21/07/2026
Ensalada templada de endivias, boletus y kimchi
Ingredientes
🔸 Endivias
🔸 Boletus
🔸 Alga wakame hidratada
🔸 Kimchi daikon
🔸 Alcaparras
🔸 Limón
🔸 Aceite de oliva virgen extra
🔸 Sal
🔸 Pimienta
Elaboración paso a paso
Hidrata el wakame
Pon el wakame en agua durante unos minutos. Cuando esté tierno, escúrrelo bien y resérvalo.
Prepara los boletus
Limpia los boletus y córtalos en láminas. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que estén dorados y jugosos.
Marca las endivias
Corta las endivias por la mitad y pásalas por la sartén, solo unos minutos, para que queden templadas y ligeramente doradas, pero sigan crujientes.
Haz la vinagreta
Mezcla aceite de oliva, zumo de limón, alcaparras picadas, sal y pimienta. Remueve bien hasta que quede integrada.
M***a el plato
Coloca una cama de boletus en la base. Encima, pon las endivias templadas. Añade el wakame y termina con el kimchi daikon.
Aliña y sirve
Añade la vinagreta de alcaparras y limón justo antes de servir.
El resultado: una ensalada templada, crujiente, jugosa y con ese punto fermentado y picante que hace que el plato se despierte por
