05/08/2026
Aujourd’hui, c’est matinée prélèvements dans les vignes. 🍇
À cette période de l’année, nous suivons de très près la maturité de nos raisins. Ici, il s’agit de nos parcelles de Sauvignon Blanc et de Sémillon, les cépages qui donneront naissance à nos vins blancs Quai Bonamour.
Mais comment sait-on qu’un raisin est prêt à être vendangé ?
Nous réalisons des analyses pour mesurer différents indicateurs : le taux de sucre (qui déterminera en partie le futur degré d’alcool), l’acidité, l’acide malique… Ces données nous donnent une photographie très précise de l’évolution des raisins.
Mais les chiffres ne font pas tout.
Chaque jour, nous allons aussi dans les vignes pour goûter les baies. Leur texture, leur peau, leurs pépins, leurs arômes… rien ne remplace l’expérience et la connaissance de chaque parcelle. C’est l’équilibre entre la science et les sensations qui nous aide à choisir le moment idéal pour commencer les vendanges.
C’est un travail minutieux, parfois quotidien, qui se joue bien avant que le vin n’arrive dans votre verre.
En Entre-deux-Mers, mon mari et moi mettons tout notre cœur à élaborer les vins Quai Bonamour, en accompagnant la nature plutôt qu’en la précipitant. Parce qu’un grand vin commence toujours dans la vigne. 🤍🍷
Est-ce que vous saviez que les raisins étaient analysés et dégustés avant les vendanges ?
SauvignonBlanc Semillon VinsDeBordeaux DansLesVignes WineLover
