Poesía de Fogón

Poesía de Fogón Cocina sencilla para gente elegante 😎
Cocinero 👨🏻‍🍳🔪 Galicia 🌎
Recetas fáciles y rápidas 🍳
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(17)

14/06/2026

Untable de yogurt con cherrys asados 🍅

Hoy os traemos una receta perfecta para comer con pan. Un untable sencillo coronado con unos tomates cherrys asados, sencillo pero brutal… ¿os animáis a probar?

📝 INGREDIENTES:

▪️400g de tomates cherry
▪️Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo)
▪️4 dientes de ajo
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal y pimienta negra al gusto

🔸Para el yogurt:
▪️1 yogurt griego natural (125g)
▪️1 cdta de miel
▪️Ralladura de 1/2 lima
▪️Sal y pimienta negra al gusto

👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN:

Asar 30 minutos en horno precalentado a 200ºC (calor arriba y abajo)

11/06/2026

Hoy toca cachopo… ¡con un relleno brutal! En colaboración con DIA España

Hoy os enseño a preparar mi cachopo preferido, con un toque de piquillos y queso azul que me encanta… y a Eric parece que también 😂
¿Cómo os gusta rellenarlo a vosotros?

📝 INGREDIENTES:

▪️Filete 1a de vacuno Selección de Dia
▪️Queso gouda viejo Selección Mundial
▪️Queso azúl Dia Láctea
▪️Paleta de cebo ibérica 50% Nuestra Alacena
▪️Pan rallado y harina de trigo de El Molino de Dia
▪️Huevos Camperos L
▪️Pimientos del piquillo enteros Vegecampo
▪️Patatas
▪️Aceite de oliva virgen de La Almazara del Olivar
▪️Sal y pimienta al gusto

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Empezamos salpimentando los filetes de ternera y espalmamos ligeramente.
2️⃣ Montamos el cachopo rellenando con el queso finamente cortado, la paleta, los piquillos y el queso azul.
3️⃣ Empanamos pasando por harina, huevo y pan rallado, en este orden. Apretamos bien para que no se desmonte durante la fritura.
4️⃣ Freímos hasta que esté bien dorado en abundante aceite de oliva. Retiramos con cuidado a papel absorbente para retirar el exceso de grasa, acompañamos con patatas fritas y… ¡a disfrutar!

¿Quieres aprender a preparar el fumet de pescado y marisco perfecto? Acabo de subir la receta a mi canal de YouTube… ¡ya...
10/06/2026

¿Quieres aprender a preparar el fumet de pescado y marisco perfecto? Acabo de subir la receta a mi canal de YouTube… ¡ya no tenéis excusa para no hacer fumet casero! 👇👀

08/06/2026

Solomillo de cerdo a la pimienta 🍖

Esta receta es un verdadero clásico. Solomillo de cerdo jugoso con una salsa de pimienta espectacular... ¡espero que os guste!

📝 INGREDIENTES (2 personas):

▪️600g de solomillo de cerdo
▪️250-300ml de caldo de carne (intenso)
▪️200ml de nata para cocinar
▪️100ml de brandy o coñac
▪️20g de mantequilla
▪️1/2 cdta de pimienta negra recién molida (podéis agregar más cantidad al gusto)
▪️1 cdta de pimienta verde en salmuera (se puede sustituir por pimienta negra en grano)
▪️1 cebolla pequeña
▪️Sal y pimienta al gusto

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Lo primero que haremos será cortar el solomillo en medallones y espalmarlos para hacerlos más finos y romper las fibras (de este modo quedan más jugosos). Salpimentamos y doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte entre 1-2 minutos por lado. Retiramos.
2️⃣ En la misma sartén agregamos la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. De este modo aprovechamos al máximo los jugos del solomillo. Agregamos la pimienta negra recién molida, le damos una vuelta para despertar los aromas y desglasamos con brandy o coñac.
3️⃣ Cuando el alcohol haya reducido por completo, vertemos el caldo y la nata. Hervimos el conjunto un par de minutos, trituramos la salsa para que quede bien fina y devolvemos a la sartén. Incorporamos la pimienta verde en grano y corregimos de sal y pimienta (solo si fuese necesario).
4️⃣ Hervimos unos minutos y cuando empiece a tomar consistencia de salsa reincorporamos el solomillo. Cocinamos un par de minutos para integrar los sabores y… ¡a disfrutar!
⚠️ Si la salsa os queda demasiado espesa solo tenéis que añadir un poco más de caldo para aligerarla. Si por el contrario queda demasiado líquida, bastará con dejarla reducir unos minutos para que espese.

01/06/2026

HELADO DE FRUTOS ROJOS 🍓🍨 (estilo sorbete)

Hoy os traigo una preparación muy sencilla, perfecta para verano. Un helado frutal, estilo sorbete, con textura muy lograda y totalmente casero. Yo he utilizado frutos rojos, pero podéis utilizar cualquier fruta congelada. ¿Os animáis?

📝 INGREDIENTES:

▪️400g de frutos rojos congelados
▪️125g de yogurt griego natural (sin azúcar)
▪️Zumo de 1/2 lima
▪️Miel al gusto (yo le he puesto 1 cucharada sopera)

PD: tened paciencia para triturar, en función del aparato que utilicéis y de su potencia puede hacerse un poco cuesta arriba, pero creedme que acaba saliendo.

31/05/2026

Untable de parmesano y ajo confitado 🧄🧀

Este untable casero de parmesano y ajos confitados es una idea genial para aperitivos y tostas. ¡Una receta sencilla pero con mucho sabor que tienes que probar!

📝 INGREDIENTES:

▪️1 cucharada sopera de sésamo
▪️2 cabezas de ajos (podéis poner menos cantidad, al gusto)
▪️300g de queso crema
▪️2 cucharadas de yogurt griego natural
▪️50g de queso parmesano rallado
▪️Hierbas frescas al gusto (he usado perejil y cebollino)
▪️Aromáticos para el confitado (laurel, tomillo, romero, etc)
▪️Aceite de oliva virgen (hasta cubrir)

👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN: Poner los ajos junto con el sésamo y los aromáticos en una olla. Cubrir con aceite de oliva en frío y llevar al fuego. Confitar a fuego suave (con un ligero borbotón) hasta que los ajos estén muy tiernos y hayan tomado algo de color (50-60 minutos).

¿Quieres aprender a preparar un puré de patatas perfecto para acompañar tus carnes y recetas? Acabo de subir un tutorial...
29/05/2026

¿Quieres aprender a preparar un puré de patatas perfecto para acompañar tus carnes y recetas? Acabo de subir un tutorial detallado a mi canal de YouTube con todos los trucos y claves… ¡no te lo pierdas!

26/05/2026

Ganaché de chocolate, sal y aceite 🍫🧂

Hoy preparamos este postre sencillo y espectacular, con muy pocos ingredientes. Tal vez os resulte una combinación rara, pero os aseguro que funciona a las mil maravillas… ¿os animáis a probarla?

📝 INGREDIENTES:

▪️Rebanadas finas de pan tostado
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal en escamas

🔸Para la ganaché:
▪️200g de chocolate
▪️200ml de nata para montar
▪️40g de mantequilla

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Ponemos la nata en una olla junto con el zeste (fina capa de piel) de naranja y limón. Calentamos a fuego medio y cuando vaya a empar a hervir retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos infusionar 10 minutos.
2️⃣ Picamos el chocolate, colamos la nata y juntamos en un recipiente. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien hasta obtener un chocolate fino y sin grumos.
3️⃣ Filmamos y reposamos en frigorífico durante 10-12 horas. Justo antes de servir, atemperamos 20 minutos fuera del frigorífico para que resulte moldeable.

24/05/2026

ACEITUNAS ALIÑADAS 🫒🌿🍋 con Comiendobienn

Estas aceitunas aliñadas son perfectas para llevar vuestros aperitivos fríos al siguiente nivel. Funcionan genial en gildas y similares o para comerlas solas, porque están increíblemente buenas 😁

📝 INGREDIENTES:

▪️Aceitunas variadas. Nosotros hemos usado:
-Aceituna Manzanilla (deshuesada)
-Aceitunas Negras (deshuesada)
-Aceituna Verdial
-Aceituna Cacereña

🔸Para el aliño:
▪️1 cucharada de hierbas provenzales
▪️1 cucharada de perejil fresco picado
▪️Zumo de 1/2 limón
▪️50ml de aceite de oliva virgen extra
▪️1 tapón de vermut opcional(les dá un toque brutal)
▪️1 cdta pimentón dulce
▪️Ralladura de naranja y limón (al gusto)
▪️Pimienta negra al gusto

👨🏻‍🍳 Estas aceitunas son perfectas para tomar solas o para preparar aperitivos fríos, como gildas, patatas fritas acompañadas de encurtidos, etc… ¡esperamos que os gusten!

Si os gustan las gildas, encurtidos y demás aperitivos fríos, os va a encantar nuestro próximo vídeo 😁 Este lunes os lo ...
23/05/2026

Si os gustan las gildas, encurtidos y demás aperitivos fríos, os va a encantar nuestro próximo vídeo 😁
Este lunes os lo enseñamos 👨🏻‍🍳

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