30/08/2026
Spaghetti allá Nerano versión Goutdhestia
No dudéis en hacer esta pasta increíble para diario, para sorprender en casa o para cuando tengáis invitados. Es un clásico italiano que yo he versionado con producto local de Jávea, la longaniza fresca de la zona.
Facilísima, con ingredientes comunes y está absolutamente increíble. Y si tenéis menaje de como su cocotte en color bleu riviera o su sartén de hierro fundido para cocinarla perfecta, lo bordáis.
Ingredientes para 4 pax:
1 calabacín
6 longanizas frescas
Parmesano y/o Pecorino Romano rallado
320gr de espaguetis
Aceite, Sal y Pimienta
Ralladura de limón
Albahaca para decorar
Elaboración:
Cortamos el calabacín en rodajas no muy fina y después en cuartos
Abrimos la longaniza y sacamos la carne.
La troceamos
Salteamos en la sartén de hierro fundido de y retiramos cuando esté muy caramelizada.
Con su propia grasa salteamos después el calabacín
Cocemos la pasta dos minutos menos de lo que indique el paquete en la cocotte de hierro fundido
Ponemos los espaguetis en la sartén y mantecamos con un poco de agua de cocción
Añadimos mucho queso rallado (pecorino o parmesano) y seguimos mantecando. Muy importante añadir agua de cocción para que se haga una crema con el queso.
Servimos inmediatamente con longaniza crujiente, ralladura de limón, pimienta fresca y albahaca.
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