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IlContrabbandiere

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Seleccionamos productos sanos y de alta calidad. Trabajamos en la elaboración de recetas y en la pe

14/04/2026

No hace falta decir mucho cuando se sabe de dónde se viene.
Ni cuando una manera de hacer las cosas ya tiene acento propio.
Hay gustos pasajeros y otros que se afinan con los años.
Con tiempo, con oficio y con una manera de hacer las cosas que no cambia con la moda.

04/03/2026

En el Ricettario de Il Contrabbandiere no todo gira alrededor de la pizza.
La stracciatella, que muchos reservan para poner en pizza o focaccia, aquí cambia de papel.
Va sobre berenjenas asadas, todavía templadas, con un buen aceite de oliva, tomates secos y unas nueces picadas por encima.
Es cremosa, fresca y cuando toca el calor de la berenjena se vuelve más suave, más integrada, sin perder su carácter.

18/02/2026

Burrata, higos frescos y jamón de Parma. Un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de balsámico.
Cremosa, dulce y salina al mismo tiempo.
Un antipasto italiano que no necesita explicación.

13/02/2026

La mozzarella italiana auténtica no es una etiqueta. Es una decisión.

Se nota en cómo cede al corte. En cómo suelta suero. En ese olor a leche fresca que no necesita presentación.

Hay mucha “mozzarella” en el mercado. Pero no toda es Fior di Latte, ni toda es Mozzarella di Bufala Campana DOP. La auténtica habla de territorio, de leche real, de manos que saben hilar la pasta cuando todavía está viva.

Nosotros no trabajamos con copias. Trabajamos con producto italiano de verdad. El que viene de donde tiene que venir. El que respeta método, origen y tiempo.

04/02/2026

La pimienta del guanciale al pepe no está solo para adornar.
En la carbonara y cacio e pepe, con el calor se integra con el almidón del agua y la grasa del guanciale, reforzando la emulsión entre grasa, queso y agua.
El resultado es un sabor más redondo, sin añadir más especias.
Por eso el guanciale al pepe no es un detalle menor en la cocina italiana tradicional.
Es un ingrediente técnico: pensado para cocinar, no solo para curar.

19/01/2026

La stracciatella no viene a tapar nada, viene a unirlo todo.
Se mezcla con la focaccia, suaviza el embutido y da continuidad al bocado sin robar protagonismo. Cremosa, precisa y en su punto.

08/01/2026

En una lasaña, el equilibrio no es casual...
La mozzarella de bufala DOP funde a temperatura más baja, libera humedad de forma lenta y liga sin engrasar.
Por eso funciona 😉

31/12/2025

El año termina pero el viaje continúa, Il Contrabbadiere os desea un feliz 2026. 🥂

18/12/2025

En Navidad, la burrata va al centro. Con verduras asadas, con pane carasau, con pomodori semisecchi… y con casi cualquier ingrediente que pongas en la mesa.

27/11/2025

Deja que te lo cuente Il Contrabbandiere:
Mozzarella = búfala, sabor intenso.
Fior di latte = vaca, perfil más fino.
No hay rivalidad, solo el queso adecuado para cada bocado.

20/11/2025

Cuando la lasaña lleva mozzarella fresca de Il Contrabbandiere… lo clásico se vuelve descaradamente irresistible.

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