Ylla 1878

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Ylla 1878

Des de 1878 transmetent la cultura dels cereals • Desde 1878 transmitiendo la cultura de los cereales

26/08/2026

Segons el tipus de farina i el procés de mòlta, es pot arribar a descartar una part important del cereal 🌾

Nosaltres treballem per aprofitar el gra al màxim, reduint el malbaratament ♻️ i obtenint farines més nutritives, que conserven una part més gran dels nutrients presents de manera natural al cereal.

En aquest vídeo t’expliquem com canvia l’aprofitament del gra segons el tipus de farina i què implica això en les farines finals 👀

📌 Guarda aquest vídeo per consultar-lo quan ho necessitis i comparteix-lo amb altres professionals a qui els pugui interessar.

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Según el tipo de harina y el proceso de molienda, se puede llegar a descartar una parte importante del cereal 🌾

Nosotros trabajamos para aprovechar el grano al máximo, reduciendo el desperdicio ♻️ y obteniendo harinas más nutritivas, que conservan una mayor parte de los nutrientes presentes de forma natural en el cereal.

En este vídeo te explicamos cómo cambia el aprovechamiento del grano según el tipo de harina y qué implica esto en las harinas finales 👀

📌 Guarda este vídeo para consultarlo cuando lo necesites y compártelo con otros profesionales a los que pueda interesar.

06/08/2026

Fa uns dies, l’Agnès, del forn Lleva’t, ens va preparar el Pa de l’Albera, una recepta inspirada en l’Empordà i nascuda d’una manera d’entendre l’ofici que compartim. 🌾
Avui us convidem a conèixer-la una mica més amb aquest vídeo. 🎥

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Hace unos días, Agnès, del horno Lleva’t, nos preparó el Pa de l’Albera, una receta inspirada en el Empordà y nacida de una forma de entender el oficio que compartimos. 🌾
Hoy os invitamos a conocerla un poco más con este vídeo. 🎥

21/07/2026

Ens fa molt feliços veure com les nostres farines es transformen en pans que expliquen un territori. 🌾
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Com aquest Pa Albera, elaborat per l’Agnès al forn Lleva’t, d’Avinyonet de Puigventós, i inspirat en l’Empordà. Un pa blanc i tou, amb oli d’oliva, mel i un toc de farigola que aporta una aroma subtil quan es torra. 🌿 Aquí teniu la recepta:
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🥖 Recepta Pa Albera (base 1.000)
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➡️ Farina de blat blanca eco: 490,96
➡️ Farina integral T150 eco: 25,84
➡️ Aigua: 361,76
➡️ Massa mare semiintegral al 80%: 77,52
➡️ Sal: 10,34
➡️ Oli d’oliva : 20,67
➡️ Mel : 10,34
➡️ Farigola : 2,58

Fermentòlisi de 30 minuts. Després s’hi incorporen la sal, l’oli, la mel i la farigola. Es fan dos plecs, als 30 minuts i al cap de dues hores. Es forma en motlle, fermenta en fred i es cou l’endemà directament de la nevera.
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Gràcies, Agnès, per obrir-nos les portes del teu obrador i compartir aquesta recepta tan vinculada al territori. 💛
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Nos hace muy felices ver cómo nuestras harinas se convierten en panes que hablan de un territorio. 🌾
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Como este Pan Albera, elaborado por Agnès en Lleva’t, Avinyonet de Puigventós, e inspirado en el Empordà. Un pan blanco y tierno, con aceite de oliva, miel y un toque de tomillo. 🌿 Aquí tenéis la receta:
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🥖 Receta Pan Albera (base 1.000)
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➡️ Harina de trigo blanca ecológica: 490,96
➡️ Harina integral T150 ecológica: 25,84
➡️ Agua: 361,76
➡️ Masa madre semiintegral al 80%: 77,52
➡️ Sal: 10,34
➡️ Aceite de oliva : 20,67
➡️ Miel : 10,34
➡️ Tomillo : 2,58

Fermentólisis de 30 minutos. Después se incorporan la sal, el aceite, la miel y el tomillo. Se hacen dos pliegues, a los 30 minutos y a las dos horas. Se forma en molde, fermenta en frío y se hornea al día siguiente desde la nevera.
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Gracias, Agnès, por abrirnos las puertas de tu obrador y compartir esta receta tan vinculada al territorio. 💛
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08/07/2026

Dins l’obrador no va només de receptes 🥖 Va de conèixer les persones que hi ha darrere de cada pa, donar visibilitat als artesans i entendre com cadascú viu l’ofici des del seu obrador.

Després de preparar-nos el seu pa de molí, avui l’Aniol ens explica per què va començar en aquest món i com defineix els seus pans. Una conversa sobre vocació, procés i manera d’entendre el pa.

▶️ Mira el vídeo i coneix una mica més la seva història.

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Dentro del obrador no va solo de recetas 🥖 Va de conocer a las personas que hay detrás de cada pan, dar visibilidad a los artesanos y entender cómo cada uno vive el oficio desde su obrador.

Después de prepararnos su pa de molí, hoy Aniol nos explica por qué empezó en este mundo y cómo define sus panes. Una conversación sobre vocación, proceso y manera de entender el pan.

▶️ Mira el vídeo y conoce un poco más su historia.

01/07/2026

La pizza té moltes maneres d’entendre’s. 🍕

Diferents masses, diferents processos i diferents resultats… però totes comencen pel mateix punt: la farina.

En aquest reel us ensenyem alguns estils de pizza i què cal tenir en compte a l’hora de treballar cada massa.

▶️ Mira el vídeo i descobreix quin paper juga la farina en cada elaboració.

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La pizza tiene muchas maneras de entenderse. 🍕

Diferentes masas, diferentes procesos y diferentes resultados… pero todas empiezan en el mismo punto: la harina.

En este reel os enseñamos algunos estilos de pizza y qué hay que tener en cuenta a la hora de trabajar cada masa.

▶️ Mira el vídeo y descubre qué papel juega la harina en cada elaboración.

17/06/2026

Dins l’obrador · Pa de molí amb Aniol de Pa i Punt
Estrenem la primera recepta de Dins l’obrador amb l’Aniol de Pa i Punt, que ens ha preparat el seu pa de molí amb les nostres farines.
Una elaboració que reflecteix molt bé la seva manera d’entendre el pa: procés, criteri i respecte per l’ofici.

🥖 Recepta Pa de molí (Fórmula base 1.000)
➡️ T-80: 339,74
➡️ Farina de força: 105,44
➡️ Aigua: 366,10
➡️ Massa mare pastosa: 102,51
➡️ Sal: 10,54
➡️ Llavors: 75,67
Bassinage: 37

Gràcies, Aniol i equip, per obrir-nos les portes del teu obrador i compartir aquesta primera recepta amb nosaltres.
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Dentro del obrador · Pan de molino con Aniol de Pa i Punt
Estrenamos la primera receta de Dentro del obrador con Aniol de Pa i Punt, que nos ha preparado su pan de molino con nuestras harinas.
Una elaboración que refleja muy bien su manera de entender el pan: proceso, criterio y respeto por el oficio.

🥖 Receta Pan de molino (Fórmula base 1.000)
➡️ T-80: 339,74
➡️ Harina de fuerza: 105,44
➡️ Agua: 366,10
➡️ Masa madre pastosa: 102,51
➡️ Sal: 10,54
➡️ Semillas: 75,67
Bassinage: 37

Gracias, Aniol y equipo, por abrirnos las puertas de tu obrador y compartir esta primera receta con nosotros.

15/06/2026

Neix Dins de l’obrador 🥖 Una nova secció per ensenyar-vos les nostres farines des d’on realment prenen forma: als obradors.
Hi veurem receptes reals, processos reals i professionals que viuen l’ofici cada dia.
Perquè cada obrador té la seva manera de fer, i això és una de les coses més boniques del sector.
Molt aviat començarem a descobrir-ho des de dins 🤎

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Nace Dentro del obrador 🥖 Una nueva sección para enseñaros nuestras harinas desde donde realmente toman forma: en los obradores.
Veremos recetas reales, procesos reales y profesionales que viven el oficio cada día.
Porque cada obrador tiene su propia manera de hacer, y eso es una de las cosas más bonitas del sector.
Muy pronto empezaremos a descubrirlo desde dentro 🤎

10/06/2026

Hace unos días estuvimos en Cádiz, en casa de nuestro distribuidor López Aragón, compartiendo una jornada de formación con profesionales del sector. 🥖

Durante el curso, Manel Corbalán, de nuestro equipo, elaboró diferentes panes con nuestras harinas: pan de payés con masa madre, con Florence Aurora y Xeixa molidas a la piedra; chusco con b**a, elaborado con harina Nou; y pan de cristal con Or Blanc, un pan muy hidratado, ligero y crujiente, cada vez más demandado.

Gracias a López Aragón por acogernos, a Manel por compartir su experiencia y a todos los asistentes por participar con tantas ganas. 🙌

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Fa uns dies vam estar a Cadis, a casa del nostre distribuïdor López Aragón, compartint una jornada de formació amb professionals del sector. 🥖

Durant el curs, Manel Corbalán, del nostre equip, va elaborar diferents pans amb les nostres farines: pa de pagès amb massa mare, amb Florence Aurora i Xeixa mòltes a la pedra; xusco amb b**a, elaborat amb farina Nou; i pa de vidre amb Or Blanc, un pa molt hidratat, lleuger i cruixent, cada vegada més demanat.

Gràcies a López Aragón per acollir-nos, a en Manel per compartir la seva experiència i a tots els assistents per participar-hi amb tantes ganes. 🙌

08/05/2026

Fa uns dies vam viure una jornada molt especial amb l’Oriol Carrió dedicada a les masses abrioxades. 🥐

Una formació que va ser tot un èxit i que reflecteix molt bé la nostra manera d’entendre l’ofici: treballar la qualitat al costat dels artesans i compartir coneixement perquè puguin continuar millorant els seus productes i els seus negocis.

Gràcies a l’Oriol Carrió, als assistents, al Gremi de Pastisseria de Girona i a l’Escola d’Hostaleria de Girona per fer-ho possible.

Continuem formant, compartint i apostant pel producte ben treballat.

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Hace unos días vivimos una jornada muy especial con Oriol Carrió dedicada a las masas abriochadas. 🥐

Una formación que fue todo un éxito y que refleja muy bien nuestra forma de entender el oficio: trabajar la calidad junto a los artesanos y compartir conocimiento para que puedan seguir mejorando sus productos y sus negocios.

Gracias a Oriol Carrió, a todos los asistentes, al Gremio de Pastelería de Girona y a la Escuela de Hostelería de Girona por hacerlo posible.

Seguimos formando, compartiendo y apostando por el producto bien trabajado.

17/04/2026

Ara ja fa 10 anys que vam fer una aposta que per a nosaltres era molt especial: incorporar les farines ecològiques mòltes a la pedra 🌾✨ Avui podem dir amb orgull que va ser tot un èxit.
Són farines de proximitat, mòltes lentament per preservar part del germen i el segó 🌱 i saber que us funcionen tan bé, especialment per a la massa mare, dona encara més sentit a aquesta aposta 🤍
Gràcies per confiar-hi i per ajudar-nos a continuar fent camí 🙌

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Hace ya 10 años que hicimos una apuesta muy especial para nosotros: incorporar las harinas ecológicas molidas a la piedra 🌾✨ Hoy podemos decir con orgullo que fue todo un éxito.
Son harinas de proximidad, molidas lentamente para preservar parte del germen y el salvado 🌱 y saber que os funcionan tan bien, especialmente para la masa madre, da aún más sentido a esta apuesta 🤍
Gracias por confiar y por ayudarnos a seguir creciendo 🙌

Dirección

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