Jedig dining

31/12/2025

Nytårs menuen i år blev lidt anderledes i det jeg tog bålet i brug til nogle elementer i hver ret, f.eks. til forret blev græskar bagt over bålet, fasanbrysterne røget og de gule beder bagt, oksemørbraden fik også en tur, det samme med porre og smørret blev røget til kartoffelmosen og endda desserten fik også røget element i det at fløde til moussen blev hældt over brændt varme gløder og jordskokkerne blev karamelisseret på panden 🔥

Lidt billeder til dem der kan glæde sig til at smage maden i aften 🙏

Kan I alle passe på jer selv og tusinde tak for dette år.

Rigtig godt nytår til jer alle 🎇❤️🔥🙏

21/12/2025

Så er det sidste udkald for at nå at bestille årets nytårsmenu 🎇🙏

Nytår 2025 🎉

Så er der ikke længe til , før årets sidste aften skal fejres og derfor tilbyder jeg en 4-retters nytårsmenu til dig, der vil afslutte året med smag, hygge og nærvær og denne gang med smag af røg, bål og krudt 🔥🎇

Menuen er med lokale råvare som ørred fra muusholm, fasan fra skovene omkring Jyderup, dansk kalv på græs, danske grøntsager, svampe, urter jeg har sanket, syltet, fermenteret, alt hjemmelavet med kærlighed og sjæl 💚

I hver ret er der tilberedt noget over bål for at give den gode smag af røg og træ 🔥

Menuen er til dig, der elsker at samle gode venner omkring bordet, værdsætter maden lige så meget som selskabet, og drømmer om en nytårsaften uden stress – kun nærvær, latter og uforglemmelige øjeblikke.

Jeg står for maden, så du kan lade festen og magien udfolde sig.

🥬 Jeg tilbyder som altid også en vegetarisk menu.

Praktisk:
Maden bliver hentet i Værkstedet i Jyderup d.31/12 imellem kl 12 og 15. Det er pakket og klar og kun hovedretten skal varmes selv.

Bestil senest D. 20/12.

https://www.jedigdining.dk/vare-kategori/nytaarsmenu/

15/12/2025

Opskrift på fermenteret rødkål til julesalaten

I den kolde vintertid og især op til jul, stresser vi rundt og glemmer os selv med at spise rigtig mad og derfor kan de hurtige løsninger som fast food, nemt blive indtaget.
Derfor har vi brug for mælkesyrebakterier til vores mave og det har fermenteret grønt til som er rigtig godt for os og styrker vores immunforsvar , da tarmene indeholder op til 80% af vores immunforsvar.

Derfor kommer der her en dejlig opskrift på fermenteret rødkål som kan marineres i jule salaten med lidt revet appelsinskal (vigtigt det er økologisk), friske æbler, grønkål, tranebær eller hvad man nu har lys til at komme i af friske, sprøde og lækre grøntsager. Opskriften er meget enkel og tager en uges tid før den er færdig, så den når lige at blive færdig til juleaften. Velbekomme og hav en rigtig dejlig jul 🎄

1 kg rødkål ( økologisk)
20 g havsalt (2% af kålens vægt)
1 lille nip kanel
Skal fra 1/2 økologisk appelsin
1/2 tsk revet ingefær (økologisk)

- start med at fjerne de yderste blad af kålen og derefter snit det fint
- Tag kålen op i en skål vend det med salt og de andre ingredienser. Masser det godt med rene hænder i 5-10 min, til den bliver blød og afgiver væske, der skal være en del væske.
- pres kålene hårdt ned i et rent patent glas med låg, saften skal dække kålen helt, men sørg for at der er 2-3 cm luft foroven til at afgive luft. Dæk kålen til med et stykke kålblad eller en lille frysepose med vand i og knude på. Det er vigtigt at kålen er dækket med væsken og der ikke kan komme noget luft ned
- stil glasset på køkkenbordet.
Det skal stå en lille uges tid, sørg for at åbne for glasset hver dag, så det kan afgive kuldioxid.
- efter en uges tid og det har boblet godt og der har været tryk på når man har åbnet glasset, skal det på køl. Det er vigtigt der ikke er noget mug på, for så skal det smides ud. Det skal dufte syrligt. Det kan holde sig i lang tid på køl, hvis det bliver opbevaret rigtigt.

12/12/2025

Tusinde tak for dejligt fremmøde og stemning i onsdags til den anden fællesspisning 🙏

Tusinde tak til alle der har været forbi værkstedet siden åbningen og tak til alle der har haft bestilt mad hos Jedig Dining , tak til dem der har tilmeldt sig mit nyhedsbrev og til dem der allerede har bestilt nytårsmenuer, det er jeg rigtig glad og taknemmelig for 🙏

Billetterne til næste fællesspisning bliver lagt op i starten af januar og den vil finde sted januar d. 28/1-26. Tilmeld jer mit nyhedsbrev, for at få hurtig besked og følg med i andre begivenheder der vil komme 💚

https://www.jedigdining.dk/nyhedsbrev/

Indtil da må I have en rigtig dejlig jul og et rigtig godt nytår 🎄🎇

Ps husk om en uges tid lukker tilmeldingen for nytårsmenuerne 🙏❤️

10/12/2025

Så kom godkendelsen fra Fødevarestyrelsen, hvor de var forbi og se stedet og der var ikke en finger at sætte på noget 🙌

Jeg glæder mig til at se jer alle der har bestilt billetter til i aften til fællesspisning ❤️🙏

07/12/2025

Det er stadigt muligt at bestille en lækker 4 retters menu til nytårsaften
🎇
Sidste dag for bestilling er 21/12 ❤️🙏

https://www.jedigdining.dk/vare-kategori/nytaarsmenu/?fbclid=IwdGRjcAOiZ0pleHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZAo2NjI4NTY4Mzc5AAEe7P0krGp8bfkmmIlEl8xsRpf-JdvIH7aPUxWHj59XwyD7mSMuk9Ps3LiHBUg_aem_T0wAo2VzL923PSEZdrS82w

Oplev en eksklusiv 4-retters menu ud af huset med inspirerende smagskombinationer, hvor røg, bål og nordiske råvarer står i centrum. Vælg mellem vegetar- eller kødmenu, og nyd en nytårsaften fyldt med kreativitet og gastronomisk finesse.

01/12/2025

Tusinde tak for alle der kom forbi og smagte en asiatisk inspireret jule bao 🙏 🎄 Det var en skøn og hyggelig julestemning og helt sikkert noget jeg vil gøre noget mere af 🔥

Nu står december på mad til forskellige julefrokoster, en fællesspisning og mine nytårsmenuer ud af huset d.31/12, så hold ikke tilbage med at bestille da det slutter tilmeldingen d. 21/12 og tak til jer der allerede har bestilt 🙏

21/11/2025

🎄 Ses vi til Lystændingsfesten i Jyderup?

På fredag d. 28. november står jeg på torvet i Jyderup kl. 16-19 til lystændingsfesten og sælger juleinspireret bao boller med braiseret gris, syltet kål salat, asiatisk mayo og flæskesvær crumble samt en vegetarisk version med tempeh, varmet direkte over bål 🔥

Håber vi ses 💪

16/11/2025

Nytår 2025 🎉

Så er der ikke længe til , før årets sidste aften skal fejres og derfor tilbyder jeg en 4-retters nytårsmenu til dig, der vil afslutte året med smag, hygge og nærvær og denne gang med smag af røg, bål og krudt 🔥🎇

Menuen er med lokale råvare som ørred fra muusholm, fasan fra skovene omkring Jyderup, dansk kalv på græs, danske grøntsager, svampe, urter jeg har sanket, syltet, fermenteret, alt hjemmelavet med kærlighed og sjæl 💚

I hver ret er der tilberedt noget over bål for at give den gode smag af røg og træ 🔥

Menuen er til dig, der elsker at samle gode venner omkring bordet, værdsætter maden lige så meget som selskabet, og drømmer om en nytårsaften uden stress – kun nærvær, latter og uforglemmelige øjeblikke.

Jeg står for maden, så du kan lade festen og magien udfolde sig.

🥬 Jeg tilbyder som altid også en vegetarisk menu.

Praktisk:
Maden bliver hentet i Værkstedet i Jyderup d.31/12 imellem kl 12 og 15. Det er pakket og klar og kun hovedretten skal varmes selv.

Bestil senest D. 20/12.

https://www.jedigdining.dk/vare-kategori/nytaarsmenu/