Punavuori Gourmet / Aniko

29/05/2026

Kesälomien siirtoajatuksia ravintolayrittämisen ja -asiakkaiden kannalta, vaivattomia valmistujaisia ja ravintolabusineksin mahdollista nousua - näitä kaikkia puitiin Radio Helsingin Lounastiskissä yhdessä ruokatoimittaja Kati Pohjan, ravintoloitsija Samuil Angelovin ja keittiömestari Risto Mikkolan kanssa.

Kuuntele: https://www.radiohelsinki.fi/ohjelma/radio-helsingin-aamut/?e=1742835

05/04/2026

Tänään 94 vuotta sitten kumottiin kieltolaki. Nyt on hyvä päivä katsoa Yle Areenasta Kieltolaki -dokkari, jossa meikäkin vilahtaa!

Suomessa tuli voimaan kieltolaki kesäkuussa 1919. Sen piti lopettaa viinanjuonti ja rikokset Suomesta. Toisin kävi: 1920-luvusta tuli väkivallan ja viinanhuurujen vuosikymmen. Kieltolain vaikutukset näkyvät vieläkin, 90 vuotta myöhemmin. Lain aikana iskostettiin kansalaisiin käsite "suomalai...

03/04/2026

Supersitruunainen pääsiäiskakku! Tein tästä kaksi versiota, lempeämmän makuisen Juomapostiiin ja sitruunaisemman tänne (koska rakastan supersitruunaista makeaa makua). Tästä tuli tosi hyvä, vaikka itse sanonkin, skiditkin tykkäsi (ankarimmat ruokakriitikkoni). Maku on sitruunakarkkinen ja rakenne kivan murea.

Ps. Koko pääsiäismenu: https://juomaposti.fi/juomapostin-paasiaismenu/

Siiderillä mehustettu sitruunakakku

1 kpl sitruuna
2 dl miedon makuista öljyä, juoksevaa kasvisrasvaseosta tai sulanutta voita
2 dl sokeria
3 kpl kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl siideriä

Koristelu:

1 dl kuivaa omenasiideriä
2 dl tomusokeria
Hedelmärakeita

Vuoan voiteluun:

2 tl margariinia
2 rkl korppujauhoja

Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Pese sitruuna, raasta kuori (katso että valkoista osaa ei tule mukaan). Purista sitruunan mehu. Vaahdota öljy ja sokeri kulhossa, lisää kananmunat vatkaten samalla. Yhdistä toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunankuori. Lisää tämä seos pikkuhiljaa kanamuna-sokeri-öljyseokseen sekoittaen samalla. Lisää sitten noin 1 dl sitruunamehua ja puoli desiä siideriä. Voitele ja korppujauhota noin 2 litran vetoinen rengaskakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakku 175-asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia, testaa kypsyys teräksisellä sukkapuikolla, cocktailtikulla tai haarukalla, kypsästä kakusta ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä. Sekoita siideri ja tomusokeri juoksevaksi nesteeksi. Tarjoa kakku valellen siideritomusokeriseoksella. Juomana kuiva omenasiideri tai marjainen hapanolut.

28/02/2026

Muikkari, voi äänestää vielä huomiseen 1.3.asti! Olen ehdolla RadioGaalan yleisöäänestyksessä vuoden radiojuontajaksi ja mun, Njassan ja Paavon Radio Helsingin aamut -ohjelma on ehdolla vuoden radio-ohjelmaksi!

Rakastan radiotyötä, se on ollut haave teinistä asti, ja edelleen välillä on niin uskomatonta että tätä saa tehdä joka viikko lempiradiokanavalla, jossa voi valita oman ohjelman musiikin ja buukata kiinnostavia vieraita. Olen onnentyyppi!

Ja hei, äänestyksessä on iso kasa muita Radio Helsinki superhyviä juontajia ja ohjelmia, joita voi äänestää.
Äänestä 9.2.–1.3.2026 menemällä www.radiogaala.fi, hae suosikkiasi joko selaten tai nimellä ja ohjelmalla hakien ja sitten vaan äänestä!

Ps. Voit osallistua äänestyksen yhteydessä arvontaan, jossa arvotaan kaikkien arvontaan osallistuneiden kesken yksi 400 euron arvoinen lahjakortti arvonnan voittajan valitsemaan suomalaiseen nettikauppaan.

25/02/2026

On taas keskusteltu Radio Helsinki Lounastiskissä! Miten iso valta ravintolakritiikillä on ja kuka on pätevä niitä kirjoittamaan?

Ovatko itsepalvelukassat ravintoloiden tulevaisuus?

Näistä, paastosta ja sesongin herkuista(artisokkaa ja mandariinia sekä pakastetiski) keskustelemassa ruokatoimittaja Kati Pohja, koiruli Siviä, Sommelier Samuil Angelov, keittiömestari Risto Mikkola sekä meikämukimaisteri.

Kuuntele jakso: https://www.radiohelsinki.fi/podcastit/itsepalvelukassoja-ravintolakritiikkeja-ja-paasto/

11/02/2026

Tuttua? Generation X tuhahtelee tyytymättömyyttään pomon selän takana m***a zoomerit pyörittelevät silmiään suoraan kohti.

Sukupolvien väliset erot näkyvät monessa asiassa aina sanattomasta viestinnästä työkulttuuriin asti. Tunteita näytetään eri lailla, verhotusti tai suoremmin, riippuen yksilön lisäksi myös sukupolvesta. Ikä on meitä muun lisäksi työelämässä vahvasti määrittävä tekijä, sillä yhteiskunta on näyttäytynyt jokaiselle sukupolvelle erilaisena, ja sitä kautta ovat muodostuneet myös omanlaisensa tavat, oletukset ja työkulttuuri.

Kirjoitin aiheesta ravintolatyön näkökulmasta, koska tämä aihe tuli voimakkaasti esille yhtenä aiheena tekemästäni ravintola-alan syrjintä&häirintäkyselystä, m***a kyllä tämä koskee muutakin työtä.

Tasa-arvosta ja johtamisesta puhuttaessa tulisikin huomioida myös sukupolvien väliset erot, jotta tarpeettomia yhteenhankauksia ei tule. Se tarkoittaa ravintoloille sukupolvien erojen huomioimista johtamisessa ja viestimisessä, samalla ymmärtäen että yksikään sukupolvi ole toistaan parempi tai huonompi – ainoastaan erilainen.

Lue lisää Avec - avecmedia.fi: https://avecmedia.fi/ihmiset/kolumni-ravintola-alalla-on-elintarkeaa-huomioida-sukupolvien-valiset-erot/

Ravintola-alan jatkuvuuden kannalta on elintärkeää, että sukupolvien väliset erot huomioidaan, kirjoittaa Anikó Lehtinen.

05/02/2026

Runebergintorttuasiaa!

Runebergintorttu on ihan paras bisseherkku. Oma lempiyhdistelmä leivonnaisen kanssa on vadelmaiset hapanoluet, jotka komppaa tortun hilloa, oluen happamuuden keventäessä runebergintortun makeaa tuhtiutta. Hyviä ovat myös muut marjaiset hapanoluet, varsinkin goset, joissa oleva suola mukavasti tasapainottaa tortun makeutta.

Muita hyviä olutvaihtoehtoja omasta mielestäni leivoksen kera on vaikka hieman paahteiset oluet kuten stoutit ja porterit, jolloin tortun päällä oleva vadelmahillo antaa hauskan säväyksen oluen paahteisen maun kanssa.

Hyvä vaihtoehto on nauttia torttu myös hedelmäisen banaanisen vehnäoluen tai hennosti tervaisen ja hieman rusinaisen tumman belgi-alen tai maltaisen barley winen kera.

Ps. Jos leivot itse omat runebergintorttusi, niin kokeile kostuttaa tortun taikina rusinaisen maltaisella tummalla belgi-alella.

Juoko muut olutta runebergintortun kera ja jos joo, niin mitä?

24/01/2026

Amerikan ruokaympyrä, Möttönen ja tipattomat!

Lounastiskissa ruodittiin uutta Yhdysvaltojen ruokaympyrää ja verrattiin sitä kotimaisiin ruokasuosituksiin. Lisäksi aiheena oli ravintoloiden alkuvuosi, tipattoman tarpeellisuus/tarpeettomuus ja legendaarinen Möttönen, sesongin ruokavinkkejä unohtamatta. Mukana tuttuun tapaan ruokatoimittaja Kati Pohja, ravintoloitsija Samuil Angelov, keittiömestari Risto Mikkola sekä meikämussuttaja.

Kuuntele: https://www.radiohelsinki.fi/podcastit/amerikan-ruokaympyra-mottonen-ja-tipattomat/

21/01/2026

Mikä on on sinusta kirja-tiiliskivi, sellainen kirjallisuuden klassikko, jossa on megana sivuja? Alastalon salissa, Tuntematon sotilas, Taikavuori, kenties Sota ja rauha? Lukeeko kukaan enää näitä klassikoita, vai kuunnellaanko ne 1,5-nopeudella samalla kun tehokkaasti suoritetaan muuta?

Radio Helsinki aamun kulttuurikeskusteluosiossa, Kulttuurikahveilla Salla Nazarenko, Topi Kairenius ja meikämallilukija käsittelemme kirjallisuuden tiiliskiviä, kehonkulttuurin ja kulttuurin yhdistämistä (voiko juosten katsoa taidetta 😉 ) ja ajankohtaisia kulttuurivinkkejä.

Kandee kuunnella: https://www.radiohelsinki.fi/podcastit/kulttuurikahvit-kehonkulttuuria-ja-tiiliskivia/

28/12/2025

Kun joulusafka jo kyllästyttää, kirpeänpaprikainen, unkarilainen hapankaalipata maistuu. Perinteisesti tehdään sikanauta-jauhelihasta, m***a onnistuu kyllä sekä kanan jauhelihasta että soijarouheestakin, koska lihaa tarvitaan pyöryköiksi. Mitä proteiiniä käytätkin, pääasia että on paljon makeaa paprikajauhetta ja hapankaalia. Aivan törkeän hyvä safka vaikka uudenvuoden aattoon tai mihin tahansa talvipäivään:

Unkarilainen hapankaalipata eli töltött káposzta

500 g sika-nautajauhelihaa
1 kanamuna
500 g hapankaalia
1 pieni sipuli silputtuna
2 dl keitettyä riisiä
10 cm pötkö chorizoa viipaleina tai hieman savuaromia
4 rkl makeaa paprikajauhetta,
Kuivattua meiramia
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä paistamiseen
Noin 2 dl vettä

Sekoita liha, kanamuna, riisi, 1 rkl paprikajauhetta, meirami, suola ja pippuria. Tee massasta pieniä lihapullia. Freesaa sipuli öljyssä kattilassa. Lisää chorizoviipaleet ja kuullota. Lisää sitten 2 rkl paprikajauhetta ja anna kuullottua vielä hetken.

Laita pataan pari ruokalusikallista öljysipuliseoksesta, sitten kerroksen hapankaalia, päälle lihapullia, taas kerros hapankaalia, sitten pari ruokalusikallista öljysipuliseosta, ja sitten lihapullat, sitten kerros hapankaalia, ja sitten loput öljysipuliseoksesta. Kaada vettä juuri sen verran että kaikki lihapullat peittyvät. Anna ensin kiehahtaa liedellä, ja sitten kypsyä kansi kiinni pienellä lämmöllä noin tunnin verran.

Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa. Joissain osissa Unkaria, padan päälle laitetaan vielä nokare creme fraichea. Juomaksi hedelmäinen APA tai pilsner, tai kevyt punkku (vaikka pinot noir tai ).