. auch vollfetten Frischkäse verwenden. Quark würde ich nicht nehmen. So oft macht man ja eine solche Kalorienbombe nicht 😇
