Perteneciente a la Denominación de Origen Ribeira Sacra, la bodega Rectoral de Amandi, de Bodegas Gallegas, se ha convertido en referente de esta apreciada zona gracias por su volumen de producción y por se impulsora de esta denominación de origen. Las uvas vendimiadas, despalilladas y estrujadas, crean una pasta mezcla de mosto, pulpa de granos y hollejos que es introducida en un depósito de acer
o inoxidable manteniendo una temperatura constante de 25ºC. Tras la fermentación alcohólica y malo- láctica, con el objetivo de suavizar el vino, hasta su embotellado,el vino es sometido a diferentes trasiegos con el objetivo de ir eliminando turbideces, y es continuamente examinado y corregido en sus niveles de sulfuroso para su correcta conservación. Una estupenda juventud que se remarca en los aromas de grosellas, moras y en su toque especiado (nuez moscada). en boca está carnoso, suavemente tánico, con el punto de acidez en justo contraste con la entrada golosa. los limpios retronasales dejan un perfume de fruta madura, especies y un agradable punto vegetal.
