27/05/2026
أولاً: مقادير الجينواز (مقاس 30x40 سم )
للحصول على نتيجة مضبوطة، يُفضل استخدام الميزان:
6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
180 غرام سكر عادي.
180 غرام فرينة (دقيق أبيض).
رشة ملح + ملعقة صغيرة فانيليا.
(اختياري): ملعقة كبيرة زيت (تجعل الكعكة أكثر طراوة).
ثانياً: طريقة التحضير
الخفق: في وعاء، ضع البيض، السكر، رشة الملح، والفانيليا. اخفق بالخلاط الكهربائي لمدة لا تقل عن 10 إلى 15 دقيقة حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه أبيض فاتحاً (قوام يشبه الكريمة).
الخلط:
أضف الفرينة تدريجياً (على 3 دفعات) وقم بخلطها بملعقة خشبية أو "سباتول" من الأسفل إلى الأعلى برفق شديد لكي لا يخرج الهواء (لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة).
الخبز:
صب الخليط في صينية مغطاة بورق الطهي. ادخله لفرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط. (لا تبالغ في الطهي حتى لا تجف).
التبريد:
بعد خروجها، اتركها تبرد تماماً ثم انزع ورق الطهي.
ثالثاً: التزيين
الكريمة: استخدم 500 مل من "الشانتيي" بودرة مع 300 مل من الحليب البارد جداً أو الماء المثلج، اخفق حتى تتكاثف.
المونتاج: اقطع الكعكة إلى طبقتين، اسقِها بـ "سيرو" (كأس سكر + كأسين ماء يغليان لمدة 10 دقائق)، ثم احشِها بالكريمة.
التغليف:
غلف الكعكة بالكامل بالكريمة باستخدام "سباتول" للحصول على سطح مستوٍي.
اللمسة النهائية:
استخدم كيس الحلواني (poche à douille) لعمل التزيين الجانبي والأطراف، ثم أضف كريات السكر الفضية والورود (التي تظهر في صورة كلمسة جمالية.
نصيحة للمبتدئين
سر نجاح الجينواز هو عدم المبالغة في خلط الفرينة، فإذا فقدت الهواء، ستصبح الكعكة "مطاطية" بدلاً من أن تكون إسفنجية وخفيفة.
