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05/03/2023

Tenemos una Ninja Creami que compramos para nuestro departamento de I+D+i y las clases que dictamos en las universidades....

Jugando con la Ninja Creami y las posibilidades que ofrece. Es como tener una Pacojet pequeña en casa. Helados, sherbets, etc.

08/02/2023

La pannacotta es un postre muy rápido y sencillo, y da para jugar mucho con él ya que admite infinidad de ingredientes y salsas. La receta está adaptada desde Baking and Pastry, Mastering the Art and Craft, página 423. Ingredientes de la Panacotta Para 5 porciones de 100 g 5 g de gelatina sin sabor, hidratada en 30 g de agua…...

Receta de pannacotta (crema cocida), postre italiano fácil y versátil.

20/01/2023

Muy contenta y orgullosa de mi alumna Lourdes, sale hermosa!

29/12/2022

Receta base de ají manaba, que se puede adaptar a las preferencias de cada uno....

Receta base de ají manaba, que se puede adaptar a las preferencias de cada uno. Ají ratón, zanahoria, cebolla paiteña y más.

23/12/2022

Galletas de navidad 2

Receta de galletas de jengibre, endulzadas con azúcar morena y con otras especias más. Su origen es medieval y son muy populares en Europa.

23/12/2022

Galletas de Navidad, receta 1

Receta de Lebkuchen, galletas alemanas de navidad, muy especiadas y por lo mismo deliciosas. Miel, azúcar morena, canela, clavo, jengibre, etc.

17/12/2022

Levanta mu***os

El Borojó tiene fama en el norte de nuestro país y en Colombia, pero ¿Es merecida esta fama? https://link.springer.com/article/10.1007/s42452-022-05251-1

24/11/2022

Gastronomía molecular y desperdicio alimentario....

Cocina nota a nota y desperdicio alimentario. Concurso internacional.

17/11/2022

Palmera de muchos usos...

Palmera de muchos usos

05/11/2022

Se vienen cositas

29/10/2022

Presentación introductoria al conversatorio Empanadas en América Latina...

Empanadas en América Latina. Conversatorio VI Convención Científica Internacional UTM 2022. Breve introducción

27/10/2022

https://www.facebook.com/patrimonioGastronomicoConversatorio/videos/483563963835595/

Envueltos, chichas, empanadas.