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NORI KOCHT

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01/09/2026

Niederrheinische Apfelrosen 🍎🌹

Jetzt beginnt sie wieder, unsere Apfelzeit am Niederrhein – und schöner kann man den Start in diese wunderbare Saison kaum backen.

Für meine Apfelrosen wird ein fluffiger Hefeteig in Streifen geschnitten, mit etwas Butter bestrichen und mit duftendem Zimt-Kardamom-Zucker bestreut. Darauf kommen hauchdünne Apfelscheiben aus unserer schönen Apfelregion, bevor alles vorsichtig aufgerollt wird und im Ofen zu kleinen goldenen Rosen aufgeht.

Schon beim Backen zieht dieser herrliche Duft von warmem Hefeteig, Apfel, Zimt und Kardamom durchs ganze Haus. Und wenn die Apfelrosen dann mit ihren leicht karamellisierten Rändern aus dem Ofen kommen, möchte man eigentlich nur noch Kaffee kochen und die erste direkt lauwarm genießen.

Ich liebe Rezepte, bei denen ein regionales Produkt so schön im Mittelpunkt steht. Und Äpfel gehören für mich einfach zum Niederrhein und zum Spätsommer dazu. 🍏

Das Rezept für meine niederrheinischen Apfelrosen findet ihr auf norikocht.de – den Link gibt’s wie immer in der Bio.

29/08/2026

Wochenende - Viel Lust auf viel Geschmack

🍕 Pizza mit Hackfleisch, reichlich Chili, rotem Knoblauch, reichhaltigem Tomate frito, Feta und selbstgezaubertem Pesto.
Ein Pizzastein, 300 Grad im Backofen und ein guter Film. 🎬🎥
Euch ein schönes Wochenende, meine Lieben ☀️
Lasst es Euch mit gutem Essen richtig gut gehen!

26/08/2026

Pfifferlinge & Pasta – mehr braucht es heute bei mir nicht. 🍝

Die Pfifferlinge kräftig angebraten, bis sie Farbe bekommen und ihr wunderbar nussiges Aroma entwickeln. Dazu frischer Knoblauch, Schalotte, Kräuter und ein paar Ringe von unserer Chili aus dem Garten. 🌶️

Dann kommt die Pasta direkt zu den Pilzen. Ein wenig Kochsahne bindet den kräftigen Pfannensatz zu einer feinen Sauce, die sich gerade so um die Linguine legt. Frisch gemahlener Pfeffer darüber – fertig.

Ich liebe Pfifferlinge genau so: ordentlich Röstaromen, noch mit Biss und als Hauptdarsteller auf dem Teller. Und diese hier waren wirklich außergewöhnlich aromatisch.

Kein großes Tamtam. Einfach eine richtig gute Pfanne Pasta, bei der man am Ende am liebsten noch mit einem Stück Brot durch den Teller gehen würde. 😋

23/08/2026

Knusprige Haut, herrlich rosa und ganz viel Aroma auf einem Teller. 🦆✨

Meine Entenbrust durfte zuerst auf die richtig heiße Plancha – kräftig angebraten, bis die Haut goldbraun und wunderbar kross war. Anschließend ging es ganz entspannt im Backofen weiter, bis 61 °C Kerntemperatur erreicht waren. Genau dieser Garpunkt macht sie für mich perfekt: saftig, zart und wunderschön rosa. 🤎

Dazu gibt’s einen kleinen Kohlrabi-Turm mit feinen Möhrenscheiben. Beides sanft gegart und mit Zitronengras aromatisiert – frisch, fein und mit einer ganz leichten exotischen Note.

Und dann kommen die Trauben ins Spiel. 🍇 Kurz karamellisiert entwickeln sie eine herrliche Süße und werden fast ein bisschen marmeladig, ohne ihre Fruchtigkeit zu verlieren.

Der Sauerampfer bringt mit seiner feinen Säure genau die Frische auf den Teller, die ich dazu haben wollte. Ein paar Pistazien sorgen für zusätzlichen Biss und ein kleiner Spiegel aus dem Bratensaft der Ente verbindet schließlich alles miteinander.

Süße Trauben, säuerlicher Sauerampfer, Zitronengras, knackiges Gemüse und diese saftige Entenbrust mit ihrer krossen Haut – genau solche Kombinationen liebe ich beim Kochen.

Und jetzt bin ich gespannt:
Wie rosa darf Entenbrust bei euch auf den Teller? 🦆

20/08/2026

Was tun, wenn das Leben Dir ein Stück Cheesecake beschert??? 🤩
🫐 Schnell eine Blaubeersauce kochen und in den Blaubeerhimmel abheben! 🫐

So einfach:

200 g Blaubeeren
4 EL Zucker
Saft und Abrieb 1/2 Zitrone

Zusammen langsam erwärmen und aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Bach dem Abkühlen direkt über den Cheesecake geben und direkt losschlemmen.

Unbezahlbar!

17/08/2026

Herz, was willst du mehr??? ☀️🍷🍕

Am gemütlichen Sonntagabend eine echte homemade Pinsa mit Tomate frito + reichlich Knoblauch und etwas Gruyere Käse frisch gebacken.
Dann ganz einfach mit frischem Rucola, Parmaschinken und reichlich in Blättchen gehobeltem Parmigiano reggiano belegt und der Sommerabend auf der Terrasse oder im Urlaub ist perfekt.

Schneller Pinsa-Teig für 2 Stück

220 g Mehl
1/2 Tl Zucker
1/2 Pck Trockenhefe (4g)
120 ml Wasser
1/2 Tl Salz
20 ml Olivenöl

Gehen lassen, 2 Stück ausrollen, Tomatensauce und Käse darauf, bei 260 Grad backen.
Frisch mit Rucola, Parmaschinken und frisch gehobelten Parmigiano Blättchen belegen. Balsamico Crema darüber und genießen.

14/08/2026

🔥 Schweinefilet im Baconmantel mit Heidelbeer-BBQ-Sauce 🫐

Heute darf der Grill ein bisschen feiner! 🔥

Die Schweinefilets habe ich zuerst mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und kurz kräftig angeflämmt. Danach bekommen sie ihren Mantel aus Bacon – vorher großzügig bestrichen mit meiner selbstgemachten BBQ-Sauce mit Heidelbeeren. 🫐🥓

Diese Kombination ist einfach großartig: würzig-rauchiger Bacon, zartes Schweinefilet und dazu die fruchtige Süße und leichte Säure der Heidelbeeren.

Auf dem Weber dürfen die Filets anschließend ganz entspannt indirekt bis 52 °C Kerntemperatur garen. Der Bacon wird dabei herrlich goldbraun und die BBQ-Sauce karamellisiert außen zu einer wunderbar klebrigen, aromatischen Glasur.

Und dann kommt der Moment, auf den ich beim Grillen immer warte: der Anschnitt! 🔪
Innen wunderbar saftig und zartrosa, außen dieser würzige, glänzende Baconmantel. Genau mein Ding!

Dazu gibt’s ein leichtes Avocado-Bruschetta mit Tomaten und knuspriges Knoblauchbrot vom Grill. 🥑🍅

Und ein paar frische Heidelbeeren dürfen natürlich auch auf den Teller – schließlich sollen alle wissen, was sich im Baconmantel versteckt. 😉

🫐🔥🥓

Das Rezept gibt‘s bei norikocht.de Link in der Bio

11/08/2026

Heute wird mein Kuchen einfach auf den Kopf gestellt! 🍅☀️

Diese Tarte Tatin aux tomates cerises kommt tatsächlich verkehrt herum in den Ofen:
🍅 Die bunten Kirschtomaten liegen unten in der Form, der Teig kommt als Deckel darüber – und erst nach dem Backen wird die ganze Tarte gestürzt.

Und genau darunter passiert das Köstliche: Die Tomaten schmoren langsam in ihrem eigenen Saft, dazu kommen fein geschnittene süße Tropea-Zwiebeln, Kräuter der Provence und ein wenig Honig direkt aus unserer Nachbarschaft. 🍯

Im Ofen verbinden sich Tomatensaft, Honig, Zwiebeln, etwas Olivenöl und Kräuter zu einem herrlich aromatischen Sud, der beim Stürzen in die Tarte zieht und sie wunderbar saftig macht.

Obenauf gibt’s bei mir noch geröstete Pinienkerne, Parmigiano Blättchen und frisches Basilikum.

Süße Tomaten, würzige Kräuter, ein Hauch Honig, knuspriger Teig und ordentlich Umami vom Parmesan – so schmeckt für mich der Hochsommer. 🍅🌿

Und jetzt interessiert mich wirklich:
Team klassische Tarte Tatin mit Apfel 🍎 oder würdet ihr auch mal die Tomaten-Version nehmen? 🍅

08/08/2026

Sonnenschein, eine Picknickdecke und ein Stück selbst gebackener Käsekuchen – viel mehr braucht ein schöner Sommertag eigentlich nicht. ☀️🍑

Mein Cheesecake verbindet das Beste aus zwei Welten: eine herrlich cremige Käsefüllung mit saftigen Pfirsichstückchen, gebettet auf einem fluffigen Hefeteig. Dadurch bleibt der Kuchen wunderbar stabil und lässt sich ganz entspannt zum Picknick, auf die Fahrradtour oder als süßer Reiseproviant mitnehmen.

Knusprige Vanille-Streusel sorgen für den letzten Schliff und machen aus Omi’s traditionellem Käsekuchen einen sommerlichen Lieblingskuchen mit modernem Twist. Jeder Bissen schmeckt nach reifen Pfirsichen, cremigem Käsekuchen und einem Nachmittag im Garten.

Wer würde bei diesem Stück schon Nein sagen? 🤍

Das komplette Rezept findet ihr auf norikocht.de – den Link gibt’s wie immer direkt oben in der Bio.

🍑 🍒 🍊 Nehmt ihr Käsekuchen lieber mit Pfirsichen, Mandarinen oder Kirschen?

05/08/2026

Ein Teller, der uns direkt zurück nach Cuxhaven bringt. ☀️🌊

Im „Mahlzeit am Meer“ haben wir Garnelen in einer herrlich würzigen Knoblauch-Tomatensauce gegessen und wussten sofort: Das möchten wir zu Hause nachkochen!

Die Garnelen kamen bei uns auf die heiße Plancha, bevor sie in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, viel Knoblauch und kleinen Zitronenfilets ihren letzten Schliff bekommen haben. Die feine Säure der Zitrone sorgt für genau die Frische, die perfekt zu den süßlichen Garnelen passt.

Dazu gab es Papas Arrugadas mit ihrer typischen Salzkruste und einen knackigen Gurkensalat aus unserem Garten.

Mehr braucht ein Sommerabend auf Terrassien eigentlich nicht. ☀️

Vielen Dank für die Inspiration an das Team vom Mahlzeit am Meer in Cuxhaven. Wir kommen bestimmt wieder. ❤️ Mahlzeit Am Meer

👋🏻 Ich wünsche Euch wunderschöne Ferien – ganz gleich, ob ihr gerade am Meer unterwegs seid oder den Urlaub auf Balkonien oder Terrassien genießt. 🫶🏻 Nora

Adresse

Wesel
46485

Webseite

https://www.norikocht.de/

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