Dear Hill Brewing

Dear Hill Brewing Håndbryggede og vildgærede øl

Hvis man skulle lave et sæt med fire saisons, inspireret af de fire årstider. Så kunne det være:Forår: saison med timian...
19/04/2026

Hvis man skulle lave et sæt med fire saisons, inspireret af de fire årstider. Så kunne det være:
Forår: saison med timian og oregano
Sommer: saison med porse
Efterår: rød saison med hyben og vanille
Vinter: mørk saison med kaffe og appelsin

Eller hvad?

Altid rart med en simpel saison, til at teste humle. Altså, jeg ved godt den ikke er sådan super simpel i opskriften, me...
12/04/2026

Altid rart med en simpel saison, til at teste humle. Altså, jeg ved godt den ikke er sådan super simpel i opskriften, men resultatet bliver ligetil ;)

Da jeg første gang hørte om den nye humlesort Alora, tænkte jeg straks, at det lød ret lækkert i e moderne sour, eller e...
03/04/2026

Da jeg første gang hørte om den nye humlesort Alora, tænkte jeg straks, at det lød ret lækkert i e moderne sour, eller en saison.
Så nu har jeg brygget en vildgæret saison, som har fået gavmilde mængder af denne humle, der skulle give yuzu, melon, fersken. Foruden høje niveauer af 3MH thioler.
Og så er planten lidt mere miljøvenlig, bruger mindre vand og er mere sygdomsresistent

Så fik jeg flasket dette kirsebærhelvede...En blanding af 2/5 frisk saison, 2/5 3 år gammel lambik (Oud Beersel) og 1/5 ...
31/03/2026

Så fik jeg flasket dette kirsebærhelvede...
En blanding af 2/5 frisk saison, 2/5 3 år gammel lambik (Oud Beersel) og 1/5 kirsebærjuice fra Frederiksdal. Sidenhen hele hindbær og skånske blåbær. 6,7% lækkerhed i flydende form.

Genbryg af den første øl jeg puttede på fad, kort efter jeg havde anskaffet mig et brugt 32L fad. Et ex-Thy Whisky som h...
22/03/2026

Genbryg af den første øl jeg puttede på fad, kort efter jeg havde anskaffet mig et brugt 32L fad. Et ex-Thy Whisky som havde leveret et par gode omgange øl til .
Nu kom der så en ny klon af Gales Prize Old Ale på. Da Gyrup ikke laver Marris Otter måtte jeg kortvarigt kigge den anden vej :)
Kogt med 200 gram Styrian Goldings.
Første omgang gæring med et mix af S-33 og London ESB.

Den her glæder jeg mig til at servere. En Golden Sour med røde stikkelsbær, som samtidig har trukket på pressede solaris...
17/02/2026

Den her glæder jeg mig til at servere.
En Golden Sour med røde stikkelsbær, som samtidig har trukket på pressede solarisdruer, der først har været brugt i Sic Semper Solaris.
Forvent en vinøs og let moderne sour, der nærmer sig en naturvin fra bagvejen, og samtidig har tydelige toner af vindruer, stikkelsbær, røde blommer og ribs.
Tør og frisk.

13/02/2026

At koge lidt af mæsken sammen med humle, det bliver en fin Mannheimer Braunbier.
Det skal jo ikke være rødbede det hele...

Det er vel en slags tillempet turbid mash? Koger et par kilo mæsk med 100 gram af min egen humle. Det kommer tilbage til...
12/02/2026

Det er vel en slags tillempet turbid mash? Koger et par kilo mæsk med 100 gram af min egen humle. Det kommer tilbage til resten af mæsken, og bliver til min udgave af en Mannheimer Braunbier opskrift fra 1831. Senere kommer det enebær og ingefær i.

Den gamle tørhumle fra fryseren kan stadig noget. I mæsken er det med til at modvirke oxidering, og de tropiske humler h...
11/02/2026

Den gamle tørhumle fra fryseren kan stadig noget. I mæsken er det med til at modvirke oxidering, og de tropiske humler her giver et fint og let præg til det færdige øl. Fordi jeg brygger den raw kommer det ikke til at volatisere og fordampe som normalt. Og en vildgæret Lichtenhainer med grillet ananas kan godt tåle lidt mere trope :)

Lidt af det, der gerne skulle bringe glæde i løbet af 2026.En vildgæret saison med phantasm, 2/3 har yderligere trukket ...
08/02/2026

Lidt af det, der gerne skulle bringe glæde i løbet af 2026.
En vildgæret saison med phantasm, 2/3 har yderligere trukket på Schuyler druer.
En golden sour der har trukket på røde stikkelsbær og 2nd use Solaris druer.
En golden sour blended med en slags rødvin, af to forskellige druer dyrket lokalt.
Håber vi ses i år, så jeg kan høre hvad I synes :)

Gæt en øl?
07/02/2026

Gæt en øl?

Adresse

Hadsten

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Dear Hill Brewing sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Dear Hill Brewing:

Genveje

Del

Type