وصفات مطاعم

وصفات مطاعم وصفات بودة �
أكلات سهلة وسريعة تعملها في البيت
وصفة جديدة كل يوم �

تعال نجرب أكلة جديدة تفتح النفس ومختلفة إيه رأيك في دي: *كب كيك اللحم المفروم بالجبنة* سهلة، شكلها جديد، وطعمها يجنن. تن...
05/07/2026

تعال نجرب أكلة جديدة تفتح النفس ومختلفة

إيه رأيك في دي: *كب كيك اللحم المفروم بالجبنة*
سهلة، شكلها جديد، وطعمها يجنن. تنفع غداء أو عشاء أو حتى لستوري فيسبوك 😂

*كب كيك اللحم المفروم بالجبنة*
بتعمل 6 قطع

*المقادير*
*للحشو:*
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 1 فلفل رومي متقطع مكعبات
- 2 فص توم مهروس
- 1 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 معلقة صغيرة بهارات لحم + فلفل اسود + ملح
- 1/2 كوب موزاريلا مبشورة
- 1/2 كوب شيدر مبشورة

*للوجه:*
- بطاطس مهروسة: 3 بطاطس مسلوقين + معلقة زبدة + ربع كوب لبن + ملح وفلفل
- رشة بابريكا وبقدونس

*الطريقة*
1. *عصّج اللحمة*: في طاسة شوح البصل والتوم، انزل باللحمة وقلب لحد ما لونها يتغير. حط الفلفل ومعجون الطماطم والتوابل وسيبها 10 دقايق. في الآخر قلّب نص كمية الجبنة معاها.
2. *البطاطس*: اهرس البطاطس مع الزبدة واللبن والملح لحد ما تبقى كريمي ناعم.
3. *التجميع*: في صينية كب كيك مدهونة، حط طبقة بطاطس تحت، بعدين اللحمة المفرومة، وبعدين غطي الوش بطبقة بطاطس تاني.
4. *السوا*: رش الوش بباقي الجبنة والبابريكا. دخلها فرن سخن 200° لمدة 15 دقيقة لحد ما الجبنة تسيح وتاخد لون.

*التكة بتاعتي*
قدمها سخنة مع نقطة كاتشب أو صوص رانش. شكلها عامل زي الكب كيك الحلو بس هو حادق 😂

أحلى وصفة لـ *لحم خروف مشوي* على طريقة الشيف@ بوده 🔥 الخروف طعمه دسم فمحتاج تتبيلة تكسر الزفارة وتخلي اللحم طري بيدوب.*1...
01/07/2026

أحلى وصفة لـ *لحم خروف مشوي* على طريقة الشيف@ بوده 🔥

الخروف طعمه دسم فمحتاج تتبيلة تكسر الزفارة وتخلي اللحم طري بيدوب.

*1. المقادير لكيلو لحم خروف ضاني بالعظم*

*للتتبيلة - سر الطراوة:*
- 1 كوب زبادي بلدي - بيطري اللحم جداً
- 4 فصوص توم مهروس
- 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
- عصير 2 ليمونة كبيرة
- 3 معالق كبيرة زيت زيتون
- 1 معلقة كبيرة خل

*التوابل:*
- 1 معلقة كبيرة بهارات لحم مشوي
- 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1/2 معلقة صغيرة قرفة - دي سر ريحة الخروف
- 1/2 معلقة صغيرة حبهان مطحون
- 1 معلقة كبيرة ملح
- شطة حسب الرغبة

*2. الطريقة خطوة بخطوة*

*الخطوة 1: قطع اللحم صح*
قطع اللحم مكعبات كبيرة مش صغيرة عشان متنشفش. لو فخدة أو ريش خليها زي ما هي. شيل أي دهون زيادة بس سيب طبقة رفيعة عشان الطعم.

*الخطوة 2: التتبيلة - أهم حاجة*
اخلط كل مكونات التتبيلة مع بعض. حط اللحم فيها وقلب كويس جداً لحد ما كل قطعة تتغطى.
*السر*: سيبه في التلاجة أقل حاجة 6 ساعات، والأحسن 24 ساعة. الزبادي والليمون هيكسروا ألياف اللحم.

*الخطوة 3: الشوي*
1. *فحم*: خلي الفحم جمر أبيض مفيهوش لهب. الشبكة تبقى عالية شوية عشان دهن الخروف ميولعش.
2. *فرن*: سخن الفرن 220°، حط اللحم على شبكة وتحتها صينية. 40-50 دقيقة وقلبه في النص.
3. *جريل*: على نار متوسطة عالية 6-8 دقايق لكل جنب.

*السر بتاع الشيف*: أول 5 دقايق شوي على نار عالية عشان "نقفل المسام" ونحبس العصارة. بعدين نهدي النار عشان يستوي من جوه.

*الخطوة 4: الراحة*
أول ما يطلع من الشوي غطيه بورق فويل 10 دقايق قبل التقطيع. ده بيخلي العصارة تتوزع واللحم أطرى.

*3. 3 تكات تخلي طعمه مطاعم*
1. *مياه البصل*: ابشر بصلة واعصرها وخد المية بس على التتبيلة. بتدي طعم وبتشيل أي زفارة.
2. *معلقة عسل*: حط معلقة عسل صغيرة في التتبيلة. بتدي لمعة وكرملة رهيبة على الفحم.
3. *الدخنة*: بعد الشوي حط فحمة مولعة في ورق فويل في نص الصينية، ونقطة زيت عليها وغطي فوراً 5 دقايق. ريحة الشوي على أصولها.

يتقدم مع طحينة، سلطة، ورز بسمتي أو عيش سخن.

تحب أقولك تتبيلة الريش الضاني مخصوص ولا عايزها للفخدة كاملة؟

29/06/2026

Follow ‎مطبخ الشيف بوده‎'s WhatsApp Channel. Join 33 followers for the latest updates.

الوافل المقرمش من برا وطري من جوا 🧇 أحلى فطار أو سناك حلودي وصفة تطلع الوافل زي الكافيهات بالظبط*مقادير 4-5 وافلز - مقاس...
29/06/2026

الوافل المقرمش من برا وطري من جوا 🧇 أحلى فطار أو سناك حلو

دي وصفة تطلع الوافل زي الكافيهات بالظبط

*مقادير 4-5 وافلز - مقاس جهاز الوافل العادي*
1. *الدقيق*: 2 كوب دقيق منخول
2. *السوايل*: 2 كوب لبن + نص كوب زبدة سايحة + 2 بيضة
3. *الرفع*: معلقتين كبار بكنج بودر + نص معلقة صغيرة ملح + معلقتين سكر
4. *الفانيليا*: معلقة صغيرة عشان الريحة

*الطريقة:*

1. *المكونات الجافة*: في بولة قلب الدقيق + البكنج بودر + السكر + الملح كويس.
2. *المكونات السايلة*: في بولة تانية اضرب البيض + اللبن + الزبدة السايحة + الفانيليا.
3. *اخلط*: انزل بالسوايل على الدقيق وقلب بالمضرب اليدوي. *مهم*: متعجنش كتير، خلي فيه كتل صغيرة. لو قلبت زيادة الوافل هيطلع مكتوم مش هش.
4. *السوا*: سخن جهاز الوافل كويس وادهنه زيت خفيف. صب كبشة عجين واقفل 3-4 دقايق لحد ما يبقى لونه دهبي ومقرمش.

*أحلى توبينج للوافل:*
1. *كلاسيك*: عسل + زبدة + فراولة أو موز شرايح
2. *شوكولاتة*: نوتيلا + صوص شوكولاتة + آيس كريم فانيليا
3. *حادق*: فراخ كرسبي + صوص مايبل سيرب - ميكس مجرم اسمه Chicken & Waffles

*تكة القرمشة*: افصل صفار البيض عن البياض. اضرب البياض لحد ما يعمل فوم وقلبه في الآخر بالراحة. هيطلع الوافل خفيف وهوا.

معندكش جهاز وافل؟ ممكن تعملها في طاسة تيفال وتطلع بان كيك سميك شبهه.

بتحب الوافل حلو ولا حادق أكتر؟ لو حلو اعمل لايك لو بتحب الحادق اعمل قلب ❤

دي تتبيلة تخلي اللحمة المشوية على الفحم طرية وطعمها مظبوط ومش زفرة:المقادير لكيلو لحمة- 1 بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من مي...
29/05/2026

دي تتبيلة تخلي اللحمة المشوية على الفحم طرية وطعمها مظبوط ومش زفرة:

المقادير لكيلو لحمة
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من ميتها - المية دي هنستخدمها في التتبيل
- 2 معلقة كبيرة زبادي
- 2 معلقة كبيرة زيت
- عصير ليمونة كبيرة
- 1 معلقة كبيرة خل
- 1 معلقة كبيرة صويا صوص - اختياري بس بيفرق في الطعم واللون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة
- نص معلقة صغيرة بابريكا
- نص معلقة صغيرة توم بودر
- رشة جوزة الطيب
- رشة سكر

الطريقة
1. اخلط كل المكونات مع بعض، وبعدين انزل بمياه البصل وعصير الليمون.
2. حط اللحمة في التتبيلة وتقلبها كويس بحيث كل حتة تتغطى.
3. سيبها في التلاجة 4 ساعات على الأقل، ولو باتت ليلة يبقى أحسن بكتير.
4. قبل الشوي طلعها ربع ساعة تهدى، واشوي على فحم سخن ومتوسط عشان متتحرقش من بره وتبقى نية من جوه.

*ملحوظتين مهمين:*
- الزبادي والليمون بيكسروا أنسجة اللحمة فتبقى طرية.
- متملحش اللحمة بدري أوي قبل التتبيل عشان متنزلش ميتها وتنشف.

عايزها لحمة ضاني، كندوز، ولا كباب كبابجي؟ أظبطلك المقادير على نوع اللحمة.

دي مقادير *فطير مشلتت بالجبنة الموتزاريلا* لصاج واحد وسط:المقادير*للعجين:*- 2 كوب دقيق- رشة ملح- معلقة صغيرة سكر- ماية د...
25/05/2026

دي مقادير *فطير مشلتت بالجبنة الموتزاريلا* لصاج واحد وسط:

المقادير
*للعجين:*
- 2 كوب دقيق
- رشة ملح
- معلقة صغيرة سكر
- ماية دافية للعجن - حوالي كوب إلا ربع
- 2 معلقة كبيرة زبدة أو سمنة سايحة للفرد

*للحشو:*
- 150 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
- ممكن تزود شيدر أو رومي لو عايز الطعم أقوى

الطريقة باختصار
1. *اعجن*: حط الدقيق والملح والسكر، وانزل بالماية شوية شوية لحد ما العجينة تبقى طرية ومش بتلزق. سيبها ترتاح 20 دقيقة.
2. *قسم وافرد*: قسمها 4 كور صغيرين. افرد كل كورة رفيع جداً وادهنها زبدة سايحة.
3. *طبق*: حط الكور على بعض وتطبقهم زي الظرف عشان تعمل طبقات.
4. *احشي وسوي*: افرد العجينة تاني، حط الجبنة في النص، اقفلها، وانزل بيها على طاسة سخنة أو صاج في الفرن على 200° لحد ما تتحمر وتتنفخ والجبنة تسيح.

*السر*: العجينة لازم تتفرد رفيع جداً وتدهن سمنة كويس بين الطبقات عشان تبقى مورقة ومقرمشة.

تمام، *فتة اللحمة* على أصولها بتاعت العيد والجمعة 🔥 دي بتظبط لو اللحمة طرية والرز مفلفل والصوص سخن نار.*فتة اللحمة - 4 ...
18/05/2026

تمام، *فتة اللحمة* على أصولها بتاعت العيد والجمعة 🔥
دي بتظبط لو اللحمة طرية والرز مفلفل والصوص سخن نار.

*فتة اللحمة - 4 أفراد*

*1. سلق اللحمة:*
- نص كيلو لحمة مكعبات متوسطة
- بصلة، ورق لورا، حبهان، فلفل أسود، ملح
حط اللحمة في حلة مع مية سخنة، أول ما تغلي شيل الريم. انزل بالبصل والبهارات وسيبها ساعة لحد ما تستوي. الشوربة دي هي أساس الفتة، متكبهاش.

*2. الرز المفلفل:*
- 2 كوب رز مصري مغسول ومتصفي
- معلقة سمنة
- ملح
حمّر الرز في السمنة دقيقتين، زود كوبين ونص شوربة سخنة، وهدي النار 15 دقيقة.

*3. العيش المحمص:*
قطّع عيش بلدي مكعبات، حمّره في معلقة سمنة في الطاسة لحد ما يقرمش. أو دخّله الفرن 10 دقايق.

*4. صوص الطماطم بالخل والتوم:*
- 4 فصوص توم مفروم
- معلقة كبيرة خل
- 2 كوب عصير طماطم
- معلقة صغيرة سكر، ملح، فلفل
حمّر التوم في معلقة سمنة 30 ثانية، انزل بالخل يفور، وبعدين الطماطم والبهارات. سيبه يتسبك 7 دقايق لحد ما يبقى تقيل.

*5. التجميع - السر كله هنا:*
1. في الطاجن أو الصينية: رص طبقة عيش محمص.
2. اسقي العيش بكبشتين شوربة سخنة. متغرقوش، يادوب يطرى.
3. طبقة رز فوق العيش.
4. كبشة صوص طماطم على الرز.
5. رص اللحمة على الوش، ورش باقي الصوص فوقها.

*6. اللمسة الأخيرة:*
سخّن معلقة سمنة لحد ما تدخّن، وطشّها على وش الفتة وهي بتطلع صوت "تشش". الريحة دي بتقلب البيت.

*تقديم:* جنبها طبق شوربة سخنة ومخلل، وكده تبقى فتة 10/10.

*السر:* متسقيش العيش كله مرة واحدة. سيب جزء يقرمش عشان كل معلقة يبقى فيها طراوة وقرمشة.

عايز أكتبلك نسخة "فتة الفراخ" السريعة للناس اللي مش بتحب اللحمة؟

🔥 خد وصفة *مكرونة بالبشاميل* على طريقة المطاعم، وبتطلع ماسكة نفسها ومش معجنة.*مكرونة بالبشاميل - صينية متوسطة**المكونات:...
18/05/2026

🔥 خد وصفة *مكرونة بالبشاميل* على طريقة المطاعم، وبتطلع ماسكة نفسها ومش معجنة.

*مكرونة بالبشاميل - صينية متوسطة*

*المكونات:*
*للعصاج:*
- نص كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملح، فلفل، رشة بهارات، رشة قرفة
- معلقة كبيرة صلصة

*للبشاميل:*
- 5 معالق كبيرة دقيق
- 5 معالق كبيرة سمنة أو زبدة
- كيلو لبن - 4 أكواب
- كوب شوربة أو مية سلق المكرونة
- ملح، فلفل أبيض، رشة جوزة الطيب
- بيضة + معلقتين قشطة أو جبنة موتزريلا للوش

*مكرونة:* نص كيلو قلم مسلوقة 3/4 سوا

*الطريقة:*

*1. العصاج:*
شوّح البصل دقيقتين لحد ما يدبل، انزل باللحمة وقلّب لحد ما لونها يتغير. حط البهارات والصلصة وسيبها 7 دقايق تتشرب. متخليهاش ناشفة.

*2. البشاميل الكريمي:*
1. سيّح السمنة، انزل بالدقيق وقلّب دقيقتين على نار هادية لحد ما ريحته تطلع بس لونه ميتغيرش.
2. انزل باللبن شوية شوية مع التقليب السريع بالمضرب السلك عشان ميكلكعش.
3. زود الشوربة، ملح، فلفل أبيض، ورشة جوزة الطيب. كمّل تقليب لحد ما القوام يبقى أتقل من الكريمة بشوية.
*السر:* البشاميل يبقى سايب شوية، لأنه بيتقل في الفرن. لو تقيل هيطلع مكتوم.

*3. التجميع:*
1. قلب المكرونة في 3 معالق بشاميل عشان متلزقش.
2. في الصينية: طبقة بشاميل خفيفة في القاع، نص المكرونة، كل العصاج، باقي المكرونة، وبعدين باقي البشاميل يغطي الوش كله.
3. اخلط البيضة مع القشطة ورشها على الوش. ده اللي بيطلع اللون الدهبي.

*4. التسوية:*
فرن سخن 200° على الرف الوسط 25-30 دقيقة. آخر 3 دقايق ولّع الشواية تاخد لون.

*سر المطاعم:*
- سيبها ترتاح 10 دقايق بعد ما تطلع قبل التقطيع، عشان تتطلع قطع مظبوطة.
- لو عايزها دسمة زيادة حط معلقة قشطة في نص البشاميل.

قدّمها مع سلطة خضرا وهتخلص في القعدة.

عايز أقولك طريقة تخلي البشاميل ميعملش وش ناشف من فوق؟

بيتزا المطاعم سرها في 3 حاجات: العجينة تخمر صح، الصوص يتسبك، والفرن يبقى سخن نار 🔥 جرب دي وهتطلع معاك زي بتاعة بره بالظ...
17/05/2026

بيتزا المطاعم سرها في 3 حاجات: العجينة تخمر صح، الصوص يتسبك، والفرن يبقى سخن نار 🔥
جرب دي وهتطلع معاك زي بتاعة بره بالظبط:

*بيتزا المطاعم في البيت - صينية 30 سم*

*1. العجينة:*
- 3 كوب دقيق - 400 جرام
- معلقة كبيرة خميرة فورية
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة صغيرة ملح
- 3 معالق كبيرة زيت زيتون
- كوب مية دافية - 240 مل

*الطريقة:*
1. دوب الخميرة والسكر في المية الدافية وسيبها 5 دقايق تفور.
2. انزل بالدقيق والملح وقلّب، وبعدين الزيت واعجن 8 دقايق لحد ما تبقى ناعمة ومش بتلزق.
3. غطيها وسيبها تخمر ساعة في مكان دافي. السر هنا إنها تضاعف حجمها.

*2. صوص البيتزا السريع:*
- 4 طماطم مضروبة، أو علبة صلصة جاهزة
- معلقة كبيرة زيت
- فص توم مفروم
- رشة زعتر، ريحان، ملح، سكر، فلفل أسود
سخّن الزيت، انزل بالتوم 30 ثانية، حط الطماطم والبهارات وسيبها تتسبك 7 دقايق على نار هادية لحد ما تبقى تقيلة. السكر بيشيل مزازة الطماطم.

*3. التجميع والتسوية:*
1. سخّن الفرن على أعلى حاجة 250° قبلها بربع ساعة. لو عندك صاج أو حجر بيتزا حطه يسخن معاه.
2. افرد العجينة رفيعة، سمك نص سم. التقيلة بتطلع عيش مش بيتزا.
3. ادهن صوص خفيف، متكترش عشان متطراش.
4. موتزريلا نوع نضيف هو اللي بيطلع المطة. حط طبقة خفيفة تحت الحشو وطبقة فوقه.
5. الحشو: فراخ، سجق، خضار... بس متزودش عشان متطلعش مية.
6. على الرف اللي تحت خالص 8-10 دقايق، وبعدين ولّع الشواية دقيقتين تاخد لون.

*السر بتاع المطاعم:*
- *الفرن السخن جداً* هو اللي بيعمل الحرف المقرمش من بره وطرية من جوه.
- *زيت الزيتون في العجينة* بيدي طعم وريحة مختلفة.
- *متمسكش العجينة بإيدك كتير* بعد الفرد، عشان الهوا اللي جواها ميطلعش.

قدّمها سخنة ولو عندك رشة زعتر ورشة زيت زيتون على الوش هتبقى 10/10.

عايز أقولك خلطة الحشو "ميكس الجبنة" اللي بتسيح ومش بتقطّع زي المطاعم؟
قول في الكومنت حشو 👇

سنجاري السمك على أصوله بتاع محلات السمك 🔥 دي الطريقة اللي بتطلع السمك طري من جوة ومحمّر ومتبّل من برة*سمك سنجاري بالفرن...
17/05/2026

سنجاري السمك على أصوله بتاع محلات السمك 🔥
دي الطريقة اللي بتطلع السمك طري من جوة ومحمّر ومتبّل من برة

*سمك سنجاري بالفرن 🐟*

*المكونات لسمكتين بلطي أو بوري مفتوحين:*
- 2 سمكة كبيرة مفتوحة من الضهر ومتنضفة كويس
- 2 طماطم مكعبات صغيرة
- 1 بصلة كبيرة جوانح
- 1 فلفل أخضر + 1 فلفل ألوان شرايح
- 5 فصوص توم مفروم
- نص كوب كزبرة خضرا مفرومة
- عصير 2 ليمونة
- معلقة كبيرة خل
- بهارات: معلقة صغيرة كمون، معلقة صغيرة كزبرة ناشفة، نص معلقة كركم، ملح، فلفل أسود، شطة حسب الرغبة
- معلقتين زيت

*الطريقة:*
1. *تبّيل السمك*: اغسل السمك كويس ولمون وملح وسيبه 10 دقايق. اشطفه ونشّفه. اعمل فتحات خفيفة في اللحم وادعك السمكة من برة وجوه بملح، كمون، توم، عصير ليمونة.
2. *جهّز الحشوة*: في بولة قلب الطماطم، البصل، الفلفل، التوم، الكزبرة الخضرا، باقي البهارات، الخل، ومعلقتين الزيت. قلبهم كويس.
3. *احشي السمك*: رص السمك في صينية فيها ورق زبدة. افتح بطن السمكة واحشيها بالخلطة دي كويس، وغطّي الوش كمان بطبقة.
4. *على الفرن*: دخّل الصينية فرن سخن على 200° لمدة 20-25 دقيقة. في آخر 3 دقايق ولّع الشواية تاخد لون ومتبقاش ناشفة.
5. *التقديم*: طلّعه ورش عليه عصير الليمونة التانية وكزبرة خضرا. يتاكل سخن مع رز صيادية وسلطة طحينة.

*السر*: متغطيش الصينية بورق فويل، سيبه مكشوف عشان الوش يتحمّر ومينزلش مية كتير.

لو عايزه سبايسي زوّد معلقة هريسة شطة على الحشوة.
عايزني أكتبلك وصفة الرز الصيادية اللي بيتحط جنبه؟

Address

الشيخ زايد
Mansoura
35111

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when وصفات مطاعم posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category