Dear Hill Brewing

Dear Hill Brewing Håndbryggede og vildgærede øl

Har mæsket og kogt 19 liter double brown stout, efter en opskrift fra 1899 fra Barclay Perkins. Så skal den bare gære, o...
17/07/2026

Har mæsket og kogt 19 liter double brown stout, efter en opskrift fra 1899 fra Barclay Perkins. Så skal den bare gære, og lagres i et år eller sådan.
Den får Brett.

En fin saison med højt skum. Hvis man ikke får massiv marengs-agtig skum på sin Saison, så er man ikke helt i mål.Ville ...
14/06/2026

En fin saison med højt skum. Hvis man ikke får massiv marengs-agtig skum på sin Saison, så er man ikke helt i mål.
Ville gerne have haft lidt mere tydelige pebernoter, mere tør, lidt mere kanter.
Til gengæld er den ret tilgængelig. Og Aramis humlen gør sig, ikke overraskende, ganske fint her :)

Golden Sour, nu tilsat blå Butterfly Pea, også kendt som Clitoria ternatea.
06/06/2026

Golden Sour, nu tilsat blå Butterfly Pea, også kendt som Clitoria ternatea.

Hvis man skulle lave et sæt med fire saisons, inspireret af de fire årstider. Så kunne det være:Forår: saison med timian...
19/04/2026

Hvis man skulle lave et sæt med fire saisons, inspireret af de fire årstider. Så kunne det være:
Forår: saison med timian og oregano
Sommer: saison med porse
Efterår: rød saison med hyben og vanille
Vinter: mørk saison med kaffe og appelsin

Eller hvad?

Altid rart med en simpel saison, til at teste humle. Altså, jeg ved godt den ikke er sådan super simpel i opskriften, me...
12/04/2026

Altid rart med en simpel saison, til at teste humle. Altså, jeg ved godt den ikke er sådan super simpel i opskriften, men resultatet bliver ligetil ;)

Da jeg første gang hørte om den nye humlesort Alora, tænkte jeg straks, at det lød ret lækkert i e moderne sour, eller e...
03/04/2026

Da jeg første gang hørte om den nye humlesort Alora, tænkte jeg straks, at det lød ret lækkert i e moderne sour, eller en saison.
Så nu har jeg brygget en vildgæret saison, som har fået gavmilde mængder af denne humle, der skulle give yuzu, melon, fersken. Foruden høje niveauer af 3MH thioler.
Og så er planten lidt mere miljøvenlig, bruger mindre vand og er mere sygdomsresistent

Så fik jeg flasket dette kirsebærhelvede...En blanding af 2/5 frisk saison, 2/5 3 år gammel lambik (Oud Beersel) og 1/5 ...
31/03/2026

Så fik jeg flasket dette kirsebærhelvede...
En blanding af 2/5 frisk saison, 2/5 3 år gammel lambik (Oud Beersel) og 1/5 kirsebærjuice fra Frederiksdal. Sidenhen hele hindbær og skånske blåbær. 6,7% lækkerhed i flydende form.

Genbryg af den første øl jeg puttede på fad, kort efter jeg havde anskaffet mig et brugt 32L fad. Et ex-Thy Whisky som h...
22/03/2026

Genbryg af den første øl jeg puttede på fad, kort efter jeg havde anskaffet mig et brugt 32L fad. Et ex-Thy Whisky som havde leveret et par gode omgange øl til .
Nu kom der så en ny klon af Gales Prize Old Ale på. Da Gyrup ikke laver Marris Otter måtte jeg kortvarigt kigge den anden vej :)
Kogt med 200 gram Styrian Goldings.
Første omgang gæring med et mix af S-33 og London ESB.

Den her glæder jeg mig til at servere. En Golden Sour med røde stikkelsbær, som samtidig har trukket på pressede solaris...
17/02/2026

Den her glæder jeg mig til at servere.
En Golden Sour med røde stikkelsbær, som samtidig har trukket på pressede solarisdruer, der først har været brugt i Sic Semper Solaris.
Forvent en vinøs og let moderne sour, der nærmer sig en naturvin fra bagvejen, og samtidig har tydelige toner af vindruer, stikkelsbær, røde blommer og ribs.
Tør og frisk.

13/02/2026

At koge lidt af mæsken sammen med humle, det bliver en fin Mannheimer Braunbier.
Det skal jo ikke være rødbede det hele...

Adresse

Hadsten

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Dear Hill Brewing sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Genveje

Del

Type