Javier Castillo CL

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Javier Castillo CL 🍽️Entre los fogones de .lorenzo.villa
👨‍🎓Explorando la alta cocina y pastelería

06/08/2026

Te traigo una combinación de sabores que sorprende, con este net vietnamita de gamba roja y queso suave. 🍤🌿

INGREDIENTES (para 2 personas)
4 láminas de papel de arroz
8 gambas rojas
100 g de crema de queso
Un puñado de rúcula
Microbrotes frescos
Aceite de oliva aliñado con albahaca y cayena

PASO A PASO:
1. Marca las gambas rojas en una sartén con aceite.
2. Hidrata las láminas de papel de arroz siguiendo las indicaciones del envase.
3. Coloca sobre cada lámina rúcula, gambas rojas y un poco de crema de queso.
4. Enrolla con cuidado, cerrando bien los extremos.
5. Para decorar utiliza microbrotes frescos y aceite aliñado con albahaca y cayena.

Un aperitivo diferente, sencillo y lleno de contrastes. ¿Te animas a prepararlo? 😋

04/08/2026

Un aperitivo sencillo, calentito y perfecto para preparar sin complicarse. 🍄🍳

INGREDIENTES:
Pan de molde
Setas
Champiñones
Huevos
Aceite de oliva
Sal

PASO A PASO:
1. Da forma al pan de molde y colócalo en una bandeja apta para horno.
2. Hornéalo hasta que quede ligeramente tostado.
3. Cocina las setas y los champiñones en una sartén con un poco de aceite.
4. Cocina el huevo revuelto.
5. Rellena las bases de pan con la mezcla.
6. Sirve con unos brotes frescos.

Una idea rápida para una cena informal, un picoteo o una comida con invitados. ¿Lo probarías? 😋

28/07/2026

Crujiente por fuera, cremosa por dentro y con mucho dulce de leche entre sus capas. 😋 ¿Te resistirías a esta milhojas?

INGREDIENTES:
* Masa filo
* Huevos
* Dulce de leche
* Azúcar glas

PASO A PASO:
1. Coloca varias capas de masa filo, doblándolas para conseguir el efecto de milhojas.
2. Bate los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el huevo sobre la masa para que quede bien impregnada.
4. Hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente.
5. Deja templar y añade una generosa capa de dulce de leche.
6. Termina decorando con azúcar glas.

Guárdate esta receta y cuéntame: ¿cuánto dulce de leche le pondrías tú? 😉

17/07/2026

Este tartar tan dulce te va a sorprender. ¿Lo pruebas?😋

INGREDIENTES:
* Remolacha
* Mango
* Manzana
* Cebolla morada
* Sirope de arce
* Guacamole

PASO A PASO:
1. Corta la remolacha, el mango y la manzana en dados pequeños.
2. Pica finamente la cebolla morada.
3. Mezcla todos los ingredientes en un bol.
4. Añade un toque de sirope de arce y remueve bien.
5. Coloca una base de guacamole en el plato.
6. Sirve el tartar encima con ayuda de un aro.
7. Termina decorando con un poco más de manzana, mango y guacamole.

Guárdate esta receta y dime si le añadirías algún ingrediente. 😉

14/07/2026

¿Sabes cuál es el secreto de un risotto cremoso? Echa un vistazo a este a ver si lo descubres. 😉

INGREDIENTES:
* Gambas
* Arroz
* Mantequilla
* Parmesano rallado
* Fumet

PASO A PASO:
1. Cocina con mantequilla las gambas y resérvalas.
2. Añade el arroz y rehógalo durante unos minutos.
3. Incorpora el fumet caliente poco a poco, removiendo constantemente.
4. Continúa añadiendo fumet conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
5. Cuando esté cremoso y en su punto, incorpora las gambas.
6. Añade el parmesano rallado y mezcla bien.
7. Termina colocando las gambas por encima y sirve al momento.

Guárdate esta receta y cuéntame si te ha salido cremoso. 😋

10/07/2026

Este tartar de salmón parece de restaurante, pero se prepara en pocos minutos. ¿Te atreves? 👌

INGREDIENTES:

* Salmón ahumado
* Picadillo de encurtidos
* Mango
* Manzana
* Lima
* Hierbabuena
* Salsa de soja
* Guacamole
* Huevas de salmón

PASO A PASO:

1. Corta el salmón ahumado, el mango y la manzana en dados pequeños.
2. Mézclalos con el picadillo de encurtidos.
3. Añade un poco de hierbabuena picada.
4. Aliña con zumo de lima y salsa de soja.
5. Coloca una base de guacamole en el plato.
6. Sirve el tartar encima con ayuda de un aro.
7. Termina con las huevas de salmón y un toque de lima.

Guárdate esta receta y cuéntame qué ingrediente le añades tú. 😉

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