Recetas típicas de Cuevas Bajas y pueblos vecinos.

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Recetas típicas de Cuevas Bajas y pueblos vecinos.

Hola, me presento para ver si recuperamos recetas y aportamos más, para que siga el buen comer...

14/05/2026

¡Hola! Os dejo una merienda , desayuno o pa cuando queráis, párese complicado pero no lo es, HOJALDRE CON PERAS Y ALMENDRAS. No pongo cantidades porque no hacen falta. Se me estaban madurando mucho unas peras (unas 5), las he cortado pequeñitas y las he puesto en una sartén con 3 cucharadas soperas de azúcar, una rama de canela en trozos y 2 cucharadas de mantequilla. Cuando empieza a coger color y quedan cremocitas, aparto y dejo que se enfríe.
En la picadora pongo dos puñados de almendras, 2 cucharadas colmadas de azúcar y una cucharadita de canela, y trituro. Después agrego una cucharada de mantequilla y vuelvo a triturar. Tiene que quedar una pasta.
Se coge una plancha de hojaldre, se extiende y se corta en rectángulos sin separarlos. Se pincha con un tenedor. Se pone la pasta de almendras sobre ellos y encima las peras. Se mete en el horno, ya precalentado, a 180 ºC arriba y abajo durante unos 20 minutos según el horno.
Cuando salga del horno, se pinta con miel rebajada con un pelín de agua. Azúcar según guste.
¡Riquísimos!

21/04/2026

Arroz con tomate, salchichas al vino y huevos caseros😋😜

19/04/2026

Aquí os dejo este manjar de temporada con muchas maneras de cocinarlas, desde comerlas frescas de la mata, hasta prepararlas en cazuela o sobreusa, pero hoy toca disfrutarlas fritas.
Para empezar, se sofríe una cebolla tierna en la sartén y, en cuanto empiece a tomar color, se añaden las habas. Es importante prepararlas antes quitándoles los hilitos de los lados y trocearlas con su propia vaina, si son muy pequeñas no hay que quitarles los hilitos. Se cocinan con un chorrito de agua y un punto de sal, dejando que se hagan poco a poco hasta que estén tiernas y el agua se evapore por completo, quedando solo el aceite del sofrito.
Para terminar el plato, se añade jamón o chorizo picadito para que suelte su sabor y se cuajan los huevos al final. Un plato de temporada sencillo y espectacular.😋❤️👵🏼

16/04/2026

¿Alguien conoce esta planta?
Hay sabores que no se compran, se encuentran. Hoy rescato del olvido la acelga silvestre, esa que crece desapercibida en nuestros campos y que fue alimento de nuestras abuelas en tiempos de hambre.
Donde muchos ven maleza, yo veo un lujo nutricional. Tiene más carácter, más hierro y más historia que cualquier verdura de supermercado. Cocinarla hoy es mi forma de honrar a quienes sabían que la tierra siempre ofrece una salida si sabes mirar.
Voy a congelar este botín para disfrutarlo poco a poco, saboreando la resistencia de nuestra cocina antigua.

06/04/2026

¡Buenas! Os dejo este BACALAO CON TOMATE, mi abuela lo hacía y me sabía a gloria❤️👵🏼, ella lo hacía con tomate guardado de un año para otro, no sabe igual 😅
Os pongo como, es sencillo.
Se fríen trozos de bacalao ya desalado y se reservan. Se fríe cebolla muy chiquita y pimiento (opcional), cuando esté hecho el sofrito, se le pone una lata tomate al natural triturado grande, al fuego lento y dejamos que se fría, cuando el aceite se suba arriba estará listo, se pone una cucharadita de azúcar y sal si lo necesita, de seguido los trozos de bacalao, unos minutos y listo para disfrutar 😋

03/04/2026

Tarta de la abuela, de las de siempre, esta receta va dedicada a nuestras abuelas❤️👵🏼, a las de Cuevas Bajas y pueblos vecinos, que con ingredientes sencillos sabían hacer los mejores postres y convertir cualquier día en algo especial.
La tarta de la abuela es muy recurrida porque es raro que no tengamos estos ingredientes en casa, flan, nata, chocolate… y lo que nunca puede faltar, la galleta.
Ingredientes:
1 paquete de 4 de galletas rectangulares
2 sobres de flan
700 ml de leche
4 cucharadas de azúcar
500 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar (para la nata)
Leche para mojar las galletas
Canela (opcional)
Opcional:
1 tableta de chocolate de postres
Un chorrito de leche
2 cucharadas de mantequilla
Os pongo cómo la he hecho yo: el flan con los 2 sobres en 700 ml de leche y 4 cucharadas de azúcar, se deja enfriar o templar.
La nata (1 cartón de 500 ml) la montamos muy fría con 3 cucharadas de azúcar.
En un molde rectangular vamos poniendo capas: galleta mojada en leche, capa de flan, capa de galleta mojada, capa de nata, y así hasta que se acaben los ingredientes.
Se puede espolvorear canela por encima si os gusta.
Para quien le apetezca, se le puede añadir una capa de chocolate: se derrite una tableta de chocolate de postres al baño María y se liga con un chorrito de leche y dos cucharadas de mantequilla. Se pone como última capa sobre galletas. Al frigorífico y listo para cuando se quiera.😋

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