17/08/2026
Hay recetas que cuentan la historia de un pueblo. 🍚🔥
Hoy viajamos hasta Tous para descubrir uno de sus grandes tesoros gastronómicos: el Arroz de Bajocas de Careta picante, un arroz tradicional, especialmente típico en verano, que se prepara meloso o caldoso y que tiene como protagonista la bajoca de careta, tan característica de esta zona.
Una de esas recetas de toda la vida que pasan de generación en generación y que forman parte de nuestra cultura gastronómica. ❤️
📖 RECETA COMPLETA:
ARROZ CON BAJOCAS DE CARETA
INGREDIENTES:
- bajocas de careta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento picante
- 2 tomates maduros
- Caracoles
- Costillas de cerdo
- Arroz
- Azafrán
- Aceite
PASOS:
1º Sofreír los pimientos rojos y el picante y, una vez hechos, retirarlos y reservarlos.
2º Sofreír las costillas hasta que estén bien doradas.
3º Añadir las bajocas de careta y los caracoles y continuar con el sofrito. A mitad de la cocción, incorporar los tomates rallados.
4º Cuando esté todo bien sofrito, añadir el agua y dejar cocer todo junto durante 1 hora, para que el caldo coja bien el sabor.
5º Incorporar de nuevo los pimientos rojos al caldo. El picante se puede dejar aparte para que cada persona añada la cantidad que quiera al gusto.
6º Añadir el arroz y dejarlo cocer durante 18 minutos en el caldo. Incorporar azafrán o colorante al gusto.
🔖 Guarda esta publicación, porque estas son las recetas que merece la pena conservar.
Y ahora queremos saber una cosa: ¿conocíais el Arroz de Bajocas de Careta picante? ¿Lo habéis probado alguna vez?
Seguimos recorriendo la Comunidad Valenciana para descubrir sus pueblos, sus sabores y esas tradiciones gastronómicas que forman parte de nuestra tierra.
Sabores de nuestra tierra. 🍷🌙
LADRÓN DE LUNAS