Diet et delices

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Blog réalisé par une diététicienne diplômée d'état, plein d'astuces et de conseils ! Vous y retrouverez chaque jour une recette salée ou sucrée, selon les produits de saison et mes envies... N'hésitez pas à laisser vos remarques, vos photos de mes recettes et de me poser vos questions

Gratin de courgettes à la sarriette : un délicieux plat de saison bien parfumé https://www.diet-et-delices.com/gratin-de...
23/06/2026

Gratin de courgettes à la sarriette : un délicieux plat de saison bien parfumé
https://www.diet-et-delices.com/gratin-de-courgettes-a-la-sarriette/
Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 + 30 minutes

Ingrédients :

2 courgettes
2 oeufs
3 gousses d’ail rose de Lautrec Ail Rose Lautrec
80 ml de lait
80 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café bombée de sarriette moulue
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 boule de mozzarella
sel, poivre

Gratin de courgettes à la sarriette
Recette :

Laver les courgettes. Retirer les extrémités puis les couper en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur.
Eplucher, dégermer puis ciseler finement les gousses d’ail rose.
Dans une sauteuse, faire suer l’ail dans l’huile d’olive puis ajouter les rondelles de courgettes. Laisser revenir environ 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, la sarriette moulue, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir les rondelles de courgettes revenues dans un plat à gratin. Verser la préparation à base d’oeuf dessus puis recouvrir de fines tranches de mozzarella.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Servir aussitôt.

Salmorejo : une délicieuse soupe espagnole à base de tomates et de pain ! https://www.diet-et-delices.com/salmorejo/Pour...
20/06/2026

Salmorejo : une délicieuse soupe espagnole à base de tomates et de pain !
https://www.diet-et-delices.com/salmorejo/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes



Ingrédients :

– 500 g de tomates bien mûres

– 100 g de pain de mie rassis

– 25 g d’huile d’olive bien parfumée Maison Nicolas Alziari 1868

– 1 gousse d’ail

– sel

– 1 oeuf

– 1 tranche de jambon cru



Recette :

Laver les tomates. Retirer le pédoncule puis les couper en quartiers.
Les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse sans morceau.
Faire légèrement griller le pain au grille-pain. Mettre le pain dans un grand saladier puis filtrer la soupe de tomates dans un tamis au dessus du pain. Bien appuyer sur la tamis à l’aide d’une maryse ou avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus.
Laisser le pain imbiber quelques minutes puis ajouter l’huile d’olive, l’ail épluché puis dégermé et le sel.
Mixer à l’aide d’une girafe (mixeur plongeur) jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et bien épaisse.
Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
Cuire l’oeuf afin d’obtenir un oeuf dur (le plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes).
Ecaler l’oeuf puis le couper en petits morceaux.
Tailler le jambon en petits morceaux.
Parsemer le salmorejo de jambon cru et d’oeuf dur.
Servir aussitôt.

Salade composée parisienne https://www.diet-et-delices.com/salade-composee-parisienne/Pour 2 personnes Temps de préparat...
15/06/2026

Salade composée parisienne
https://www.diet-et-delices.com/salade-composee-parisienne/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes



Ingrédients :

– 1 laitue

– 4 tranches de jambon blanc fumé Herta

– 3 oeufs

– 1/8ème de baguette

– 15 g de beurre

– 50 g d’emmental

– 8 cornichons

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’ail

– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

– sel, poivre



Recette :

Couper le pain en petits dés. Le faire revenir dans le beurre afin d’obtenir des croûtons. Les poivrer.
Faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs. Lorsqu’ils sont cuits, les écaler puis les couper en deux.
Laver et essorer la salade. La répartir dans les assiettes.
Couper l’emmental en petits dés. Tailler les cornichons en petits morceaux.
Couper les tranches de jambon en lanières puis les répartir sur la salade. Parsemer également les dés de fromage, les cornichons et 3 demis oeufs par assiettes.
Répartir les croûtons.
Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre à l’ail, un peu de sel et le poivre.
Verser sur les salades puis consommer aussitôt.

Salade de salicornes et pommes de terre au saumon fumé et à la burrata https://www.diet-et-delices.com/salade-de-salicor...
12/06/2026

Salade de salicornes et pommes de terre au saumon fumé et à la burrata
https://www.diet-et-delices.com/salade-de-salicornes-et-pommes-de-terre-au-saumon-fume-et-burrata/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes



Ingrédients :

– 100 g de salicornes fraîches

– 150 g de pommes de terre

– 4 tranches de saumon fumé

– 1 burrata

– quelques baies roses

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– poivre

Couverts : Jean Dubost coutelier professionnel depuis 1920 Thiers France 🇫🇷



Recette :

Laver les pommes de terre puis les éplucher. Les rincer puis les tailler en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
Les mettre dans l’eau froide salée puis démarrer la cuisson. Couvrir puis porter à ébullition. Baisser le feu pour maintenir l’ébullition au minimum. Compter entre 10 à 15 minutes de cuisson selon la taille (la pointe d’un couteau doit pénétrer facilement dans les pommes de terre).
Pendant ce temps, rincer les salicornes sous l’eau froide.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
Dresser les salicornes au fond d’une grande assiette. Répartir les pommes de terre à l’eau dessus.
Répartir harmonieusement les tranches de saumon fumé.
Disposer au centre de l’assiette la burrata. La couper en deux. Arroser d’un filet d’huile d’olive et donner un tour de moulin de poivre. Parsemer quelques baies roses.
Servir aussitôt.

Première coutellerie au monde à fabriquer des couteaux imprimés en 3D, personnalisables, conçus pour être offerts : prof...
04/06/2026

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Côtes de porc ibérique rôties et son risotto à l’abricot et au thym ! Un délicieux plat complet savoureux et coloré http...
03/06/2026

Côtes de porc ibérique rôties et son risotto à l’abricot et au thym ! Un délicieux plat complet savoureux et coloré
https://www.diet-et-delices.com/cotes-de-porc-iberique-roties-et-son-risotto-a-labricot-et-au-thym/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes



Ingrédients :

– 2 côtes de porc ibérique .fr

– 5 abricots

– quelques branches de thym

– 10 g de beurre

– 120 g de riz à risotto

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 30 g de parmesan

– 1/2 litre de bouillon

– 1/2 verre de vin blanc

– sel, poivre, fleur de sel



Recette :

Préparation de la viande

Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant le début de la cuisson.
Préparation du risotto

Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire suer sans coloration dans l’huile d’olive, dans une casserole à fond épais et à bords hauts, pendant environ 5 minutes.
Ajouter le riz et le laisser nacrer (cuire à sec pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide) en remuant régulièrement.
Déglacer avec le vin blanc et mélanger sans cesse.
Lorsque le riz a absorbé quasiment tout le vin, ajouter une louche de bouillon. Poursuivre cette opération jusqu’à la cuisson du riz soit environ 20 minutes, sans cesser de remuer.
Laver les abricots puis en couper trois en petits dés.
En fin de cuisson, saler légèrement, poivrer et ajouter le parmesan ainsi que les dés d’abricots. Effeuiller le thym et l’ajouter au risotto.
Faire « sauter » le risotto dans la casserole : cela s’appelle le monter à la vague.
Cuisson de la viande

Dans une poêle bien chaude faire fondre le beurre et mettre deux branches de thym. Saisir la viande 2 minutes sur chaque face.
Saisir également les demis abricots restants dans la même poêle.
Dresser le risotto dans les assiettes. Ajouter sur chaque assiette une côte de porc ibérique, deux demis abricots. Poivrer la viande et parsemer de fleur de sel. Servir aussitôt.

Tagliata de bœuf de Galice à l’italienne https://www.diet-et-delices.com/tagliata-de-boeuf-de-galice-a-litalienne/Pour 2...
27/05/2026

Tagliata de bœuf de Galice à l’italienne
https://www.diet-et-delices.com/tagliata-de-boeuf-de-galice-a-litalienne/
Pour 2 personnes



Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes



Ingrédients :

– 2 tranches de faux-filet de boeuf de Galice 35J

– 100 g de roquette

– 4 grandes pétales de tomates confites

– 4 tomates cerises

– 30 g de parmesan ou copeaux de parmesan

– 20 g de pignons de pin

– 2 cuillères à soupe de crème de balsamique

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– poivre, fleur de sel



Recette :

Au minimum 30 minutes avant la cuisson du boeuf, sortir la viande du réfrigérateur afin d’éviter le choc thermique lors de la cuisson.
Laver et essorer la roquette. La répartir au fond des assiettes.
Laver les tomates cerises puis les couper en deux. Couper également en deux les pétales de tomates confites.
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse, saisir 2 minutes par face les faux-filets de boeuf. Les couper en tranches puis les disposer sur la salade, au centre des assiettes. Poivrer puis parsemer de fleur de sel.
Dans la même poêle, torréfier pendant quelques minutes les pignons de pin.
Disposer harmonieusement les morceaux de tomates confites et cerises, les copeaux de parmesan.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique.
Parsemer de pignons torréfiés puis servir aussitôt.

Gratin de courgettes à la sarriette https://www.diet-et-delices.com/gratin-de-courgettes-a-la-sarriette/Pour 3 personnes...
24/05/2026

Gratin de courgettes à la sarriette
https://www.diet-et-delices.com/gratin-de-courgettes-a-la-sarriette/
Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 + 30 minutes

Ingrédients :

2 courgettes
2 oeufs
3 gousses d’ail rose de Lautrec
80 ml de lait
80 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café bombée de sarriette moulue
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 boule de mozzarella
sel, poivre

Gratin de courgettes à la sarriette
Recette :

Laver les courgettes. Retirer les extrémités puis les couper en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur.
Eplucher, dégermer puis ciseler finement les gousses d’ail rose.
Dans une sauteuse, faire suer l’ail dans l’huile d’olive puis ajouter les rondelles de courgettes. Laisser revenir environ 10 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, la sarriette moulue, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir les rondelles de courgettes revenues dans un plat à gratin. Verser la préparation à base d’oeuf dessus puis recouvrir de fines tranches de mozzarella.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Servir aussitôt.

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