Forte et intense, acidulée et légèrement sucrée : découvrez les différentes saveurs des produits Issalini, de la moutarde à l’ancienne au caviar de moutarde, des flocons d’avoine au sarrasin. 🌾 Du végétal, du local, du sens
Le domaine de la Combe d'Auribal est entièrement dédiée à la culture de plantes à destination de l'alimentation humaine, dans une démarche simple : produire des ingrédients sains, locaux et issus d’un travail authentique. Je cultive trois cultures principales :
✨ La moutarde, destinée à la fabrication de ma propre moutarde de table, transformée artisanalement, du champ au pot.
✨ L’avoine, que je transforme en flocons d’avoine.
✨ Le sarrasin, récolté puis proposé en graines prêtes à cuire. Je maîtrise toutes les étapes, de la graine à la transformation, afin de garantir des produits 100 % végétaux, simples, purs et proches du terroir. Au cœur du domaine, la nature joue un rôle essentiel. C’est pourquoi je replante avec l'aide des bénévoles planteurs de l'association Gardians Del Bosc, des haies autour de mes parcelles, et parfois même en leur centre. Ces haies ont de véritables fonctions agronomiques et écologiques : elles servent notamment à héberger les prédateurs naturels des insectes nuisibles, comme les altises, responsables de dégâts importants sur la culture de moutarde. En offrant abri et nourriture à ces auxiliaires (oiseaux, carabes, coccinelles, araignées…), les haies permettent de limiter naturellement les attaques, et ce sans produits chimiques. Ces plantations jouent également un rôle de brise-vent, protègent les sols de l’érosion, améliorent le microclimat et renforcent la vie du sol. Enfin, elles contribuent à une biodiversité plus riche, essentielle pour un écosystème agricole équilibré et durable.
À travers cette exploitation, je souhaite valoriser une agriculture cohérente, transparente et engagée, qui donne du sens à chaque produit que je propose. Lucie, agricultrice artisane
