María MasterChef 9

17/07/2024

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES ( para media ración: 6 calamares)
-6 calamares
-1 cebolla
-120g jamón
-6 cucharadas de sofrito
-300ml caldo de pescado
-2 cucharaditas de tinta de calamar
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-perejil fresco al gusto

PREPARACIÓN

-Agregar el sofrito a una sartén y dejar que se cocine por unos minutos
-Mientras, picar fino la cebolla y el jamón y dorar a fuego medio hasta que la cebolla se transparente. Juntar esta mezcla con el sofrito y cocinar 5 minutos.
-Limpiar los calamares y rellenarlos con la mezcla de sofrito, cebolla y jamón.
-Agregar el sofrito y la tinta de calamar y mezclar con el caldo de pescado, dejar cocinar 10-15 minutos
-Marcar en una sartén los calamares, vuelta y vuelta y llevar a la salsa de tinta y cocinar un par de minutos
-Emplatar con perejil y jamón crujiente

17/07/2024

Trenza de Hojaldre Salada
Súper sencillo…
¿Con qué la rellenarías tú…?

17/07/2024

CROQUETAS DE JAMÓN 🔥

Os he dividido la receta en dos partes ya que hacer croquetas es un proceso laborioso, en esta parte os enseño la creación de la masa.

Las cantidades dependiendo del número de croquetas las tenéis al final del vídeo.

El procedimiento para hacerlas, lo tenéis en el vídeo pero os lo detallo mejor a continuación:

-Infusionar el hueso de jamón en la leche, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo e ir desespumando. Cuánto más tiempo esté infusionando el hueso en la leche, mejor. Como mínimo dejadlo dos horas.

-Dorar el jamón durante 4-5 minutos a fuego medio alto en la sartén para potenciar aún más el sabor del jamón. Aparta y reserva.

-Derretir a fuego bajo la mantequilla y agregar poco a poco la harina, es muy importante que la harina se cocine bien, tiene que coger un tono dorado. Cuando esté cocinada, agregar el jamón que teníamos reservado y cocinar todo junto un par de minutos, de esta forma la harina coge también el sabor del jamón.

-Agregar poco a poco la leche infusionada caliente, ir mezclando todo con varillas sin parar, al principio cuesta un poco pero con paciencia te quedará perfecta

-Probar para ver si le hace falta algún toque de sal( no creo porque el jamón está salado) y filmar una bandeja en la base, agregar la masa encima del film(para evitar que la masa se quede pegada a la bandeja) y cubrir con film a piel, dejar refrigerando una noche.

-La masa tiene que estar bien fría para poder bolear las croquetas bien

¿Quieres segunda parte?

26/06/2024

24/06/2024

30/04/2024

20/03/2024

Son muchos los momentos vividos en las últimas semanas.
Estoy en un punto en el que valoro todos los momentos.
También en el punto de saber valorar los procesos de la vida del autónomo. 😅😂
Y es que…. Un día cualquier es un sábado y puedes disfrutar de la vida desde otra perspectiva. Es lo que tiene tener un restaurante 👩🏼‍🍳
¡Seguimos sumando!

29/02/2024

Receta sándwich mixto 🥪🥰

29/02/2024

18/02/2024

Semanas de MUCHO trabajo…
La verdad es que las redes sociales muestran un 1% de las vidas reales…
Tras estas fotos hay muuucho esfuerzo para que todo termine saliendo bien 👌
El comienzo del 2024, está siendo intenso, pero siempre dando gracias por todo lo que tengo y por todo lo que vendrá..

Mañana comienza una de las semanas más intensas que recuerdo y deseo poder pronto compartir con vosotros todo lo que viene 🫢👩🏼‍🍳❤️😇

06/01/2024

Feliz Día de Reyes … 👑

Qué navidades más especiales, llenas de buenos momentos y mucha mucha tranquilidad.
Mi deseo: quedarme como estoy 🤞
👑