Las Recetas de Neno

Las Recetas de Neno Bienvenidos a mi pagina de recetas,espero que os guste y sea útil.

Guiso de ternera con patatas y zanahoriaIngredientesPara el sofrito:1 cebolla grande2 dientes de ajo1 pimiento verde1 pi...
10/08/2025

Guiso de ternera con patatas y zanahoria

Ingredientes
Para el sofrito:
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2-3 tomates maduros rallados (sin piel)
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el guiso:
1 kg de ternera para guisar, cortada en trozos de bocado
2-3 patatas grandes, chascadas
2-3 zanahorias, cortadas en trozos
1 hoja de laurel
1 vaso de vino tinto (opcional)
Caldo de carne o agua, la cantidad necesaria para cubrir la carne
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
1. Prepara la carne:
Salpimenta los trozos de ternera.
En una olla o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sella los trozos de carne por todos los lados hasta que estén dorados. Retira la carne y reserva.
2. Prepara el sofrito:
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Pica la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo en trozos pequeños. Sofríelos a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes (unos 10-15 minutos).
Añade el tomate rallado y cocina hasta que el agua se ev***re y quede una salsa espesa.
Retira la olla del fuego, añade el pimentón de la Vera y remueve rápidamente para que no se queme.
3. Cocina el guiso:
Vuelve a poner la carne reservada en la olla con el sofrito. Remueve para que se integre todo.
Si decides usar vino, vierte el vaso de vino tinto y sube el fuego para que el alcohol se ev***re.
Añade la hoja de laurel y cubre la carne con caldo de carne o agua. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego lento y tapa la olla. Cocina durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
4. Añade las verduras:
Pela las patatas y "cháscalas" (rómpelas con el cuchillo de forma irregular para que suelten el almidón y el caldo espese). Corta las zanahorias en trozos.
Añade las patatas y las zanahorias a la olla. Cocina a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas, lo que tomará unos 20-30 minutos más.
Si ves que el guiso se ha quedado muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
5. Servir:
Rectifica de sal y pimienta al final.

10/08/2025

Receta de ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS:
INGREDIENTES para 4 personas:
750 gr de carne de ternera para guisar
500 ml de agua
150 ml de vino tinto
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 zanahorias
2 patatas
50 gr de harina
3 cs de salsa de tomate
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. Salpimenta los trozos de carne y pásalos por un poco de harina. En la olla con un buen chorro de aceite sofríe la carne a fuego fuerte hasta que esté dorada por fuera pero siga cruda por dentro.

2. En la misma cazuela de la carne añade un poco más de aceite si es necesario y pocha a fuego lento la cebolla bien y los ajos bien picados y la zanahoria en rodajas, sazona, añade la salsa de tomate y la carne. Riega con el vino, hierve un par de minutos para que ev***re el alcohol y añade la hoja de laurel y el agua.

3. Cierra la olla a presión y en cuanto empiece a salir v***r baja el fuego y cuece durante 35 minutos. Pasado este tiempo comprueba cómo está la carne y si no está tierna vuelve a tapar y cocer.

4. Cuando la carne esté tierna incorpora la patata chascada y deja cocer destapado 25 minutos o hasta que la patata esté cocida.

NOTA: si no tienes olla a presión usa una olla convencional y el paso de guisar la carne te puede tardar entre 1 hora y media y 2 horas.

Costilla de cerdo guisada con verdurasIngredientes:1 kg de costillas de cerdo2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla gr...
09/08/2025

Costilla de cerdo guisada con verduras

Ingredientes:
1 kg de costillas de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, en rodajas
2 papas, en cubos
1 pimiento rojo, en tiras
1 lata de tomate triturado (400 g)
1 taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos los lados. Retira las costillas y resérvalas.

En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Añade las zanahorias, papas y pimiento rojo, y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.

Incorpora el tomate triturado, el caldo de carne y la hoja de laurel. Mezcla bien.
Vuelve a colocar las costillas en la olla, asegurándote de que queden sumergidas en la salsa.

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Rectifica con sal y pimienta al gusto.

Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

MAGRO DE CERDO CON TOMATE YPIMIENTOSMejor si es paletilla...es más tierna 🔸️800gr de carne🔸️400gr de tomate triturado🔸️u...
09/08/2025

MAGRO DE CERDO CON TOMATE Y
PIMIENTOS
Mejor si es paletilla...es más tierna
🔸️800gr de carne
🔸️400gr de tomate triturado
🔸️unos pimientos verdes
🔸️aceite
🔸️vino blanco
🔸️sal y pimienta
Se pone un poco de aceite...apenas cubrir el fondo...freímos los pimientos troceados y apartamos. En ese aceite sofreímos la carne salpimentada. Cuando se vea sellada, se añade un chorrito de vino blanco. Cuando haya ev***rado...se añade el tomate triturado y se deja a fuego lento hasta que la carne esté tierna, se rectifica de sal y se añade un poco de azúcar para la acidez del tomate, si hiciera falta...añadimos los pimientos y listo. Yo la hago en olla rápida 25 o 30 minutos aprox desde que sube la vávula
Buen provecho!!

🍲 Guiso de Pescado Blanco con Gambas y Patata – Un Plato Tradicional y Sabroso 🐟🦐Disfruta de este guiso de pescado clási...
06/08/2025

🍲 Guiso de Pescado Blanco con Gambas y Patata – Un Plato Tradicional y Sabroso 🐟🦐

Disfruta de este guiso de pescado clásico, una receta reconfortante y llena de sabor, ideal para cualquier comida. La combinación del pescado blanco tierno, las gambas jugosas y las patatas cocinadas en un caldo con un sofrito de tomate y cebolla, lo convierte en un plato completo y delicioso que encantará a toda la familia.

300 g de pescado blanco en tacos (merluza, bacalao fresco, rape…)

200 g de gambas peladas

3-4 patatas medianas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate maduro rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Caldo de pescado (o agua con una pastilla)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (opcional)

👩‍🍳 Preparación:
Preparar el sofrito: En una cazuela con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos. Añade el tomate y cocina 5 minutos.

Incorporar las patatas: Pela y chasca las patatas (para que suelten almidón y espesen el caldo). Añádelas al sofrito junto con el pimentón y la hoja de laurel. Remueve todo bien.

Cubrir con caldo: Añade caldo hasta cubrir las patatas. Cocina a fuego medio unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Añadir pescado y gambas: Incorpora el pescado en tacos y las gambas. Cocina 5-6 minutos más hasta que estén en su punto. Ajusta de sal.

Servir caliente: Espolvorea con perejil picado y acompaña con pan para mojar el caldito.

✅ Consejo
Puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito si lo deseas, o unas hebras de azafrán para darle más aroma y color.

Berza de calabaza y judías verdes con su pringá correspondiente.Ahí vamos con la receta;;1/2 k de garbanzos remojados de...
06/08/2025

Berza de calabaza y judías verdes con su pringá correspondiente.
Ahí vamos con la receta;;
1/2 k de garbanzos remojados de la noche anterior.
Un trozo de carne de cerdo, costilla fresca, tocino fresco, un par de chorizos y un trozo de morcilla.
Un chorrito de aove , pimentón dulce y una cucharada de cominos molidos. Un trozo de calabaza y un puñado de judías verdes frescas planas.
En una olla express ponemos agua con la carne , la costilla y el tocino ,cuando rompe a hervir metemos los garbanzos esto cortará el hervor. Cuando vuelva a hervir, espumamos un poco los garbanzos y añadimos los chorizos el pimentón y la cuchara de cominos. Cerramos la olla y en 35 minutos la paramos, quitamos el v***r , abrimos y añadimos la calabaza pelada y troceada y las judías sin hebras y troceada también. salamos al gusto y dejamos que se cuezan las verduras. Apartamos la pringá para que cada uno coja lo que quiera y sacamos un plato contundente.
Nota: le suelo poner alubias blancas a la vez que los garbanzos, pero no los tenía y he recurrido a las de bote. El resultado ha quedado bastante potable.
Un saludo a todos!!

MANITAS DE CERDO EN SALSA:INGREDIENTES:3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartosPara cocer las manitas de cerdo:1...
20/06/2025

MANITAS DE CERDO EN SALSA:
INGREDIENTES:
3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos
Para cocer las manitas de cerdo:
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Bolas de pimienta negra
2 clavos
Sal
Para hacer la salsa de las manitas de cerdo:
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
150 g de salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 cs de harina
1 cs de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
1. Coloca en la olla express las manitas junto con la cebolla entera pelada y con los clavos pinchados en ella, el puerro cortado en dos trozos grandes (sin la primera capa y lavado), el diente de ajo entero pelado, el laurel, las bolas de pimienta y un poco de sal y cubre con agua. Tapa la olla express y cuece 45 minutos desde que avise el testigo.
2. En una cazuela con un buen chorro de aceite, pocha la cebolla y los ajos todo bien picadito y con una pizca de sal. Añade la harina y rehógala. Incorpora el vino y deja que cueza hasta que reduzca el alcohol. Añade el pimentón y antes de que se queme vierte la salsa de tomate. Pon a punto de sal y añade unos cazos de agua de la cocción de las manitas.

3. Introduce las manitas de cerdo cocidas y cocina 30 minutos más. Dales la vuelta de vez en cuando y sirve bien calentitas.

Bacalao con Pimientos a la PortuguesaEl Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es un plato delicioso y lleno de sabor, id...
17/06/2025

Bacalao con Pimientos a la Portuguesa
El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para compartir en una comida especial. 🐟🥗

Ingredientes:
- 3 cebollas grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 500g de bacalao
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco

Direcciones:
1. Comienza desalando el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
2. En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva y añade las cebollas y los pimientos cortados en tiras. Sofríe a fuego medio, hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Agrega los ajos picados y cocina por unos minutos más, dejando que se mezclen los sabores.
4. Incorpora el bacalao desmenuzado y cocina todo junto durante 10 a 15 minutos, hasta que el bacalao esté bien caliente y combinado con las verduras.
5. Finalmente, sazona con sal, pimienta al gusto y espolvorea perejil fresco picado antes de servir. ¡Y listo, a disfrutar! 🍽️✨

ROLLO SUIZO CASERO 🍓IngredientesPara el bizcocho:5 huevos1 gramo de sal120 g de azúcar100 g de harina2 g de polvo de hor...
17/06/2025

ROLLO SUIZO CASERO 🍓

Ingredientes
Para el bizcocho:
5 huevos
1 gramo de sal
120 g de azúcar
100 g de harina
2 g de polvo de hornear
50 g de aceite
50 g de leche
1/2 cucharadita de vainilla
Para el relleno:
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar
1 taza de fresas laminadas
Preparación
1. Precaliente el horno a 170 °C, engrase y empapele un molde rectangular.
2. Separe las yemas de las claras, cierna la harina con el polvo de hornear y bata las claras con 70 g de azúcar, dividido en tres veces. Reservar.
3. En otro bol bata las yemas con 1 gramo de sal, 50 g de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que esté cremoso y doble su volumen.
4. Mezcle las yemas con las claras, con movimiento envolvente.
5. Agregue la harina cernida y revuelva hasta que no se vea el polvo.
6. En otro recipiente, coloque el aceite con la leche y adicione un poco de la mezcla para pastel.
7. Integre bien y lleve al bol con el resto de la masa. Mezcle bien hasta que esté homogéneo.
8. Vacíe en el molde que preparó, procurando que tenga la misma altura. Alice bien la superficie y golpee el molde en la mesa, de arriba abajo, para eliminar burbujas. Hornee por 30 minutos.
9. Cuando esté, retire el papel de inmediato para evitar arrugas. Recorte los bordes y en uno de los lados cortos haga tres cortes no muy profundos y en el otro haga un corte en diagonal.
10. Bata la crema con las dos cucharadas de azúcar hasta que esté firme. Coloque una capa uniforme de crema. Cubra con las fresas.
11. Enrolle con cuidado. Lleva a refrigeración por una hora antes de partir. Decore a gusto.

POLLO A LA PORTUGUESA:Ingredientes:Para preparar Pollo a la Portuguesa, necesitarás:4 muslos de pollo1 cebolla grande, f...
17/06/2025

POLLO A LA PORTUGUESA:

Ingredientes:

Para preparar Pollo a la Portuguesa, necesitarás:

4 muslos de pollo
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 tomate grande, pelado y picado
1 taza de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso a paso para preparar Pollo a la Portuguesa:
Dorar la base:
Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y los dientes de ajo, removiendo ocasionalmente hasta que estén dorados y desprendan su aroma. Este proceso puede tomar entre 5 y 7 minutos.
Incorporar los pimientos:
Agrega las tiras de pimiento rojo y verde a la cazuela. Cocina por unos 5 minutos adicionales, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse y a liberar sus jugos.
Añadir el tomate:
Incorpora el tomate picado. Revuelve bien para que se mezcle con los pimientos, la cebolla y el ajo. Cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que el tomate se deshaga ligeramente y forme una salsa espesa.
Cocinar el pollo:
Coloca los muslos de pollo en la cazuela, asegurándote de que estén en contacto con la salsa.
Vierte la taza de caldo de pollo, y añade las hojas de laurel y el pimentón dulce. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a bajo, y tapa la cazuela. Cocina durante 45 minutos, revisando ocasionalmente y girando el pollo si es necesario.
Ajustar la sazón:
Una vez que el pollo esté tierno y bien cocido, retira la tapa y prueba la salsa. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.
Tiempo de Preparación y Calorías
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Calorías: 350 kcal por porción

Dirección

Barriada De San Lorenzo, Villa Canelo 146
Gibraleón
21500

Página web

Notificaciones

Sea el primero en enterarse: le enviaremos un correo electrónico cuando Las Recetas de Neno publique novedades y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin y puede darse de baja en cualquier momento.

Atajos

Compartir

Categoría