16/07/2026
RELLENO DE CABEZA DE LOMO A FUEGO LENTO✨️
INGREDIENTES
🥩 Cabeza de lomo
🧅 Cebolla
🥕 Zanahoria, apio y puerro
🫑 Pimiento rojo y verde
🍺 Cerveza negra
🧂 Sal, pimienton rojo, ajo en pollo y pimienta.
👨🍳 PASO A PASO
1️⃣ Cortamos la cabeza de lomo en trozos medianos y la sellamos.
2️⃣ Añadimos las verduras troceadas. No hace falta cortarlas muy pequeñas, ya que con la cocción prácticamente se deshacen.
3️⃣ Incorporamos los condimentos, y dejamos cocinar unos minutos para potenciar los sabores.
4️⃣ Vertemos la cerveza negra, dejamos reducir unos minutos y añadimos caldo de carne hasta cubrir toda la carne.
5️⃣ Cocinamos a fuego medio-bajo durante 2-3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
6️⃣ Cuando la carne se deshaga sola, apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro de la misma olla para que siga absorbiendo todos los jugos.
7️⃣ Pasamos la carne a un recipiente y la desmenuzamos cuidadosamente.
8️⃣ Añadimos un poco del caldo de cocción y dejamos reposar 24 horas en la nevera para que absorba todo el sabor antes de preparar los ravioles.
💡 TIPS
✅ Este relleno también es perfecto para empanadas, bocadillos o acompañado de arroz.
✂️ Para usarlo en ravioles, terminamos picándolo con unas tijeras para evitar trozos grandes que puedan romper la masa.
🍺 La cerveza negra aporta profundidad de sabor sin dejar un gusto amargo.
⚡ Si utilizas una olla a presión, puedes reducir el tiempo de cocción aproximadamente a la mitad.
