Jero's Kitchen (2026)

11/08/2024

Cuando mezclas dos platos típicos malagueños, como son las patatas con ali-oli y las gambas al pil-pil... ¡prepárate para un festín veraniego que hará bailar a tus papilas gustativas! 💃🍤 ¡Una explosión de sabores que te transporta directamente a la Costa del Sol! La combinación perfecta para sorprender a todos con esta fusión que es puro arte gastronómico.
Ingredientes:
Para las patatas con alioli: 4 patatas grandes, 1 diente de ajo, 1 huevo,200 ml de aceite de girasol, zumo de 1/2 limón (el toque fresco), sal al gusto.
Para las gambas al pil-pil: 200 g de gambas peladas (las estrellas de este show), 4 dientes de ajo laminados, 1 guindilla (o más, si te atreves), 100 ml de aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce o picante (tú decides el nivel de caña)
Perejil fresco picado (para dar color y frescura a ambas recetas)
Sal al gusto (el final feliz)
Pasos:
1. Cuece las patatas hasta que estén tiernas, mientras prepara en la batidora con el alioli con el huevo, el aceite de girasol, zumo de limón, ajo y sal. Escurre la patatas, quítales la piel, corta en trozos, añade pizca de sal y mezclaa con el alioli, cuando aún estén calientes, para que se empapen de todo el sabor. Añade perejil picado, y remueve. Retira y déjalas enfriar.
2. En una sartén con el aceite bien caliente, dora los ajos y la guindilla para que liberen todo su aroma. Añade las gambas y cocínalas rápidamente para que queden jugosas. Agrega pimentón y da un par de vueltas para que no se queme. Termina con perejil fresco picado y un poco de sal al gusto.
M***aje: Sirve las patatas con ali-oli como base, añade unos piquitos (que nunca vienen mal), y coloca las gambas al pil-pil por encima, dejando que el jugo del pil-pil se mezcle con el ali-oli. ¡El resultado es una auténtica locura malagueña que querrás repetir una y otra vez!
Consejo del Chef 👨‍🍳: Si quieres llevar esta fusión al siguiente nivel, acompáñalo con una buena rebanada de pan para mojar en la salsa 🥖. (¡Te prometo que no podrás resistirte!) y una cervecita bien fresquita 🍺

07/01/2024

Sopa Perota: Un guiso con alma de Álora 🌱 🥖 🥔
¡Saludos, gastrónomos de lo auténtico! Hoy os traigo un plato que rinde homenaje a la cocina de aprovechamiento, la Sopa Perota, aunque en esencia es más un guiso. Desde las entrañas de Álora en Málaga, este plato convierte ingredientes sencillos en una experiencia culinaria robusta y reconfortante, perfecta para compartir en buena compañía.
Ingredientes para 4 personas:
-2 ajos.
-1 cebolla grande.
-1 manojo de espárragos verdes.
-2 pimientos verdes.
-2 tomates jugosos.
-2 patatas.
-Unas hojas de hierbabuena.
-Pan del día anterior, el ingrediente secreto que transforma este plato.
Pasos:
Comienza dorando las patatas, cortadas en rodajas, y resérvalas para que reposen su sabor.
Dale vida al sofrito con ajo, cebolla, espárragos y pimiento verde en ese mismo aceite dorado.
Cuando la sinfonía de verduras esté en su punto, invita al tomate a unirse a la fiesta.
Devuelve las patatas al escenario, cubre con agua y añade unas hojas de hierbabuena.
Deja que el guiso burbujee suavemente, fusionando los sabores en un abrazo caluroso durante unos 5 minutos.
Al servir, descubre que este plato es un falso espejismo de sopa, pues el pan y las patatas se han encargado de absorber todo el caldo, dejando una textura rica y reconfortante.

25/12/2023

Hojaldre mechado en crema de lombarda ✨
En estas fiestas, dale la vuelta a la tradición con un plato que es un deleite para los sentidos: una base de hojaldre horneada con cebolla caramelizada y mozzarella, cubierta por carne de cerdo mechada al punto de deshacerse. Se sirve sobre una suave crema de lombarda y pera, añadiendo un toque de frescura y dulzura.
Ingredientes:
Hojaldre, cebolla y mozzarella, combinación que horneamos juntos para la base perfecta.
Carne de cerdo mechada, la protagonista, cocida lentamente con un bouquet de verduras.
Lombarda y pera, transformadas en una crema sedosa y original.
Pasos:
1.Prepara el hojaldre cortando las láminas a la medida deseada, pínchalas con un tenedor, coloca la cebolla y la mozzarella encima, y finalmente pinta los bordes con huevo para un acabado dorado y brillante.
2.Mientras el hojaldre cobra vida en el horno, salpimenta y sella la carne de cerdo y dora las verduras hasta que estén suaves y melosas.
3.Añade la carne de vuelta a la sartén, cubre con agua y deja que todo se cocine en una lenta danza de sabores por dos horas.
4.Deshebra la carne y tritura la mayoría de la salsa para crear un acompañamiento rico y consistente.
5.Para la crema, sofríe ajo y cebolla morada antes de añadir la lombarda, las peras, y cubrir con agua, cocinando hasta obtener una textura suave y aterciopelada. Salpimenta al gusto.
M***a el plato comenzando con la crema de lombarda, coloca el hojaldre preparado encima y corónalo con la carne mechada.
Consejo del Chef 👨‍🍳: adorna tu plato con flores de tomillo y cebollino picado para una presentación digna de un restaurante de cinco estrellas.

21/12/2023

🍋🍤 Pasta con gambones al limón

¡Hola, amantes de lo fresco y delicioso! ¿Cansados de tanto pavo, turrón y polvorones? ¡Es hora de darle un giro ligero a tu menú navideño 🎄✨ con esta receta, fácil, rápida y, sobre todo, refrescante!

Ingredientes:

3 chalotas pequeñas.
2 dientes de ajo, laminados y listos para bailar en el sartén.
Un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra (AOVE), porque... ¡es Navidad!
El zumo de un limón, para traer un poco de sol a tu plato.
Gambones, los reyes del mar, cortados en trozos si son grandotes.
Perejil fresco picado, porque un poco de verde siempre viene bien.
Tu pasta favorita, ¡la que te haga más feliz!
Rúcula al gusto, para un toque de pimienta natural.
Rayadura de limón y parmesano, la guinda del pastel.
Pasos:
1.Empezamos dorando las chalotas y el ajo en AOVE. Queremos ese color doradito que nos recuerda a las luces navideñas.
2.Mientras se dora el ajo y las chalotas, pon a cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
3.Agrega el zumo de limón a la sartén y deja que los gambones se sumerjan en esta fiesta cítrica.
4.Esparce el perejil picado como si fuesen confetis en Año Nuevo, remueve bien y deja que los sabores se fusionen.
5.Añade la pasta directamente del agua de cocción, para que se abrace con los gambones y el limón.
6.Finaliza con una lluvia de rúcula, rayadura de limón y parmesano rallado, como si estuvieses decorando un árbol de Navidad comestible.
Consejo del Chef 👨‍🍳: Para darle un extra de sabor y textura a tu plato, prueba a tostar ligeramente el parmesano antes de rallarlo sobre la pasta. ¡Un toque gourmet que hará brillar tu plato en estas fiestas!

03/12/2023

Hoy toca ... arroz con gambón 🍤
¡Hola, eco-gastrónomos! 🌎🍴 Confío plenamente en la magia de la "cocina de aprovechamiento", donde cada ingrediente cuenta su historia y nada se desperdicia, y hoy os presento una creación que encarna esta filosofía.
Ingredientes (2 pax):
100 gr de arroz, fumet casero (400-500 ml), ajo, azafrán, aove, sal, tomate y 1/4 de pimiento rojo y un caldo rico y aromático hecho con cabezas de gambones que ayer fueron protagonistas en otro plato 😅. Y para rematar 4 gambones, colocados con maestría para coronar este plato estelar.
Pasos:
Inicia con un sofrito de ajo y pimientos, seguido por el tomate, creando la base perfecta. Aprovecha el fumet de gambón, enriquecido con azafrán, para añadir profundidad y sabor. Introduce el arroz, y remueve un poco para que se empape de la mezcla de sabores antes de añadir el fumet.
Cocina todo en la paella durante unos 14 minutos. A pocos minutos de terminar, añade los gambones para un final espectacular.
Consejo del Chef 👨‍🍳:
Cada ingrediente cuenta, la creatividad y el respeto por cada elemento pueden transformar lo cotidiano en extraordinario

🌍🥘 ¡Anímate a probar esta delicia y comparte tu experiencia!

12/11/2023

¡Hoy cocinamos Fabada Asturiana! 🍲✨

¡Hey, amantes de la cocina! ¿Listos para darle un giro gourmet a una receta clásica? Hoy toca fabada asturiana, ese guiso reconfortante que nos lleva directo a los paisajes de Asturias con cada cucharada. 💯
Ingredientes :
500 grs. de Fabes IGP ¡las auténticas y protagonistas! (alubia blanca Indicación Geográfica Protegida)
Compango (chorizo, morcilla, panceta), para un sabor auténticamente asturiano.
1 Cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón (de la Vera), unas hebras de azafrán y la justa medida de sal.
Pasos:
Empezamos con las fabes en remojo desde la noche anterior. Así es como despiertan su magia.
En una olla, pon las alubias con el compango, cebolla y ajos, cubriéndolos con agua fría. Aquí comienza el viaje de sabores.
Al primer hervor, quita la espuma y asusta a las fabes con un chorrito de agua fría. ¡Así se mantienen enteritas y perfectas!
Mantén el fuego bajo y la paciencia alta. Añade agua fría cuando haga falta y balancea la olla con cariño para mezclar sin deshacer las fabes.
Cuando las alubias estén tiernas, ajusta de sal. Haz un puré con la cebolla cocida, algunas fabes, pimentón, azafrán y un poco del caldo del guiso, y vuélvelo a la olla para un toque cremoso y lleno de sabor.
Consejo del Chef 👨‍🍳: No te apresures a servir. Recuerda, la fabada es como esos buenos chistes, ¡gana con el tiempo! Si puedes resistirte, disfrútala al día siguiente para una explosión de sabor aún mayor.

05/11/2023

Pasta fresca con salmón ahumado y salsa de puerros y alcaparras 💯
Dale un exquisito giro exquisito a tu cena con esta receta que combina la suavidad de la salsa de puerros y el sabor distintivo de las alcaparras, un ingrediente que no solo añade un toque gourmet sino que también aporta una sorprendente explosión de sabor.
Ingredientes: cebolla, puerros (la parte verde, ¡aprovecha lo que sobra de tu vichyssoise!), ajo, alcaparras, mostaza de Dijon, vino blanco, AOVE, sal y pimienta al gusto, eneldo fresco, salmón ahumado y tu pasta favorita, yo he utilizado pasta fresca
Pasos:
Comienza con un sofrito de ajo, cebolla, puerros y alcaparras hasta que estén dorados. Añade el vino blanco, la mostaza de Dijon, sal, pimienta y un toque de eneldo, junto con un poco de agua. Deja que los sabores se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos.
Mientras, cuece la pasta al dente y corta el salmón en tiras. Una vez la salsa esté lista, pásala por la batidora para obtener una textura suave y cremosa. Si quieres puedes añadir un poco de nata para cocinar. Incorpora la pasta a la salsa, mezcla bien para que se impregne de todos los sabores. Añade las tiras de salmón ahumado y unas alcaparras para intensificar el sabor. Finaliza con parmesano recién rallado y una pizca de eneldo.
Consejo del Chef 👨‍🍳 : Las alcaparras y el salmón ahumado se añaden al final para preservar su textura y sabor.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa combinación de sabores! ¿Quién dijo que no se puede tener un festín gourmet en casa? 🍴💫

14/05/2023

Arroz negro meloso con sepia 💯, alioli de ajo asado y alioli de pimentón y lima. Un plato delicioso y muy fácil…si sigues estos consejos:
300 grs. de arroz redondo.
1/2 sepia
2 cc de pimiento choricero
3 dientes de ajo
1 tomate
3 sobres de tinta de calamar
1 litro de fumet de pescado
1/2 cucharada pimentón
Aove y sal al gusto
Corta la jibia en cuadritos, reservando las patas, y sofríe. Retira y conserva. Agrega un poco más de aceite y añade los ajos bien picados y cuando empiecen a dorarse agrega el pimiento choricero y el tomate en cuadritos. Cuando esté bien sofrito vuelve a añadie la sepia reservada, el arroz, la tinta de calamar y sofrie todo durante unos minutos.
A continuación añade el fumet bien caliente y deja cocer por unos 13-15 minutos, hasta que el arroz llegue al punto que más te gusta. Saltea las patas de la jibia, retira y añade pimentón.
Decora con un coral de perejil y lima, el alioli, y disfruta.

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