DOP Dehesa de Extremadura

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DOP Dehesa de Extremadura

Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Jamones y paletas 100% ibéricos de Bellota.

El cerdo ibérico ha formado parte del paisaje de Extremadura desde la más remota antigüedad. Los romanos eran expertos ganaderos de la dehesa, así como elaboradores de perniles conservados en sal. Esta tradición se ha mantenido a lo largo de la historia, conservando y mejorando una raza que constituye un auténtico tesoro genético, un animal perfectamente adaptado al ecosistema de la Dehesa, que ob

ra el milagro, gracias a su particular metabolismo, de transformar los pastos y las bellotas de los que se alimenta en uno de los productos naturales más sanos y exquisitos que puedan apreciarse: el jamón ibérico de bellota, que aparte de ser un alimento sano y un manjar gastronómico, es uno de los máximos exponentes del saber hacer, de la tradición y la alegría de vivir de todo un pueblo. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", comienza su andadura la primavera de 1990 (D.O.E. 30/5/90), siendo ratificado por el Ministerio de Agricultura posteriormente (B.O.E. 2/7/90). La Unión Europea reconoció en Junio de 1996 a Dehesa de Extremadura como Denominación de Origen Protegida (DOP) avalando de esta forma a nivel comunitario el prestigio y la calidad de los jamones y paletas ibéricas acogidas por nuestro Consejo Regulador. Nuestra Denominación de Origen ha desarrollado una labor constante de mejora y control de los productos ibéricos acogidos a la misma, para garantizar al consumidor que cuando adquiere un jamón o paleta con nuestra etiqueta, está adquiriendo un producto natural con toda garantía.

15/06/2026

Hoy, 15 de junio, el histórico Hotel de Londres y de Inglaterra de San Sebastián acoge Origen Extremadura, una experiencia gastronómica diseñada para mostrar la riqueza y diversidad de los productos con Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida de la región.

El encuentro reúne en un mismo menú algunas de las principales figuras de calidad diferenciada extremeñas, entre ellas la DOP Dehesa de Extremadura, junto a los quesos extremeños, los aceites de oliva virgen extra, el Pimentón de la Vera, la Cereza del Jerte, la Miel Villuercas-Ibores, el Garbanzo de Valencia del Ventoso y las carnes de vacuno, cordero, cabrito y ternera, armonizados con vinos de la DOP Ribera del Guadiana.

A través de diecisiete elaboraciones creadas específicamente para la ocasión, el evento acerca al público donostiarra la excelencia gastronómica de Extremadura y el valor de unos productos estrechamente vinculados a su territorio, su tradición y sus sistemas de producción.

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09/06/2026

Tras proclamarse ganador del 32º Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura, celebrado en el marco de Salón Gourmets 2026, hablamos con Javier Campos sobre su trayectoria, la evolución de su oficio y los valores que hay detrás del arte de cortar jamón.

Una conversación sobre esfuerzo, constancia y respeto por uno de los grandes productos de nuestra gastronomía.

● Entrevista completa en: www.dehesa-extremadura.com/noticias

03/06/2026

La DOP Dehesa de Extremadura se suma a Origen España, la iniciativa que reúne a 96 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas de todo el país para poner en valor la riqueza, diversidad y calidad de los productos vinculados a su territorio.

Una acción conjunta que refuerza el papel de las figuras de calidad diferenciada como garantía de origen, autenticidad y excelencia, y que sitúa al jamón ibérico de bellota DOP Dehesa de Extremadura entre los grandes referentes gastronómicos de España.

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02/06/2026

El sello de calidad de la D.O.P. Dehesa de Extremadura garantiza al consumidor un producto ibérico único, exclusivo y de producción limitada. Cada pieza ha superado los más rigurosos controles de calidad y ha sido elaborada de manera artesanal, respetando cuidadosamente los tiempos de curación óptimos para asegurar su excelencia.

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31/05/2026

Cuatro jamones DOP Dehesa de Extremadura formarán parte del servicio gastronómico previsto para la visita del Papa León XIV a Madrid

La Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura enviará cuatro jamones certificados con motivo de la visita del Papa León XIV a Madrid, un acontecimiento de especial relevancia institucional, cultural y religiosa para España. Las piezas formarán parte del servicio gastronómico previsto para los actos organizados en torno a esta visita, representando uno de los grandes emblemas de la gastronomía española.

El presidente del Consejo Regulador, Francisco Javier Morato Moro, ha destacado la importancia de que el jamón amparado por la DOP pueda estar presente en una cita de esta dimensión, poniendo en valor la excelencia del ibérico extremeño, el origen de la dehesa y la capacidad de los productos españoles para representar, dentro y fuera de nuestras fronteras, la calidad, la tradición y el patrimonio gastronómico de nuestro país.

27/05/2026

Tanto los cerdos destinados a la producción de jamones y paletas amparados, como las propias piezas que cumplan con el Pliego de Condiciones en todas las fases del proceso de elaboración, serán identificadas por el método que establezca el Consejo Regulador, de tal forma que se garantice en todo momento el origen, trazabilidad e identificación individual, en todos los procesos de producción, elaboración y comercialización.

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© 🎥 Dehesa de Solana ()

21/05/2026

Esta semana se ha celebrado el encuentro “Origen Extremadura: Dehesa & Ribera. Dos joyas, un mismo origen”, una iniciativa para poner en valor dos referentes agroalimentarios de la región: la DOP Dehesa de Extremadura y la DO Ribera del Guadiana. La jornada reunió a profesionales y asistentes en torno a una experiencia de degustación centrada en el origen, la calidad y la riqueza gastronómica extremeña.

En representación de la DOP Dehesa de Extremadura, participaron varias industrias adscritas a la Denominación: Embutidos Morato, Jamones y Embutidos Espina Argal, Jamón y Salud, Señorío de Montanera, Jamones Ibéricos Cumbreño, Matadero Frigorífico Carnes Villar, Dehesa de Solana, Extrem Puro Extremadura, Ibéricos El Culebrín, Industrias Cárnicas El Bellotero, García Mimbrero y Jamones Casa Bautista.

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18/05/2026

La semana pasada, la DOP Dehesa de Extremadura participó en el Taller-Cata Denominaciones de Origen de Extremadura, organizado por AlumniUEx (.uex), en una jornada dedicada a poner en valor la calidad, el origen y la diversidad agroalimentaria de la región.

Los asistentes pudieron degustar una selección de productos con sello de calidad diferenciada:

🫒 Aceite Monterrubio
🍒 Cereza del Jerte
🥩 Ternera de Extremadura
🥩 Jamón ibérico Dehesa de Extremadura
🍷 Vino Ribera del Guadiana
🧀 Queso de Acehúche
🧀 Queso de la Serena
🌿 Pimentón de la Vera
🫒 Aceite Villuercas Ibores Jara

12/05/2026

Pepe Alba, maestro jamonero y divulgador, nos explica qué es la coquera y cómo debe valorarse en una pieza de jamón. Se trata de una alteración provocada por la acción de insectos u otros agentes externos sobre la pieza que, si se detecta a tiempo, suele afectar solo de forma superficial.

En esos casos, basta con limpiar correctamente la zona para poder seguir consumiendo el jamón con normalidad. Cuando la afección es más profunda y compromete una parte de la pieza, puede valorarse la parte no aprovechable para solicitar el abono correspondiente.

🎥 Pepe Alba (.alba )

08/05/2026

La DOP Dehesa de Extremadura estuvo ayer presente en el Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, una cita clave para el sector y para la promoción del ibérico extremeño. Su presidente, Francisco Javier Morato, participó en el encuentro, reforzando el papel de la Denominación en la defensa del origen, la calidad y la trazabilidad del producto.

Durante el Salón se presentaron datos que confirman la fortaleza del sector en Extremadura: la producción ha crecido un 5,3% y supera ya el 37% del total nacional. Unas cifras que consolidan a la región como uno de los grandes territorios de referencia del jamón ibérico.

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Dirección

Cánovas Del Castillo, S/n, 2º Planta
Castillo
06800

Teléfono

+34924330203

Página web

http://www.dehesa-extremadura.com/

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