29/04/2026
Bolitas crujientes de Jamón y queso
Ingredientes
Para la masa
200 ml de leche
200 ml de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cubito de caldo de pollo
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón dulce o paprika
2 cucharadas de queso parmesano rallado
250 g de harina de trigo
Para el relleno
200 g de jamón picado en cubitos pequeños
200 g de queso mozzarella rallado o picado
2 cucharadas de queso crema
Orégano al gusto
Para empanizar
Leche o 2 huevos batidos
Pan rallado, cantidad necesaria
Para freír
Aceite suficiente
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
En una olla coloca la leche, el agua, la mantequilla, el cubito de caldo de pollo, la sal y el pimentón dulce.
Lleva a fuego medio y mezcla hasta que la mantequilla se derrita y la preparación comience a hervir.
Cuando hierva, agrega toda la harina de golpe. Mezcla fuerte con una cuchara de madera o espátula hasta que la masa se despegue del fondo de la olla y se forme una bola lisa.
Cocina la masa 2 a 3 minutos más, moviendo siempre, para que la harina quede bien cocida.
Retira del fuego, agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien. Pasa la masa a un plato o bandeja y deja enfriar hasta que puedas manipularla con las manos.
2. Preparar el relleno
En un recipiente coloca el jamón picado, el queso mozzarella, el queso crema y el orégano.
Mezcla todo hasta que quede un relleno cremoso y bien integrado.
3. Formar las bolitas
Toma una porción de masa y aplástala en la palma de tu mano.
Coloca un poco de relleno en el centro. Cierra la masa envolviendo el relleno y forma una bolita.
Asegúrate de sellarla bien para que el queso no se salga al freír.
Repite el proceso hasta terminar toda la masa y el relleno.
4. Empanizar
Pasa cada bolita primero por leche o huevo batido.
Luego pásala por pan rallado, cubriéndola bien por todos lados.
Para que queden más crujientes, puedes hacer doble empanizado: volver a pasar por leche o huevo y otra vez por pan rallado.
5. Freír
Calienta abundante aceite a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de 170 a 180 °C.
Fríe las bolitas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes.
No pongas muchas a la vez para que el aceite no baje de temperatura.
Retira y coloca sobre papel absorbente.
Consejos para que salgan perfectas
La masa debe quedar suave, pero firme y fácil de moldear. Si se pega mucho en las manos, deja enfriar un poco más.
El relleno no debe quedar demasiado líquido, porque puede abrir las bolitas al freír.
Para vender, puedes hacerlas medianas y congelarlas antes de freír. Se fríen directamente congeladas, sin descongelar.
Cómo congelarlas
Forma las bolitas, empanízalas y colócalas separadas en una bandeja.
Llévalas al congelador hasta que estén firmes. Luego guárdalas en bolsas o recipientes con tapa.
Duran aproximadamente 1 mes congeladas.
Para cocinarlas, fríelas directamente congeladas en aceite caliente, a fuego medio, hasta que queden bien doradas por fuera y calientes por dentro.
