Tombé dans la marmite mise sur le feu par son père boucher charcutier traiteur réputé qui le forma à la boucherie, Bruno Dupaquier fit ensuite son apprentissage en charcuterie à Mâcon avant de rejoindre l’entreprise familiale. Au n°3 de la rue Filaterie, la majorité des produits sont faits maison, à commencer par la transformation du fameux Bœuf de Charolles. Cette AOC certifie que la bête est née
, élevée et abattue en charollais, selon un strict cahier des charges garantissant des savoirs-faire traditionnels respectueux du terroir local. La maison Dupaquier est également réputée, entre autres, pour son andouillette, le lard à l'ancienne, le saucisson à cuire, son feuilleté de jambon, le soufflé de grenouille et autre saucisson brioché qui achalandent aussi bien les repas quotidiens que les tables de fête. Bruno Dupaquier et ses quatre salariés forment une équipe solidaire qui apporte un soin constant à la qualité d’un travail raffiné. La clientèle ne s’y trompe pas et trouve là un foisonnement de viande à cuisiner, de plats préparés et de talents du meilleur goût.
