L’appellation Patrimonio est la plus ancienne et la plus connue de corse. Son exceptionnelle exposition et son climat ventilé permettent une culture raisonnée qui limite les traitements phytosanitaires et permettent la récolte de raisins arrivés à parfaite maturité. Son encépagement est exclusivement constitué de cépages insulaires: Vermentinu pour les blancs, Niellucciu pour les rouges et les rosés. Les vendanges sont manuelles
Géologie: Argilo- calcaire. Age moyen de la vigne: près d’un demi-siècle. Densité: 4000 pieds/ha. Rendement:35 hl/ha en moyenne. La vinification *
Rouge Vendangé en légère sur maturité, le Niellucciu est éraflé, la fermentation alcoolique s’étale sur une vingtaine de jours avec une température thermo régulée entre 24 et 28° C avec deux remontages quotidiens. Conservé une année en cuve, il en ressort un vin structuré avec de la rondeur et du volume. . Rosé Obtenus par pressurages directes, ils sont débourbés en cuve inox, la fermentation se fait à température thermo régulée entre 14 et 18° C afin de préserver tous les arômes. Blanc Vendangé également en légère sur maturité. Macération pelliculaire. Débourbage à basse température qui permet l’obtention de jus très clairs. Fermentation entre 14 et 18° C permettant de combiner des arômes fruités sur une légère sur maturité. Mise en suspension des lies jusqu’en Décembre. La non fermentation malolactique permet de préserver une légère acidité. La dégustation *
Rouge : 100 % Niellucciu Vin structuré, fruits mûrs ponctués par des notes animales. Vin à potentiel de vieillissement important. Rosé : 100 % Niellucciu Rose bonbon, fruité Blanc : 100 % Vermentinu Jaune doré, très fruité avec une bonne présence du fruit en bouche, bonne texture et équilibre. Présentation du Domaine POLI :
C’est en 2007 qu’Eric Poli a cré son domaine sur la commune de Linguizzetta. En effet, tout en continuant de s’occuper du domaine familial, et après avoir créé son petit domaine sur l’aire d’appellation de Patrimonio, il prend la décision de s’installer dans sa région. Il a souhaité aujourd’hui, après avoir sélectionné un terroir exceptionnel, mettre en évidence le potentiel des vins de pays de sa région. La gamme AOC Corse Domaine Poli voit le jour en 2013. Terroir : Argilo-caillouteux. Surface : 3 hectares pour l’AOC Corse rouge et rosé, 1 hectare pour le Bianco gentile. AOC Corse Domaine Poli Rouge :
100% Niellucciu
Vendange après contrôle de maturité
Eraflage, fermentation alcoolique de 8 à 10 jours thermo régulée entre 25 et 28°C. Remontage quotidien. Fermentation malolactique recherchée. Robe : rubis profond
Nez : fruits rouges, fin, noble, maturité précise
Bouche : souple, fruits rouges, finale sur tanin serrés
AOC Corse Domaine Poli Rosé :
100% Niellucciu
Assemblage de saigné et de pressurage direct. Débourbage et vinification en cuve inox, fermentation alcoolique thermo régulée 15°C pendant 3 à 4 semaines. Fermentation malolactique non souhaitée. Robe : rosé saumonée
Nez : délicat, fin, minéral
Bouche : équilibrée, fruitée
Domaine Poli Bianco Gentile Blanc :
100% Bianco Gentile. Le Bianco Gentile est un cépage ancien, il accompagne la gamme AOC Rouge et Rosé ainsi que les méthodes culturales identiques au cahier des charges AOC mais ne peut être déclaré en AOC à part entière car le décret AOC ne permet de déclarer que le vermentinu en mono cépage. Ramassage à parfaite maturité, pressurage direct, fermentation 16° thermo régulée, contrôle des densités, pas de fermentation malolactique. Robe : or
Nez : fin, précis, gourmand
Bouche : aromatique, bon équilibre
