16/06/2026
🌱🥃 MINGA CHAWAR: Investigación, comunidad y agave
En los Andes, una minga es mucho más que trabajo colectivo. Es una oportunidad para aprender, compartir conocimientos y construir algo juntos.
Por eso queremos invitar a bartenders, profesionales de la industria, estudiantes, investigadores y amig@s del agave a participar en nuestra primera Minga Chawar.
Durante esta jornada de investigación y destilería abierta trabajaremos directamente en campo midiendo agaves, registrando datos para nuestro programa de investigación, cosechando chawarmishki y siguiendo el recorrido completo de la planta hasta la destilación.
Los participantes podrán probar chawarmishki fresco directamente de la planta, conocer las técnicas tradicionales de cosecha utilizadas por generaciones en los Andes y observar cada etapa del proceso que transforma esa savia dulce en Chawar. Desde el agave vivo en el campo hasta la copa, pocas veces existe la oportunidad de experimentar el ciclo completo de producción de una bebida espirituosa.
Será también un espacio para conversar sobre sostenibilidad, agroecología, innovación y el futuro del agave andino, mientras contribuimos colectivamente a generar conocimiento sobre una de las plantas más emblemáticas del Ecuador.
📅 Lunes 29 de junio
🕙 Desde las 10h00
📍 Destilería Chawar, Yaruquí
Trae ropa cómoda, botas, curiosidad y ganas de aprender.
Porque el futuro del agave se construye entre todos.
Cupos limitados. Confirma tu asistencia por DM.
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