01/01/2025
✨🥟 Empanada de Vieiras: un clásico gallego con sabor a mar 🌊✨
Crujiente por fuera, jugosa por dentro y llena de tradición. Una masa perfecta, un relleno lleno de matices y con un manjar de nuestras aguas como las vieiras hacen de esta receta una obra maestra.
¡Disfrútala en familia o con amigos en estas fechas tan especiales! ❤️
Ingredientes (Para la masa):
¼ litro de leche
1.250 gramos de harina
50 gramos de levadura
100 gramos de mantequilla
4 huevos
Sal, agua
¼ litro de aceite oliva extra
Ingredientes (Para el Relleno):
Vieiras medianas 4/5 persona
3 pimientos verdes,
3 pimientos rojos,
2 tomates
2 hojas de laurel,
2 dientes de ajo,
Azafrán
Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación de la masa:
En un bol, mezcla leche, agua, levadura, mantequilla y sal, asegurándote de que estén tibios. Incorpora los huevos y la harina poco a poco.
Amasa hasta que la masa no se pegue a las manos. Forma una bola, colócala en un recipiente cubierto con un paño y deja reposar 20-25 minutos.
Retira el paño, guarda la masa en una bolsa y refrigera. Cuando lo desees, podrás estirarla y utilizarla para preparar la empanada.
Preparación del relleno:
Calienta medio litro de aceite en una cazuela con las láminas de ajo y hojas de laurel hasta que se doren ligeramente.
Añade la cebolla picada y los pimientos troceados. Sofríe durante 20 minutos. Incorpora sal, azafrán y tomates picados, mezclando bien.
Montaje y cocción de la empanada:
Estira la masa y engrasa una bandeja de horno con aceite, espolvoreándola ligeramente con harina. Coloca una capa de masa en la base.
Distribuye el relleno y las vieiras encima. Cubre con otra capa de masa, sella los bordes y haz pequeñas perforaciones con un tenedor.
Pinta la superficie con salsa del relleno o huevo batido para darle brillo. Hornea a temperatura alta durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente en la misma bandeja o pásala a una bandeja del tamaño de la empanada.
