DOP Dehesa de Extremadura

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DOP Dehesa de Extremadura

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Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Jamones y paletas 100% ibéricos de Bellota.

El cerdo ibérico ha formado parte del paisaje de Extremadura desde la más remota antigüedad. Los romanos eran expertos ganaderos de la dehesa, así como elaboradores de perniles conservados en sal. Esta tradición se ha mantenido a lo largo de la historia, conservando y mejorando una raza que constituye un auténtico tesoro genético, un animal perfectamente adaptado al ecosistema de la Dehesa, que obra el milagro, gracias a su particular metabolismo, de transformar los pastos y las bellotas de los que se alimenta en uno de los productos naturales más sanos y exquisitos que puedan apreciarse: el jamón ibérico de bellota, que aparte de ser un alimento sano y un manjar gastronómico, es uno de los máximos exponentes del saber hacer, de la tradición y la alegría de vivir de todo un pueblo. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", comienza su andadura la primavera de 1990 (D.O.E. 30/5/90), siendo ratificado por el Ministerio de Agricultura posteriormente (B.O.E. 2/7/90). La Unión Europea reconoció en Junio de 1996 a Dehesa de Extremadura como Denominación de Origen Protegida (DOP) avalando de esta forma a nivel comunitario el prestigio y la calidad de los jamones y paletas ibéricas acogidas por nuestro Consejo Regulador. Nuestra Denominación de Origen ha desarrollado una labor constante de mejora y control de los productos ibéricos acogidos a la misma, para garantizar al consumidor que cuando adquiere un jamón o paleta con nuestra etiqueta, está adquiriendo un producto natural con toda garantía.

18/10/2026

La excelencia del jamón ibérico extremeño, protagonista de los XXVII Premios Espiga Jamón Ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura, organizados por Caja Rural de Extremadura y celebrados hoy en Badajoz.

En esta edición, los galardones han reconocido el trabajo de las siguientes industrias y ganaderías:

🏆 Espiga de Oro: El Risco Extremeño (Alburquerque), junto a la ganadería Ibéricos La Moñiza.

🥈 Espiga de Plata: Centeno Pozo (Zalamea de la Serena), junto a la ganadería Fernando Domínguez Ruiz.

🥉 Espiga de Bronce: Torres de Briz (Almendralejo), junto a la ganadería Hermanos Tardío.

🏅 Espiga Curación Extrema: Dehesa de Solana (Herrera de Alcántara), junto a la ganadería Cañas y Labrados.

La jornada ha contado también con catas de nuestros jamones, acompañados por vinos de la D.O. Ribera del Guadiana, y con la participación de dos grandes referentes de la gastronomía española como embajadores: Toño Pérez, chef de Atrio (3 estrellas Michelin), y Dani García.

Desde la D.O.P. Dehesa de Extremadura felicitamos a todos los premiados y agradecemos a Caja Rural de Extremadura su compromiso con la calidad, el origen y la promoción de nuestro patrimonio gastronómico.

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17/10/2026

Las industrias certificadas por la D.O.P. Dehesa de Extremadura representan la máxima garantía de calidad y autenticidad en la producción de jamones y paletas de cerdo ibérico.

Al elegir productos de nuestras industrias certificadas, estás apostando por la excelencia, el respeto al entorno y el sabor auténtico del cerdo ibérico criado en la dehesa extremeña.

Industrias certificadas:

El Chichero

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06/10/2026

Finaliza la Feria Internacional Ganadera de Zafra 2026 y desde la DOP Dehesa de Extremadura queremos agradecer al alcalde de Zafra, D. Juan Carlos Fernández Calderón, y a todo su equipo, su acompañamiento durante la inauguración de nuestro stand el pasado jueves.

Ha sido una edición muy especial para seguir compartiendo el valor de la dehesa, el trabajo de nuestros ganaderos e industrias certificadas y el compromiso de la Denominación con el origen, la trazabilidad y la calidad.

Gracias también a todas las personas que se han acercado estos días a nuestro stand.

Seguimos trabajando por un producto único, ligado a Extremadura y a su territorio.

02/10/2026

La DOP Dehesa de Extremadura participa en la Feria Internacional Ganadera de Zafra 2026.

Una cita clave para el sector, en la que seguimos compartiendo el valor de la dehesa, el trabajo de ganaderos e industrias certificadas y las garantías de origen y calidad de nuestra Denominación.

Gracias a todos los que nos acompañasteis durante la inauguración.

Os esperamos en nuestro stand.

28/09/2026

La DOP Dehesa de Extremadura estrena nuevo stand en la Feria Internacional Ganadera de Zafra 2026.

Este año estaremos en una nueva ubicación, más accesible y con mayor visibilidad: en la calle principal, en las antiguas instalaciones del stand de Díter Zafra, en Avda. Príncipe, frente al Pabellón Central.

La inauguración oficial tendrá lugar el jueves 1 de octubre a las 11:15 h, a cargo del Alcalde de Zafra, D. Juan Carlos Fernández Calderón.

Os esperamos en nuestro nuevo espacio para seguir compartiendo origen, territorio y calidad certificada.

17/09/2026

Características del cerdo 100 % ibérico de la Dehesa de Extremadura 🐖

1️⃣ Genética pura: pelaje oscuro, extremidades finas y cuerpo alargado adaptado al movimiento continuo.
2️⃣ Composición muscular: alta infiltración de grasa intramuscular, responsable de la jugosidad y textura de la carne.
3️⃣ Alimentación y manejo: dieta natural basada en bellotas, hierba y recursos propios de la dehesa, con libertad de movimiento para fomentar desarrollo muscular y salud general.
4️⃣ Morfología funcional: musculatura bien desarrollada, adaptada a largos recorridos diarios, resistencia física y eficiencia metabólica.
5️⃣ Raza 100 % ibérica: garantía de pureza genética, productividad cárnica y características organolépticas diferenciadas.

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11/09/2026

En la D.O.P. Dehesa de Extremadura, la calidad empieza en el origen: en la dehesa, en la selección de los animales, en su alimentación, en el manejo ganadero y en el cumplimiento de unos requisitos estrictos que garantizan la trazabilidad del producto desde el campo hasta el consumidor.

Detrás de cada pieza certificada hay ganaderos e industrias que trabajan bajo controles específicos para proteger la autenticidad del ibérico, asegurar su origen y ofrecer un producto con garantías reales.

Porque hablar de calidad es hablar de territorio, de oficio, de tiempo y de compromiso con una forma de hacer que distingue a Extremadura.

08/09/2026

Hoy celebramos el Día de Extremadura, una tierra que es origen, identidad y trabajo.

Desde la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura queremos reconocer el valor de quienes mantienen vivo uno de los ecosistemas más singulares de Europa: ganaderos, industriales, técnicos y profesionales que, generación tras generación, han hecho de la dehesa un modelo de producción único.

Hablar de Extremadura es hablar de territorio, de biodiversidad, de saber hacer y de productos excepcionales que nacen del respeto al origen.

Hoy celebramos nuestra tierra y el compromiso de todos los que contribuyen a proyectarla dentro y fuera de nuestras fronteras.

Feliz Día de Extremadura.

04/09/2026

El próximo 18 de septiembre de 2026, la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura celebrará en DEUTZ Business School, en Zafra, el Congreso/Convivencia de Operadores de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.

Una jornada dirigida a ganaderos, industriales y operadores de la Denominación, en la que se abordarán cuestiones clave para el presente y futuro del sector: la evolución interna de la DOP, el reto de la seca, la comunicación aplicada al jamón ibérico, las garantías de las figuras de calidad diferenciada y las propiedades nutricionales del jamón.

El encuentro finalizará con un cóctel de convivencia, concebido como un espacio de intercambio entre los distintos agentes vinculados a la Denominación.

⚫️ Aforo limitado.
Confirmación de asistencia: [email protected]

01/09/2026

Los cerdos ibéricos se crían en libertad, en régimen extensivo, recorriendo de manera natural las dehesas. Esta crianza respetuosa con el entorno y con el propio animal asegura un desarrollo óptimo, que se refleja en la calidad y autenticidad del producto final certificado por la DOP Dehesa de Extremadura.

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Dirección

Cánovas Del Castillo, S/n, 2º Planta
Castillo
06800

Teléfono

+34924330203

Página web

http://www.dehesa-extremadura.com/

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