J'apprends à goûter

10/08/2024

Les farcir ou les frire en beignets. Les fleurs de courgettes gardent toute leur délicatesse

09/08/2024

Profitez des vacances pour écouter ou réécouter et si vous passez les vacances en famille, c'est le bon moment pour plonger dans la gastronomie pour les enfants et les ados. vous simplifie la cuisine en vous rassurant sur vos compétences de chefs du quotidien !
Parole de

26/02/2024

Attention PEPITE ! A ne pas manquer, surtout quand on est un parent en recherche de réconciliation avec les repas. 🍽️🥗🥪
J'apprends à goûter a pensé à vous ! 💛 et OLIVIER CHAPUT fondateur de l'association Les Enfants Cuisinent vous transmet son amour de la gastronomie qu'il met à la portée des plus jeunes et de chaque foyer !
Podcast à écouter d'urgence pour réenchanter votre table familiale ! Et pour rencontrer Olivier et tous ses partenaires engagés autour du bien manger, osez accompagner vos enfants et les inscrire à des ateliers tous plus gourmands, gourmets et gourmettes, en vous rendant au prochain Festival qui se déroulera à Albi les tous premiers jours de juin 2024. Qui sait, un chef sommeille peut-être dans votre petite famille !!👩‍🍳👨‍🍳🧑‍🍳


Bonne découverte :

Listen to this episode from L'Heure de Goûter on Spotify. Olivier CHAPUT, le chef préféré des enfants, fondateur de l'association LES ENFANTS CUISINENT, répond aux questions de La Gustologue, Marion SCIARLI, sur l'importance de la gastronomie à tous les âges de la vie, l'omniprésence du goû...

23/02/2024

[ 🎙 PODCAST_LHEUREDEGOUTER #37 ] La gastronomie c’est du sérieux ! C’est la raison pour laquelle il faut commencer jeune. Pour notre plus grand bonheur, OLIVIER CHAPUT en a fait l’engagement de toute une vie, jusqu’à devenir « Le chef préféré des enfants ». Ne manquez pas ce rendez-vous magique avec ce chef d’exception qui nous raconte :
✔ sa vision de la transmission, pour les enfants et pour les futurs chefs
✔ Le rythme des saisons et leur importance dans notre alimentation
✔ L’apprentissage constant que représente la gastronomie pour la vie, pour l’environnement et pour tous les foyers
✔ Sa réflexion sur la place et le métier de chef dans notre société…
… des minutes chaleureuses et précieuses pour regarder nos assiettes avec enthousiasme et passion.
Le goût, la cuisine et la gastronomie c’est d’abord une grande histoire d’amour.
Les Enfants Cuisinent
L'HEURE DE GOUTER par Marion SCIARLI, épisode #37 Brunch avec Olivier CHAPUT
L'épisode est disponible sur toutes les plateformes.

23/02/2024

s'est fait une beauté pour 2024, nouveau look, nouveaux médias, nouvelles formations. On vous en dit plus bientôt 😉

20/10/2023

🎧 On vous propose de réécouter l’épisode 13 de notre podcast

➡️
[PODCAST] Episode #13, Les 5 saveurs : L’acidité. [lien en bio]

Voici le premier épisode spécial SEMAINE DU GOÛT 🥳 !
Nous partons explorer les 5 saveurs : L’ACIDITÉ, LE SUCRÉ, LE SALÉ, L’AMERTUME ET L’UMAMI.
Un voyage sensoriel qui nous passionne, puisque, comme vous le savez, le podcast l’heure de goûter se consacre au goût, et à ce qu’il apporte à l’enfant puis à l’adulte dans son ouverture aux autres et au monde.
Nous l’avons vu dans les épisodes antérieurs : le goût et l’odorat sont notre premier contact au monde et la vie intra-utérine déterminent beaucoup de choses dans l’apprentissage du goût.

😋 Cette semaine, nous nous intéressons de plus près à notre ressenti : rien de plus difficile que de mettre des mots sur les goûts. Alors, comment mettre des mots sur une saveur ?

Nous démarrons avec l’Acide: qu’est-ce que cela vous évoque ? Qu’est-ce qu’on ressent lorsque l’on goûte à quelque chose d’acide ?
😝 Une grimace, un picotement sur la langue et dans le fond des joues…
👉 Nous recevons Ségolène Lefèvre, historienne de l’alimentation et auteure du blog « Boire et Manger quelle histoire ! » . Ensemble, nous parlons des origines de cette saveur, de ce qu’elle ajoute à un plat, de notre rapport à elle, et de son accueil par l’enfant.

🎧 Belle écoute sur vos plateformes : Spotify, Deezer, Apple Podcasts et lien en bio.

👉🏼 L’épisode est à écouter ici : https://open.spotify.com/episode/1uuNcxm43OSKfFALYhVgSg?si=6469363d59304120

19/10/2023

[RECETTE] Les biscuits aux figues façon Figolu 💜

Qui n’a jamais goûté les Figolu, ces biscuits fourrés aux figues ? C’est une vraie institution ! On vous propose de les faire maison.

Ingrédients :
250 g de figues sèches moelleuses
130 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 cuillère(s) à soupe gousse de vanille fendue en deux et grattée
1 oeuf
200 g de farine + 20 g
30 g de poudre d'amande

Préparation
Retirez le pédoncule des figues. Portez 15 cl d’eau à ébullition et versez sur les figues. Laissez-les reposer 10 à 15 mn, puis égouttez-les. Mixez-les pour obtenir une pâte épaisse et homogène, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Transférez dans un bol, couvrez et réservez à température ambiante.
Travaillez le beurre mou en pommade. Ajoutez le sucre glace et les graines de vanille. Mélangez au fouet à main. Incorporez l’œuf en fouettant. Ajoutez la farine et la poudre d’amande, et amalgamez la pâte sans trop mélanger. Formez une boule, filmez-la et réservez 30 mn au frais.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm et découpez des rectangles de 10 x 5 cm environ. Étalez un peu de pâte de figue au milieu de chaque rectangle. Rabattez la pâte des deux côtés en la soudant bien pour former des petits paquets. Réservez au congélateur 15 mn.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Rangez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

👉 Taguez un ami en commentaire pour lui faire découvrir la recette !

16/10/2023

Si chez J’apprends à Goûter, la Semaine du Goût, c’est toute l’année, on vous rappelle que c’est un chouette moment pour célébrer notre sens préféré.

Le goût est un ancrage, une exploration de notre identité qui nous redonne toute notre liberté de savourer le monde. Il demeure un espace contrôlé uniquement par chacun d’entre nous, dans lequel nous sommes les seuls à maîtriser ce qui se passe, à condition de savoir nous en servir.

Pour en savoir plus sur le goût et découvrir vos sens, rendez-vous sur le site de https://www.luticiole.com !

12/10/2023

🍌 🍑 Et si on gardait les saveurs de l’été tout au long de l’hiver ?
Les confitures, c’est une belle manière de savourer les fruits estivaux lors des petit-déjeuners hivernaux.

Voici la recette de Jean-François Feuillette, de la célèbre boulangerie-pâtisserie Feuillette, pour profiter des mirabelles de Lorraine tout au long de l’année.
Crédit : Mathilde Bourge

1 kg de Mirabelles de Lorraine
350 gr de sucre
150 gr de miel
40 gr de jus de citron
1 gousse de vanille
135 gr d’eau

Préparation :
Cuire l’eau et le sucre à 125°C
Ajouter les fruits et la vanille et cuire à 105°C
Une fois la cuisson terminée, ajouter le jus de citron et mélanger l’ensemble
Mettre en pots stérilisés puis retournez-les
Laisser refroidir les pots dans cette position jusqu’au lendemain.

On vous donne plusieurs astuces anti-gaspi dans l’épisode #11 du podcast : la cuisine anti-gaspi pour les enfants : https://open.spotify.com/episode/4DmiGvVyyOyDhgJGZAXrTS?si=2647a343dedf4e42

10/10/2023

: Le répertoire des saveurs, Marabout, de Niki Segnit

📕 La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.

📕 Il vous tente ? 👇