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Relizacion de eventos catering & consultoria integral en gastronomia.

12/05/2026

Me enorgullece compartirles está novedad!!!!
Este año Juanito a .arg vamos a participar del tour de cocinas organizado por junto a .

Es un interesantísimo recorrido por las cocinas de nuestra provincias en la que los cocineros de los diferentes espacios, se proponen poner sobre la mesa un menú con identidad regional y se suman al desafío de cumplir con premisas que pongan en valor y refuercen los conceptos que hacen valiosa a la gastronomía de Córdoba.

Sumense a los destinos, sigan a cada proyecto, y no duden en apoyar y compartir esta hermosa iniciativa.

23/04/2026

Empanadas de carne cortada a cuchillo.

03/03/2026

Temporada de tunas.

Ceviche de girgolas con tunas a la plancha. . .
Un viaje de ida.

vegana

03/02/2026

Conociendo huertas y productos locales...

30/01/2026

Tomates recién cosechados.
Morrones quemados.
Pan, aceite de Oliva.

No hace falta más cuando el producto está en su mejor momento.

La cocina también es saber cuándo no intervenir ...

21/04/2024

Búsqueda activa para la ciudad de Córdoba ...

Si te interesa sumarte y aprender mucho!
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02/03/2024

Uvas, burrata, crudo y pistachos...

23/01/2024

Huerta en flor cocina.

Fotos para Virginia, que siempre nos ofrece a los cocineros de Cordoba muchísimas cosas bellas y deliciosas.

Ensalada de arroz y girasol, con paquetito de chauchas en suave aceite de ajos, pechuga de pollo orgánico en costra fe pimienta negra, emulsión de mostaza y oliva.

14/01/2024

Las salsas más ricas nacen en el fuego...

01/01/2024

Esas Berenjenas arrugaditas que encontramos en la verdulería, lejos de estar feas, están en su mejor momento, dulces y picantes. Aprovechemos las verduras de estación para preparar alimentos sanos.

Berenjenas dulces escabechadas.

3 Berenjenas medianas
1 puerro
2 zanahorias chicas
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Romero fresco
Pimienta negra
1/2 taza de Vinagre de manzana orgánico
1/2 taza de Aceite de oliva extra virgen
Sal 1 cucharada
Azúcar 2 cucharada

Primero corta todo en trozos del tamaño que mas te guste, yo lo preferí en cubos chicos. Después Cocina las berenjenas en el aceite hasta que estén tiernas, agrega el resto de ingredientes, cocina por dos o tres minutos, deja enfriar, y a disfrutar!

10/12/2023

Los productos de la estación, son precisamente esos que la pacha nos da, para alimentarnos y obtener lo que nuestro cuerpo necesita en ese momento del año. Hay aquí dos recetas muy queridas y muy simples, que me enseñó y que son el complemento ideal para cualquier carne asada, o unas buenas lonjas de jamón crudo con pan, o una pieza de pesca fresca a la parrilla. O simplemente pan con chorizo, o con un huevo pochado o pan solo.

Escalivada clásica.

Pimientos, 1 rojo y 1 verde
Cebollas 2 pequeñas para que se cocinen al tiempo del resto de las hortalizas
Berenjena 1 pequeña.

Cocinar a fuego muy fuerte. Horno, brasas, o fuego directo de la hornalla o estufa.
Retirar y pelar, la piel va a estar quemada y será más fácil retirarla. Limpiarla bien y disponer en una fuente con un chorrazo de aceite de oliva virgen y unas láminas de ajo fresco.

Tomate rallado...

Es nada más y nada menos que eso. Tomate. El mejor que encuentres. Lo cortas al medio y lo rallas desde el centro, quedando la piel hacia la mano, tratando de obtener en el rallado toda la pulpa y que el único descarte sea la piel.
Chorrazo de aceite de oliva virgen, y sal gruesa.

Address

Cordoba

Website

https://instagram.com/rodrigonxalezcocinero

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