Flavor Cie

04/02/2019

Le HuffPost

sac a m***e

Laurent Wauquiez a reproché à Emmanuel Macron ses monologues et ses mises en scène, sauf que...

02/02/2019

Le HuffPost

Évidemment lui et tous les autres

Dans une interview l'ancien président estime aussi qu'avec une meilleure gestion "les débordements auraient pu être évités"

25/01/2019

Le HuffPost

Le HuffPost

"On est tous passés par des 6%, ça va peut-être vous arriver un jour. Il faut être calme là-dessus, et très modeste", a prévenu l'ex-garde des Sceaux

25/10/2014

Chers amis,

malgré nos efforts et votre soutien pour maintenir l’activité de notre société, nous nous voyons dans l’obligation de mettre un terme à cette aventure au 31 décembre 2014.

Nous avons vécu 3 années merveilleuses en vous accompagnant dans vos aventures culinaire. un jour viendra ou nous vous retrouverons pour continuer l’aventure. Mais aujourd’hui, malgré votre soutien et votre fidélité, nous ne sommes plus en mesure de vous servir dans les mêmes conditions.

Il nous reste du stock sur certains produits. Nous vous invitons à nous contacter pour bénéficier de nos prix cassés avant notre cessation d’activité.

Ondine Blanchard et Christophe Helary

Flavor Cie

06 20 94 17 82 / 06 51 70 14 14

12/09/2014

Retour en force du sucre Muscovado

Sucre roux de canne Muscovado est obtenu à partir des cannes à sucre poussant à foison à l'Ile Maurice. Le suc que l'on obtient après avoir écrasé celles-ci est purifié, filtré puis cristallisé. C'est cette méthode ancestrale qui donne autant de chaleur à ce sucre avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés.
Ce sucre rehausse la saveur de tous les ingrédients et est idéal pour les préparations "aigres-douces", les marinades, les expressos et capuccinos, les thés, tisanes, les céréales, les fruits au vin et les compotes.

17/08/2014

cher(e)s client(e)s, nous vous remercions pour votre soutien mais malgré tous nos efforts pendant ces 3 années, nous ne sommes pas en mesure de maintenir ouverte la boutique Flavor Cie en centre ville. Nous continuons toutefois à distribuer nos produits par internet et chez nos amis et clients restaurateurs.

Commandez par téléphone ou par internet sur le site www.flavor-cie.fr.

Notez que nous faisons les livraisons gratuitement sur avignon et ses alentours.

Christophe continue à dispenser ses cours de cuisine autour des épices aux halles sur le stand Concept Chef de Julien Charvet et à intervenir auprès des restaurateurs désireux d'introduire des saveurs nouvelles dans leur cuisine.

Ondine se consacrera aux professionnels de la restauration.

Tous deux continuerons à dénicher pour vous des saveurs nouvelles et déroutantes.

l'équipe Flavor Cie

29/05/2014

Bonjour à toutes et à tous !!!

Flavor Cie déménage à partir du 10 juin à Maison de

Fogasse 37 rue des fourbisseur à Avignon.

bonne journée !!!

19/05/2014

Nos clients et amis dans l'express de mai. Et votre serviteur dans l'article de la maison de fogasse.

29/04/2014

France Bleu | La cuisine de FBV

http://www.francebleu.fr/cuisine/la-cuisine-des-chefs-sur-france-bleu-vaucluse/la-cuisine-de-fbv-49

29/04/2014

France Bleu | La cuisine des chefs sur France Bleu Vaucluse

France Bleu | La cuisine des chefs sur France Bleu Vaucluse

Toutes vos recettes au standard France bleu dès 09h57 au 04.90.14.04.04

29/04/2014

France Bleu | La cuisine des chefs sur France Bleu Vaucluse

à 10h écoutez France bleu Vaucluse. Flavor Cie s'associe avec Christian Etienne Pour l'émission : La cuisine des chefs.



http://www.francebleu.fr/emissions/la-cuisine-des-chefs-sur-france-bleu-vaucluse

Toutes vos recettes au standard France bleu dès 09h57 au 04.90.14.04.04

13/04/2014

Flavor Cie

Flavor Cie

situé en plain coeur d'Avignon, Flavor Cie vous invite au voyage et vous fait découvrir des poivres (40 différents) et des épices qui vous transporteront.

03/04/2014

Epicerie fine Avignon : vente épices, herbes aromatiques, huiles - Flavor CIE

commandez nos produits en ligne

www.flavor-cie.fr

FLAVOR CIE -

02/04/2014

Local commercial avignon intra muros à louer 25m2 Bureaux & Commerces Vaucluse - leboncoin.fr

http://www.leboncoin.fr/bureaux_commerces/643461770.htm?ca=21_s

LOCAL COMMERCIAL À LOUER 25 M2 + réserve 8M2 EN CENTRE VILLE d'AVIGNON INTRA-MUROS Bail commercial, pas de droit d'entrée, loyer 750 €uros + 20€ de charges. Adresse 39 rue Saraillerie 84000 AVIGNON - Bureaux & Commerces Vaucluse

24/03/2014

Flavor Cie passe au horaire de printemps

Du lundi au samedi de 11h à 19h !!!

Bonne journée

20/03/2014

La vanille s'enflamme à Madagascar. Pourquoi ?

Depuis plusieurs mois, le prix de la vanille de Madagascar s'enflamme. Les raisons sont multiples mais depuis décembre 2012, le prix de la vanille a doublé sur un marché concurrentiel, sujet à la fluctuation de l'offre et de la demande.
Pour rappel, en 2003, les prix avaient atteint 400 € le kilo !

Baisse de production
Pour un marché mondial de 2300 tonnes, Madagascar a produit 1800 tonnes en 2011. Depuis lors, la production n'a pas cessée de reculer avec une prévision inférieure à 1000 tonnes pour 2013. A ce jour, Madagascar fournit 80% du marché mondial de la vanille.

Hausse de la demande : + 3%
USA, Europe, Japon, Chine, Brésil utilisent des gousses pour l'aromatisation des glaces, etc... alors qu'ils avaient précédemment une préférence pour les arômes de synthèses.

Rétention et spéculation
Afin de rattraper les années pécédentes, les acteurs locaux font de la rétention de stock afin de faire monter les prix. Rajoutez cela à la spéculation de certains et vous vous retrouvez avec une envolée des prix.

Sur-fécondation des fleurs
Depuis 3 ans, les planteurs ont pris la mauvaise habitude de féconder toutes les fleurs. Les lianes ne pouvant pas alimenter correctement toutes les gousses, celles-ci sont de petites tailles (+ de 60% de la récolte 2012 font moins de 16 cm) et la teneur en vanilline est en forte baisse.

Dérive...
La mise sous vide permet de lutter contre un assèchement et au maintient de l'humidité afin que les gousses gardent toute leur souplesse.
Ce qui est dangereux, c'est l'utilisation prématurée de cette technique lorsque celle-ci est réalisée en brousse par certains planteurs alors que les 4 étapes primordiales (échaudage, étuvage, séchage et affinage) n'ont pas été respectées.
Une mise sous vide prématurée bloque tout le processus.

Impact
Baisse de production, consommation en hausse, qualité en baisse, spéculation... le prix payé à ce jour a doublé.
flavor cie va essayer de minimiser la répercussion de cette envolée des prix mais ne pourra pas échapper à une hause de nos prix de vente.
L'année 2013 est incertaine mais 2014 sera probablement identique. En espérant que pour 2015, les autres pays producteurs remontent leurs productions afin que le marché mondial se stabilise.

Vigilance
Depuis 2 ans, nous constatons une recrudescence d'offres faites par des non-professionnels (eBay, Facebook, etc...), des opportunistes, des membres de famille, des voyageurs, etc... qui proposent de la vanille peu chère mais nous attirons votre attention sur la qualité.
Il peut être question de vanille dite "pour touristes" ou déclassée, mise sous vide prématurément, sans contrôle bactériologique qui présentera rapidement des défauts qualitatifs (moisissure, odeur de pétrole...) et qui perdra chez vous toute l'eau qu'elle n'aura pas perdue lors de la préparation ce qui augmentera d'autant votre prix d'achat réel lorsque les gousses devront être mises à la poubelle.

Risque sanitaire
Sans contrôle microbiologique, vous ne pouvez pas être certain que des gousses de mauvaises qualités ne contiennent pas la Salmonelle, le Staphylococcus aureus, des Colifomes, des moisissures, du plomb, de l'arsenic ou encore du mercure. Pour un esprit tranquille, n'achetez pas vos gousses à n'importe qui !

Odeur
S'il vous arrive d'acheter de la vanille qui sent le "pétrole" lorsque vous ouvrez le paquet, jetez-la à la poubelle car c'est le signe d'un produit de mauvaise qualité !
Cette odeur est due à l'utilisation d'un produit chimique qui se nomme le phénol. Il sert à faire disparaître les traces de moisissures et à donner une "seconde jeunesse" à des gousses qui n'auraient pas dues être commercialisées.

13/03/2014

Photos from Flavor Cie's post

22/02/2014

Le 20 mars au bistrot balthazar.

19/02/2014

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14/02/2014

La fleur de sel

La Fleur de sel est formée de cristaux fins et légers qui flotte à la surface des œillets des maris salants . C’est un sel très blanc , beaucoup plus fin que le gros sel .
Récoltée à la main par le paludier avec une « lousse » elle est très riche en magnésium.

La fleur de sel doit être , contrairement au gros sel , utilisée APRES cuisson , pour conserver toutes ses qualités .
Elle est recommandée à table pour le salé à cru , les grillades , les crudités , le foie gras .

Les produits Flavor Cie
- Fleur de sel de Guérande
- Fleur de sel de l’île de Ré

- Fleur de Sel aux herbes de Provence
- Fleur de sel à la cardamome
- Fleur de sel aux agrumes
- Fleur de sel au piment doux fumé
- Fleur de sel au piment d’Espelette
- Fleur de sel au poivre des oiseaux de Penja
- Fleur de sel au poivre Long
- Fleur de sel au Safran
- Fleur de sel au parfum d’orient
- Fleur de sel au cumin coriandre

13/02/2014

Photos from Flavor Cie's post

09/02/2014

Venez nous retrouver aux halles d'Avignon pour une démo autour de la saint jacques et des truffes.

retrouvez nos produits sur les stands des chefs Guilhem Sevin (restaurant christian etienne) et de jean claude Altmayer (table d'hôte de la Mirande)

07/02/2014

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06/02/2014

coming soon

05/02/2014

AVIGNON TOURISME - Festiv'halles d'Avignon - Dimanche 10 février 2013

AVIGNON TOURISME - Festiv'halles d'Avignon - Dimanche 10 février 2013

05/02/2014

1/Le Sel Marin

Le gros sel apparaît sous forme de gros cristaux géométriques , qui tombent sur le fond des œillets des marais salants . Au terme de bassins d’évaporation successifs , la concentration des sel passe de 35g à 280 g au litre d’eau de mer .
Récoltés manuellement avec un « las », les cristaux roulent sur l’argile , et se chargent alors de sels minéraux , calcium , magnésium , oligo-éléments .
Ces produits donnent un goût différent selon les origines géographiques .
Le sels est ensuite trié , stocké à l’abri de la pollution , sans traitement ni additif .

NB : les sels de table industriels ( type la Baleine, Cérébos , etc. ) sont raffinés , et traités avec des anti agglomérants , et souvent enrichis en additifs comme le fluor .

Ce sel , légèrement humide , est celui utilisé pour les recettes en « croûte de sel » : il faut recouvrir complètement le produit , sans laisser de « cheminée » se créer , au risque de dessécher le produit. La cuisson en croute de sel fonctionne sur les principe d’une cuisson à l’étuffée , conservant le moelleux du produit , tous ses arômes . L’environnement salé renforce la saveur .
Ne jamais utiliser de sel sec pour cette recette !

Les produits FLAVOR CIE :

- Gros sel de Guérande
- Gros sel de Camargue

- Sel Noir de lave ( roulé sur des charbons actifs de Hawaii , noir opaque )
- Sel Rouge de lave ( Glaise Alaea riche en oxydes ferriques , connue pour ses propiétés vivifiantes .)
- Sel Pyramide ( cristaux entiers , très fins , conservés en forme naturelle de cristallisation : Pyramide )

Les fonctions naturelles d’exhausteur de goût permettent de l’associer à des herbes aromatiques ou autres épices . Le fait de les passer ensemble au moulin , fait exploser leur parfum , surtout si cela est fait après cuisson , au moment de servir .

04/02/2014

allez tester de nombreux produits au CO2

- curry maison
- poivre rouge de phu quoc
- poivre rouge de kampot
- huile d'olive AOC du moulin de Barbentane
- huile de noisette
- riz rouge de camargue

etc.......

03/02/2014

http://www.restaurantlessentiel.com/menus.php

poivre long origine Afrique du sud disponible en magasin au prix de 5€ le pot de 110 ml ou en vrac au prix de 60€/kilo.

03/02/2014

Restaurant Christian Etienne en Avignon

http://www.christian-etienne.fr/fr/restaurant/menus.htm

nos produits sont présents dans les menus de Christian Etienne

- Salsifi façon risotto au poivre sauvage de Madagascar (poivre voatsyperifery disponible au magasin au prix de 8€ le pot de 106 ml ou en vrac au prix de 99€/kilo)
- Royale de homard et sel fumé au bois de pommier (sel noir fumé origine Mexique disponible au magasin au prix de 7€ le pot de 106ml ou en vrac au prix de 42€/kilo)

Dans son restaurant en Avignon, le chef Christian Etienne vous accueille dans un lieu magique près du Palais des Papes

31/01/2014

venez découvrir notre selection de produits

31/01/2014

a table

30/01/2014

C O 2

C O 2

Pile dans la tendance, un néobistrot convivial, parfait pour une bouffée de bonheur (et pas de dioxyde de carbone) autour de bons petits plats: terrine de lapin ou salade d'ananas, c'est simplement bon ! Excellent rapport qualité-prix au déjeuner.

30/01/2014

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30/01/2014

Photos from Flavor Cie's post

30/01/2014

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